2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bal və çörək ölkəsi olaraq da adlandırılan Efiopiya, indiyə qədər bilinməyən kulinariya cazibələri və incəlikləri ilə olduqca zəngindir. Afrikadakı birinə barmaqla yeməyi kobud və ya narahat hesab etdiklərini soruşsanız, hər iki sualın cavabı xeyr olacaqdır. Ancaq bəslənmə və orada olan qidalarla bağlı təəccüblü faktların yalnız kiçik bir hissəsidir.
Keçən əsrin sonuna qədər bu ölkə Həbəşistan adlanırdı və bu gün iki ölkəyə bölünür - Efiopiya və Eritreya. Ölkə haqqında maraqlı bir həqiqət, Afar Çölündə növümüzün ən qədim əcdadının bir skeletinin tapılmasıdır. Yaşının təxminən 4.4 milyon il olduğu təxmin edilir.
Oradan bizi dünyanın hər yerinə aparan ilk insan köçü başlayır. Bununla birlikdə, ərazinin ərazisi - yüksək dağlar və yaylalar əhalinin nisbi qorunmasını təmin edir və beləliklə onların özünəməxsus mədəniyyətlərini yaratmağa kömək edir. Orada hazırlanan yeməklər buna xüsusilə yaxşı bir nümunədir.
Efiopiya mətbəxinin əsasını ingera - teff unundan hazırlanmış incə və tüklü bir pancake təşkil edir. Teff dənli bitkisi yalnız Efiopiya və Eritreya dağlıq ərazilərində yetişdirilir. Bu bitki darı kimi dadır, ancaq xırda dənələri daha sürətli bişirilir. Bu un ölkəmizdə də tapıla bilər, amma çox çətindir, çünki ticarətçilərin çoxu adını belə bilmir. Onlara teff deyəndə nə istədiklərinizi xatırlamırlarsa, Afrika bitkisini sınayın.
Bu pancake-nin orijinal maddələri, teff unundan əlavə, su, dadmaq üçün duz və çörək qabına səpilən yağdır. Həqiqətən bu şeyin çox tez hazırlandığını düşünürsən, amma belə deyil. Nadir xəmirin mayalanması üçün ən azı 24 saat vaxt lazımdır. Bu proses zamanı əmələ gələn qaz baloncukları enjektora bişirmə zamanı pancake xüsusi delikli toxuma verir.
Efiopiya mətbəxindəki mühəndisin rolları bir deyil, üçdür. Yemək üçün çörəyiniz olacaq, həm də boşqab olacaq, çünki Efiopiyalılar nahar və ya şam yeməyi üçün bütün hazırlanmış yeməkləri qoyurlar. Bundan əlavə, bu pancake parçası qaşıq kimi də istifadə edilə bilər, çünki barmaqlarınızın və parçanın köməyi ilə masadakı digər yeməklərdən götürə bilərsiniz. Misal üçün mərcimək püresi ilə bulaşmış olsanız da ev sahibinizi bəyənirsinizsə və nəzakətli olmağa davam edirsinizsə, ev sahibinin verdiyi yeməyi ağzınıza verməyin, çünki Efiopiyalılar üçün bu bir rəğbət və hörmət əlamətidir.
Efiopiya yeməkləri çox müxtəlifdir / qalereyamıza baxın /, lakin bir neçə qrupa bölmək olar. Wat arıq və ya ətli güveçlərdir, səxavətlə Berbera ədviyyatlarının qarışığı ilə ətirli olur. Onlar Efiopiya ləzzətinin digər ucundadırlar alicha - ümumiyyətlə kartof, yerkökü, kələm və ya kələm, həmçinin zəncəfil olan tərəvəz güveçləri. Veganlar, Efiopiya və Eritreya’da özünü çox yaxşı hiss edərdilər, çünki əhalinin 60% -dən çoxu orucları qəti şəkildə yerinə yetirən pravoslav xristianlardır.
Milad və Pasxa bayramı ərəfəsində uzun oruclara əlavə olaraq, həftənin bəzi günlərində daha qısa oruc tuturlar və beləliklə pendir, ət və yumurta olmadan təxminən 250 gün toplanırlar. Buna görə də, bu insanların masasında, demək olar ki, bütün il boyu quru noxud, mərci və lobya kimi bir qram heyvan yağı olmadan hazırlanan baklagiller tapa bilərsiniz. Heyvan yağının çatışmazlığı, küncüt, zəfəran və nuğanın ekzotik yağları ilə əvəz edilmişdir.
