2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Polşa mətbəxi əsrlər boyu ölkədə yaşayan müxtəlif millətlərin - Yəhudilərin, Ukraynalıların, Belarusların və Litvalıların bişirmə ənənələrinin bənzərsiz bir birləşməsidir. Bundan əlavə, Rus, Alman, Çex və Avstriya təsirləri ilə yanaşı, İtaliya, Fransa və Yaxın Şərqə xas yeməklər də mövcuddur.
Tanınmış bir Polşa ixtisası "kielbas" dır. Bu, ardıc və meyvə ağaclarından tüstü ilə çəkilmiş kolbasa. Ümumiyyətlə, Polşa aşpazları hisə verilmiş hams, fileto və donuz əti üzrə mütəxəssislərdir. Oyun daxil olmaqla ət paşetləri də geniş yayılmışdır.
Polşalıların gündəlik pəhrizinin əsas hissəsi şorbadır. Ənənələrdən biri "borsch" və ya çuğundurlu borschdur, ümumiyyətlə "qulaq" ilə verilir - ət və ya göbələk ilə kiçik köftələr.
Borsch
Lazımi məhsullar: 400 q donuz əti, yarısı xırda kələm, 1 kiçik qırmızı çuğundur, 1 kök, 1 qırmızı bibər, 2 kartof, 50 q pomidor püresi (və ya banka pomidoru), 2 bulyon və ya duz, dəfnə yarpağı
Hazırlanma üsulu: Qırmızı çuğundur və yerkökü böyük bir sürtgəcdə düzülmüşdür. Tencereye bişirin və pomidor və bibər əlavə edin. Kələmi incə zolaqlara, kartofları kublara kəsin. Su və bulyon ilə birlikdə kiçik kublara kəsilmiş ət əlavə edin. Bir təzyiqli ocakda 45 dəqiqə qaynadın. Bir qaşıq xama və ya qatıq ilə süfrəyə verilə bilər.
Polşa mətbəxindəki ət istənilən şəkildə hazırlanır - bişmiş, qovrulmuş və qızardılmış. İsti və ya soyuq xidmət edin. Müxtəlif souslar, xardal, sürtgəcli horseradish, duzlu göbələk və ya xiyar ilə bəzəyin. Ən məşhur kulinariya ixtisası, qızardılmış donuz filesi olan "kotlet shabovi" dir.
Kotlet shabovi
Lazımi məhsullar: 1 donuz filesi, 3 diş sarımsaq əzilmiş, 1 çay qaşığı. təzə üyüdülmüş bibər, 3 reyhan yarpağı, 3 cəfəri budağı, 1 çay qaşığı. yağ / zeytun yağı, 1 osh qaşığı. tünd balzamik sirkə, 1 osh qaşıq. soya sousu
Hazırlanma üsulu: Filet dərilərdən təmizlənir. Bütün ədviyyatlar doğranır və sarımsaq basılır. Bir qabda yağı bütün ədviyyatlarla qarışdırın və homojen olana qədər qarışdırın. Filesi ətirli yağa batırın və yaxşı yağlayın. Tez-tez dönərək təxminən bir saat buraxın. Tencereyi orta istilikdə qızdırın. İçindəki yağ olan filetoları qoyun və hər tərəfə çevirib qızardın. Təxminən 8 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızardın, daha incə sümüyə və 10-12 - daha böyükdür
Polşanın milli yeməyi bigos “. Üç gün bişirilir. Tərkibində lahana turşusu, bir neçə növ ət, hisə verilmiş kolbasa və göbələk var. Ən ləzzətli mal əti yeməklərindən biri zrazy zaviane - duzlu xiyar, kolbasa və qarabaşaq yarması ilə verilən göbələklərlə doldurulmuş pörtləmələr.
Şirniyyatlardan, Polşa mətbəxi xaşxaş toxumu və ya qurudulmuş meyvə və qoz-fındıq ilə doldurulmuş rulonlara malikdir və "mazurek" - qat-qat bir desert, həmçinin kəsmiklə hazırlanan "sernik" pendir tortu.
