Stevia Haqqında Bilməli Olduğunuz Hər şey

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Stevia, xrizantema ailəsindən, Asteraceae alt qrupundan olan Stevia rebaudiana bitkisindən gəlir. Bir baqqaldan aldığınız stevia ilə, arasında böyük bir fərq var steviyaevdə böyütə biləcəyiniz.

Baqqal mağazasının rəflərindəki Stevia məhsullarında bitkinin bütün yarpağı yoxdur. Reb-A (Reb-A) adlanan yarpaqlarının yüksək dərəcədə zərif bir ekstraktından hazırlanır. Əslində, az sayda stevia məhsulu tamamilə və təbii olaraq ehtiva edir. Reb-A ekstraktı təxminən 200 qat daha şirindir.

Eritritol (şəkər alkoqolu) və dekstroz (qlükoza) kimi deyildiyi kimi "yeni tatlandırıcılardan" biridir.

Stevia bitkisini evdə yetişdirə və yarpaqlarından qida və içkilərin şirniyyatı üçün istifadə edə bilərsiniz. Reb-A ekstraktı olan tatlandırıcılar maye, toz və dənəvər formada mövcuddur. Bu məqalədə Reb-A məhsullarının keyfiyyətləri vurğulanır.

Stevia istifadə etməyin faydaları varmı?

Stevia bir tatlandırıcıdırdemək olar ki, heç bir kalori yoxdur. Kilo verməyə çalışırsınızsa, bu vacib detal cəlbedici ola bilər. Ancaq bu günə qədər araşdırmalar nəticə vermir, çünki qeyri-qida tatlandırıcılarının bir insanın sağlamlığına təsiri istehlak edilən miqdardan və istehlak edilən gündən asılı ola bilər.

Əgər şəkərli diabet varsa, steviya qan şəkəri səviyyənizi idarə etməyə kömək edə bilər. 2010-cu ildə 19 sağlam, arıq iştirakçı və 12 obez iştirakçı üzərində aparılan bir araşdırma insulin və qlükoza səviyyələrini əhəmiyyətli dərəcədə aşağı saldığını aşkar etdi. Bundan əlavə, tədqiqat iştirakçıları daha az kalorili almasına baxmayaraq yeməkdən sonra məmnun və faydalı oldular. Bununla birlikdə, bu tədqiqatda qeyd olunan məhdudiyyətlərdən biri də insanın təbii mühitindəki real vəziyyətdə deyil, laboratoriya şəraitində həyata keçirilməsidir.

2009-cu ildə aparılan bir araşdırmaya görə steviya yarpaqları xolesterolun idarə olunmasına kömək edə bilər. Tədqiqat iştirakçıları 400 mililitr istehlak etdilər steviya gündəlik bir ay. Tədqiqat nəticəsində steviyanın ümumi xolesterolu, LDL ("pis") xolesterolu və trigliseridləri mənfi yan təsirləri olmadan azaltdığı məlum olub. Həm də HDL ("yaxşı") xolesterolu artırır. Kiçik miqdarda steviyanın eyni təsiri verəcəyi hələ məlum deyil.

Yan təsirlərə səbəb olurmu?

Araşdırmadan sonra steviya ekstraktı Reb-A ümumiyyətlə təhlükəsiz olaraq tanınır. Ancaq xam steviyanın təhlükəsizliyi ilə bağlı məlumat və tədqiqat çatışmazlığı olduğundan, təbii otun böyrəklərə, reproduktiv sistemə və ürək-damar sisteminə zərər verə biləcəyi qorxusu var. Təzyiqi çox aşağı sala bilər və ya qan şəkərini endirən dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərə bilər.

Stevia diabetli insanlar üçün təhlükəsiz və faydalı hesab olunsa da, dekstroz və ya maltodekstrin ehtiva edən markalar ehtiyatla alınmalıdır. Dekstroz qlükozadır, maltodekstrin nişastadır. Bu maddələr bədəni az miqdarda karbohidrat və kalori ilə təmin edir. Şəkər spirtləri də karbohidrat sayını bir qədər artıra bilər. İstifadə edirsinizsə steviya zaman zaman qan şəkərini ciddi şəkildə təsir etməyəcək, ancaq gün ərzində istifadə etsəniz karbohidratlar sürətlə yığılacaq.

Əksər təbii tatlandırıcılarda olduğu kimi, əsas çatışmazlıq dadıdır. Stevia bir az acı dadı var. Bəzi insanlar bundan ləzzət alır, amma bəziləri üçün bunu qəbul etməmək yaxşı bir səbəbdir.

Bəzi insanlarda şəkər spirtləri ilə hazırlanmış stevia məhsulları şişkinlik və ishal kimi həzm problemlərinə səbəb ola bilər.

Hamiləlik zamanı qəbul etmək təhlükəsizdirmi?

Reb-A ilə hazırlanan Stevia hamiləlik zamanı az istifadə üçün təhlükəsizdir. Şəkər spirtlərinə həssassınızsa, tərkibində eritritol olmayan bir marka seçin.

Evdə yetişdirdiyiniz steviya da daxil olmaqla bütün yarpaq, xam steviya ekstraktı - hamiləlik zamanı istifadəsi təhlükəsiz deyil.

Son dərəcə zərif bir məhsulun təbii bir məhsuldan daha təhlükəsiz hesab edilməsi qəribə görünə bilər, amma bu vəziyyətdə sübut edilmişdir.

Steviya və xərçəng?

Steviyanın müəyyən xərçənglərlə mübarizə aparmasına və ya qarşısını almasına kömək edə biləcəyini düşünən bəzi işlər var.

2012-ci ildə aparılan bir araşdırmaya görə, stevia bitkisində olan stevioside adlı bir glikozid, məmə xərçəngində xərçəng hüceyrələrinin ölümünü stimullaşdırmağa kömək edir. Stevioside ayrıca xərçəngə kömək edən bəzi mitokondrial yolların azalmasına kömək edə bilər.

Stevia şəkər əvəzedicisi kimi

Bilər stevia istifadə edin sevdiyiniz qida və içkilərdəki şəkər əvəzinə. Bir çimdik stevia tozu təxminən 1 çay qaşığı şəkərə bərabərdir.

Stevia istifadə etmək üçün ləzzətli yollara aşağıdakılar daxildir:

• qəhvə və ya çayda;

• ev limonadında;

• isti və ya soyuq taxılın üzərinə səpilir;

• bəlada;

• şəkərsiz qatıqda.