Bişmiş Yemək Daha Yaxşı Olan 10 Tərəvəz

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Gündə tövsiyə olunan iki stəkan tərəvəz yemək çoxları üçün qorxunc bir vəzifə kimi görünə bilər, amma hamısını çiy yeməməli olduğunuzu anladığınızda həqiqətən çox deyil.

Əslində, bəzi qidalar bişdikdən sonra bioloji qida ilə zənginləşir. Yemək bişirməyin vitaminləri və digər qidaları məhv etdiyinə dair ümumi iddiaya baxmayaraq, həqiqət budur ki, antioksidanlar, vitaminlər və hətta xərçənglə mübarizə edən birləşmələrin miqdarı ən yüksəkdir, müəyyən tərəvəzləri düzgün şəkildə bişirəndə.

Budur bir siyahısı Pişirərkən daha dadlı və daha faydalı olacaq 10 tərəvəz:

1. qulançar

Xam qulançar olduqca sərt və möhkəm ola bilər və bu keyfiyyətlərin heç biri qida maddələrinin düzgün mənimsənilməsinə meyl göstərmir. Ancaq bunları sadəcə bir neçə dəqiqə qaynatırsanız və ya bir az zeytun yağı ilə 10-15 dəqiqə tavaya atarsanız, qalın hüceyrə divarları bir çox qida maddəsini sərbəst buraxaraq soyulmağa başlayacaq.

Yemək bişirmək, qulançarda A, C və E vitaminlərinin, həmçinin folik və ferul turşusunun (antioksidan qocalma əleyhinə) miqdarını artırır. Bir araşdırma, qulançar bişirməyin antioksidanlarını 16-25% artırdığını iddia edir. Başqa bir tədqiqat bişirməyin xərçəng riskini azaltmaqla əlaqəli bir antioksidan olan fenolik turşu miqdarını artırdığını tapdı.

2. Balqabaq

Çiy balqabaq yemək adi deyil, amma içində heç bir təhlükə yoxdur. Bununla birlikdə, istər şorba, istər piroq, istərsə də düşünə biləcəyiniz hər hansı bir şey şəklində olsun, balqabaq bişirmək qida tərkibini dəfələrlə artıracaqdır. Eynən qulançar kimi, balqabağın tərkibindəki A vitamini həzmini asanlaşdırır və nəticədə daha çoxunu özünüzə hopdurursunuz.

Bunun xaricində pişirmək, balqabaqda mövcud olan, immunostimulyasiyaedici təsiri ilə tanınan karotenoid antioksidanların miqdarını artırır.

3. Yaşıl lobya (və digər baklagiller)

Fasulyəyə gəldikdə, olsun yaşıl lobya, noxud və ya noxud, yemək bişirmək vacibdir. Doldurulmuş yaşıl lobya xolesterolu azaltmaqda çiydən daha yaxşı olduğu aşkar edilmişdir. Bununla birlikdə, fərqli bir araşdırma, yaşıl paxlalıların bişirilməsinin və ya buxarlanmasının həqiqətən qida tərkibini azalda biləcəyini iddia edir, buna görə də çörəkçilik, mikrodalğalı bişirmə və ya hətta qızartma kimi fərqli bir bişirmə üsulu seçmək daha yaxşıdır. Fasulyəyə gəldikdə, bişirilməlidirlər, çünki tərkibində lektin adlanan zəhərli zülallar var və yemək zamanı məhv olurlar. Çiy yemək istəsəniz, lobya mədənizi poza bilər.

4. Göbələklər

Bəzi tərəvəzlər bişirilirsə göbələklərə gəldikdə yalnız qida tərkibini artırır, yemək bədənin onlardan hər hansı bir qidalandırıcı maddə qəbul etməsinə imkan verəcək yeganə şeydir.

Çiy göbələklər əslində bədən tərəfindən həzm olunmur və birbaşa həzm sistemindən keçir, lakin hər cür istilik zülallar, B vitaminləri və antioksidanlar kimi bir çox qidanın sərbəst buraxılmasına kömək edir. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi də bişirməyin göbələkdəki kalium və sink səviyyəsini artırdığını iddia edir.

5. Ispanaq

Ispanaq əslində həm çiy, həm də bişmiş şəkildə faydalıdır, lakin bu yolların hər biri fərqli qida dəsti təklif edir, ona görə də hər iki vəziyyətdə də istehlak etməyiniz tövsiyə olunur.