Oruc xaricində bu yağlar əvəz olunur niter kibe, Hindistan qarışığına bənzər təmizlənmiş bir yağ. Bununla birlikdə Niter kibe təmizlənmədən və süzülmədən əvvəl zerdeçal, kimyon, keşniş, hil, darçın və hindistan cevizi kimi ədviyyatlarla qızdırılır.
Efiopiya masasında yeməklərin bir-birinin ardınca necə verildiyini görməyəcəksiniz, çünki bütün qablar bir anda qoyulur. Ayrıca, Efiopiya mətbəxində nahar və ya şam yeməyinin bir hissəsi olaraq heç bir desert yoxdur. Bu sizin üçün qəribə görünə bilər, çünki ərazidə çox keyfiyyətli bal istehsal olunur.
Şam yeməyi və ya nahar bir fincan ətirli qəhvə ilə başa çatır. Bu içki, Efiopiya ilə dərindən əlaqələndirilir, çünki qəhvə ağacının evi olduğuna inanılır. Qəhvə içmə mərasimi, Yapon çay içmə mərasimi kimi, daimi ritualları ilə əlaqələndirilir. Yaşıl qəhvə lobya qovurmaqla başlayır. Hazır olduqdan sonra fasulye bir harçla əzilir və çaydan qaynar su ilə tökülür. Qarışıq süzülür və süfrəyə verilir. Bu mərasim saatlarla davam edə bilər və gündə üç dəfə edilir.
Efiopiya mətbəxi minilliklər ərzində bir çox inkişafa uğramış, lakin bəzi köhnə xüsusiyyətlərini qoruyub saxlamışdır. Bu, onu son dərəcə maraqlı edir və buna görə tipik yeməklərin və Efiopiya restoranlarının populyarlığı saniyədə artır. Bolqarıstanda bu populyarlıq əhəmiyyətlidir, buna görə Efiopiya mətbəxindən bir şey sınamaq istəyirsinizsə, onu özünüz hazırlamalısınız.
Tövsiyə:
Veganlar üçün Protein Kokteylləri
Fitness məşqlərinə can atırsınızsa, əzələ kütlənizi artırmağa çalışırsınızsa və ya arıqlamaq üçün çalışırsınızsa, onda əlavə zülala ehtiyacınız olduğunun fərqindəsiniz. Ölkəmizdə bazar müxtəlif qablaşdırılmış protein tozları markaları ilə doludur.
Acılı Efiopiya Qarışığı Berbere üçün Gizli Resept
Berber Efiopiya mətbəxinin tərkib hissəsi olan ədviyyatlı ədviyyat qarışığıdır. Ümumiyyətlə, injera deyilən qalın bir parlenka üzərinə yayılır. Olduqca nadir olduğu üçün evdə də edilə bilər. Qarışığın tərkib hissələrinə daxildir: keşniş, kimyon, çəmənlik, qara bibər, istiot, kardamon, sarımsaq, qırmızı isti bibər, şirin qırmızı bibər, duz, muskat, zəncəfil, darçın, zerdeçal və s.
Qəhvəli Köhnə Bir Efiopiya Resepti Qarın Ağrısını Müalicə Edir
Qəhvəni həddindən artıq aşmadığınız müddətdə bədənimiz üçün bir çox sağlamlığa faydası var. Hər millətin düşündüyü kimi bir tonik içki hazırlamağın bir çox yolu var qəhvə ən ləzzətli. Bununla birlikdə, vətənində - insanların hamıdan bir neçə min il əvvəl qəhvə içməyə başladığı sirli Efiopiyada, oyanmaqdan əlavə qəhvədən xalq təbabətində geniş istifadə olunur.
Misir Mətbəxi - Vegeterianlar üçün Cənnətdir
Misir mətbəxi qədim Misirə aiddir. Et kulinariya ləzzətlərini qoruyub saxladı və Aralıq dənizi mətbəxinin dadları ilə tamamladı. Tərəvəz və paxlalılar Misir mətbəxi, əsasən tərəvəz istehlakı üzərində qurulduğu üçün vegeterianlar üçün bir cənnətdir.
Vejetaryenlər Və Veganlar üçün Səhər Yeməyi üçün Quinoa
Quinoa vegeterianlar, veganlar və ya sağlam xolesterolsuz səhər yeməyi yemək istəyənlər üçün əla bir səhər yeməyi seçimidir. Quinoa ilə səhər yeməyi üçün bütün reseptlər vegeterandır, əksəriyyəti demək olar ki, vegan və tərkibində gluten yoxdur, çünki quinoa özü olmayan bir qidadır.
