2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bolqar mətbəxinin əsas məhsullarından biri kartofdur. Kartof istifadə edən bir çox yemək var, amma istifadə edə biləcəyimiz kiçik fəndlər də var.
- Yaşlı adam kartof suya bir az şərab sirkəsi və ya limon suyu əlavə olunarsa, yemək zamanı qaralmayın;
- Köhnə kartofları təmizləmək çətindir, buna görə əvvəl soyuq suda 1 saat saxlayın;
- Köhnə kartofların bişirildiyi suya bir az süd və ya şəkər əlavə etsəniz dadı daha yaxşı olar;
- Soyulmuş çiy kartof yeyilənə qədər soyuq suda saxlanılır. Əks təqdirdə qaralırlar və ləzzətlərini itirirlər;
- Kartof püresi üçün ağ kartofdan, bişirmək üçün sarıdan, qızartmaq üçün çəhrayıdan istifadə edin;
"Nə vaxt qaynayacaqlar." kartof, qaynar suya qoymaq daha yaxşıdır. Bu şəkildə vitaminlərini qoruyurlar. Soyulmamış bişirmək də yaxşıdır, çünki əks halda vitaminlərin bir hissəsi suda qalır;
- Yeməkdə kartofu qaynatmamaq üçün duzdan əlavə bir neçə damla sirkə və ya limon suyu əlavə edin;
- Yemək bişirərkən kartofun çatlamaması üçün əvvəlcədən çəngəllə bir neçə yerə vurun;
- Kartofun bişirilməsinə ara verilməməlidir, çünki onlar sərtləşirlər və yaxşı qaynamırlar;
- Qaynadılmış kartof, bişmiş alma və s.-ni süzgəcdən keçirtmək və ya basmaq lazımdırsa, hələ isti olduqda edin;
- Qızartmadan əvvəl dilimlənmiş kartofu bir dəsmal ilə qurutun və yağı qızdırın. Qızartmaq kartof vitaminləri qorumaq üçün daha çox yağda.
- Təzə kartoflar sürətlə və əllərinizi israf etmədən, xüsusi olaraq qalın pambıqlı bir torbadan tikilmiş halda təmizlənir. Kartofu və bir ovuc duzu qoyun, bezini nəmləndirin və sərt bir səthə sürtün;
- Duzlu şorba və tərəvəz xörəkləri içərisinə bir neçə çiy kartof qoyularaq yeməli olur. Cuna torbasındakı bulqur yeməkdə qaynadılırsa təsiri eynidır;
- Qaynadılmış kartof dərhal soyuq su ilə dolsa, soyulması asandır;
- Qarnir üçün qaynadılmış kartof, qaynadılmış suya bir az sirkə qoysanız yüngül olur;
- Qaynadılmış kartof, qaynadılmış suya 2-3 diş sarımsaq, bir dəfnə yarpağı və ya ləzzətli bir budaq əlavə etsəniz çox dadlı olur;
- Gözəl bir ağ kartof püresi almaq üçün qaynar süddən istifadə edin;
- Kartof püresi üzərinə 1 çay qaşığı qabartma tozu əlavə edilərsə yaxşıca döyünsə, kartof pürüzlü olur.
Tövsiyə:
Hər Evdar Qadının Bilməli Olduğu Kiçik Kulinariya Fəndləri
Yemək yeyərkən, şirniyyat ən son verilir və bu səbəbdən asanlıqla həzm olunmalıdır. Şirinlik əsas yeməkdən fərqli olmalıdır, məhsullar baxımından əsas menyunu tamamlamalıdır. - Tortun xoş bir qoxuya sahib olmasını istəyəndə formanı əvvəlcədən bir az vanil ilə səpdiyimiz kərə yağı ilə bulaşdırmalıyıq;
Bilməli Olduğunuz Bir Neçə Yumurta Fəndləri
Ən vacib qidalardan biri də yumurta. Hər yeməkdə müxtəlif yollarla istifadə olunur: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi. Buna görə bunu bilmək yaxşıdır: - Yumurtanın qabığının içərisində bir çox mikroorqanizmlərin yumurtaya nüfuz edə biləcəyi və xoşagəlməz bir dad verə biləcəyi bir çox məsamə var.
Hər Evdar Qadının Bilməli Olduğu Mətbəx Fəndləri
Bilməyəcəyiniz, amma faydalı olacağınız bəzi yemək məsləhətləri: Dondurulmuş tərəvəzləri əvvəlcədən ərimədən qabların içinə qoyun. Tərəvəzlər daha sürətli qaynayır və duzlu suda bişirildiyi təqdirdə qida dəyərini qoruyur. Tərəflər keyfiyyətlərini qorumaq üçün qabıqları soyulub dilimlənən kimi qablara əlavə olunur.
Bilməli Olduğunuz əsas Yemək şərtləri
- Aspic - jelatin əlavə edilərək güclü bir bulyondan alınan küknar kimi bir kütlə. - Dana biftek - eninə kəsilmiş qalın bir fileto əti. Qızartmaq və ya qızartmaq. - Bechamel - kərə yağı, un və süddən hazırlanan yüngül süd sousu. - Ağartma - tərəvəz, meyvə, balıq və s.
Hər Evdar Qadının Bilməli Olduğu Kulinariya Fəndləri
Hər ev xanımı mətbəxdə bir şey bilir. Bununla birlikdə, hər kəsin öyrənəcəyi bir şey var. Məsələn, kəsmə taxtasının altına bir dəsmal qoyulduğunu bilmirdim ki, kəsərkən hərəkət etməsin. Ancaq bu başqa bir mövzudur. İndi sizə hər gün ailələrimizi təəccübləndirən ləzzətli yeməklərin bişirilməsində bəzi fəndlər söyləyəcəyəm.