Mazurek
Lazımi məhsullar: 1 və 1/4 çay qaşığı. (250 g) un, 120 q marqarin, 2 ədəd. sarısı, 1 ədəd. protein, 1 və 1/4 çay qaşığı. (250 q) toz şəkər, qaymaq, bir çimdik soda, 10 qr kərə yağı, 2 qaşıq. (20 g) kakao, 1/2 çay qaşığı. (100 ml) təzə süd, qazlı su
Hazırlanma üsulu: Unu 1/2 çay qaşığı ilə süzün. şəkər tozu və soda. İncə doğranmış marqarin əlavə edin və qarışığı əzin. Sarısı və krem əlavə edin. 3 hissəyə bölünən möhkəm bir xəmir hazırlayın. Bunun üçdə ikisi bir düzbucaqlıya bükülmüşdür. Bir tavaya qoyun, kənarlarını düzgün bir şəkildə kəsin və yumurta ağına sürün.
Xəmirin üçüncü üçdə birindən hazırlanmış silindrlər üstünə qoyulur. Yaxşı oturmaq üçün yüngülcə basılırlar. Nəticə sarıya qədər güclü bir sobada bişirilir. İsti südə 3/4 çay qaşığı əlavə edin. şəkər tozu və bir az qazlı su. Sır qalınlaşana qədər davamlı qarışdıraraq qaynadın. Kərə yağı, sonra kakao əlavə edin. Lazımi sıxlıq alınana qədər qaynadın. Ortaya çıxan şirəni soyuduqdan sonra üzərinə tökün.
Tövsiyə:
Makovets - Polşa Mətbəxinin Füsunkar Klassikası
Makovets qatı bir miqdarda xaşxaş toxumu, şəkər / bal, qoz-fındıq və quru meyvələr olan bir tortdur. Xəmir xəmirləri ən çox aşağıdakı formalarda olur: • Pasta və ya tart - haşhaş - qalın haşhaş qarışığı incə bir xəmir qatına qoyulur; • Haşhaş rulosu - uzunsov, spiral şəkildə sarılmış, mil şəklindədir.
Polşa Mətbəxindən Ləzzətli Desertlər
Polşa mətbəxi ölkədə əsrlər boyu yaşamış müxtəlif millətlərin - Yəhudilərin, Ukraynalıların, Belarusların və Litvalıların bişirmə ənənələri tərəfindən qəbul edilmiş elementlərin birləşməsidir. Buna görə Polşa mətbəxi zaman keçdikcə daha maraqlı oldu və şirin cazibələr - getdikcə daha müxtəlif oldu.
Macar Mətbəxi Spesiyaliteleri
Macar mətbəxində ət, qalın souslar və ədviyyatlı dad üstünlük təşkil edir - qonşu və Avropa xalqları üçün bu qədər qeyri-adi. Bu, Macarların əcdadlarının - köçəri qəbilə Magyarsın formalaşmış vərdişləri ilə əlaqədardır. Daimi hərəkətləri sayəsində tamamilə ovlanan və qurudulmuş ət tədarükünə güvənirdilər.
Polşa Mətbəxi Nə Ilə Məşhurdur?
Polşa mətbəxi, müxtəlif dövrlərdə torpaqda məskunlaşmış müxtəlif millətlərin - Yəhudilərin, Ukraynalıların, Belarusların və Litvalıların bişirmə ənənələri tərəfindən qəbul edilmiş elementlərin birləşməsidir. Polşa hər şeydən əvvəl bütün dünyada qiymətləndirilən çox dadlı hisə verilmiş ət ləzzətləri ilə məşhurdur.
Portuqaliya Mətbəxi Spesiyaliteleri
Portuqaliya böyük tədqiqatçıların və naviqatorların davamçıları ölkəsidir. Müasir mətbəxi, bir tərəfdən, işğalçılar tərəfindən formalaşır, yəni. Romalılar və ərəblər, digər tərəfdən - Yeni Dünyaya səyahətlərdən gətirilən ekzotik ədviyyatlardan.