Daha spesifik olmaq üçün B2, B3, C vitaminləri və kalium kimi qida maddələri ən yaxşı xam ispanaq tərəfindən əmilir, bişirmək isə A, B1 və E vitaminləri, protein, sink, kalsium və dəmir mövcudluğunu artıra bilər. Xərçəngin azaldılması ilə əlaqəli olan folik turşusu səviyyələri hər iki halda da eyni qalır.

6. Camby

Taraqları diqqətlə bişirirsinizsə, tərkibindəki mövcud C vitaminini saxlaya və ferul turşusu və karotenoidlər kimi antioksidanların mövcudluğunu artıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün bibəri yalnız xaricdən yumşalana qədər bişirin, amma yenə xırtıldayın. Digər pişirmə üsullarını da istifadə edə bilərsiniz, istiliyi aşmamaq vacibdir.

7. Badımcan

İnsanlar ümumiyyətlə bişmiş badımcan yeyirlər və yalnız çiy patlıcan içində solanin adlı bir toksin olduğu üçün mədədə narahatlıq yarada bilər. Yenə də bişirməyin bizə badımcandan ən çox qida verəcəyini bilmək vacibdir.

Patlıcanlara gəldikdə, onları qovurmaq daha çox xlorogen turşusu saxlayacaq - qan təzyiqini aşağı sala bilən və qlükozanın qana sorulmasını yavaşlatdığı üçün tip 2 diabet inkişaf riskini azaldan bir qarışıq. Bişmiş və ya bişmiş badımcanlar daha çox antioksidan və xolesterolu azaldan birləşmələrdən ibarət olacaqdır. Badımcanlar bişmiş olaraq yeyilməli olan tərəvəzlər.

8. Yerkökü

Yəqin ki, bədənimizdə A vitamininə çevrilən bir karotenoid antioksidan olan beta-karoten haqqında eşitmisiniz. A vitamini öz növbəsində görmə, sümük böyüməsi və immunitet sağlamlığında əsas rol oynayır. Beta-karoten də yerkökülərinə narıncı rəng verən bir tərkibdir.

Yerköküdəki karotin miqdarını artırmaq üçün edə biləcəyiniz bir neçə şey var. Birincisi, yerkökü soymamaq yaxşıdır, çünki araşdırmalar bunun% 13-ə qədər beta-karoteni qorumağa kömək etdiyini göstərir. Həm də yerkökü minimum miqdarda su ilə bişirmək ən yaxşısıdır, buna görə mikrodalğalı sobada bişirmək və ya bişirmək əla seçimdir.

9. Brokoli (və digər çarmıxlı tərəvəzlər)

Xaç meyvəli tərəvəzlər bir az daha oyuncaq istəyir, amma nəticədə təqdim etdikləri müxtəlif sağlamlıq faydaları onları hazırlamaq üçün lazım olan vaxtı doğruldur. Çarmıxlı tərəvəzlər arasında brokoli, gül kələmi, kələm, Brüssel lahanası, kələm, kələm və bok choy var.

Bu tərəvəzlərin hamısında həzmi çətin ola bilən şəkərlər var və bu səbəbdən xam yeyildikdə şişkinliyə səbəb ola bilər. Bu problem istənilən istilik müalicəsi ilə asanlıqla həll edilə bilər. Çiy kələmdə yodun udulmasının qarşısını ala bilən birləşmələr də vardır, bu da tiroid probleminə səbəb ola bilər, xüsusən də çox təzə kələm yeyirsinizsə. Xoşbəxtlikdən yemək bişirmək də bu zərərli birləşməni məhv edir.

Potensial zərərli birləşmələri məhv etməklə yanaşı, istilik xaça meyvəli tərəvəzlərdə mövcud olan qida miqdarını da artıra bilər. Xüsusilə indol və digər xərçəng əleyhinə birləşmələr olan qaynadılmış kələm, gül kələm, brokoli və Brüssel cücərtilərində.

10. Pomidor

Çiy pomidor yemək problem deyil, ancaq tərkibində olan maddələri xərçənglə mübarizəyə kömək etmək istəyirsinizsə, əvvəlcədən bişirmək məsləhətdir. Bu, mövcud olan likopen miqdarını artıracaq - yüksək miqdarda qəbul edilməsi xərçəng və ürək xəstəlikləri də daxil olmaqla bir çox xəstəlik riskinin azalmasına meylli olan güclü bir antioksidan. Pomidorlar arasındadır bişmiş yemək daha yaxşı olan tərəvəzlər.

Ancaq unutmayın ki, pomidor və qırmızı bibər kimi likopenlə zəngin qidaların qırmızı ət kimi dəmirdə olan qidalarla qarışdırılması tövsiyə edilmir, çünki birləşmə likopeni məhv edə bilər və demək olar ki, heç birini almayacaqsınız.