2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Erməni mətbəxinin planetimizin ən qədimlərindən biri olduğu sübut edilmişdir. Arxeoloji dəlillər göstərir ki, hələ 2500 il əvvəl erməni xalqı xama çörəyi bişirmiş və kabab kimi müxtəlif yeməklər hazırlamışdır. Bu reseptlərin çoxu bu günə qədər dəyişməz olaraq qalmışdır.
Ənənəvi yemək üsullarından bəzilərindəki qabların bir hissəsi Erməni mətbəxi minilliklər əvvəl onlar Azərbaycan və Gürcüstan ənənələrindən götürülmüşlər.
Bu kiçik ölkənin bərəkətli vadiləri və tarlaları ənənəvi reseptlərin hazırlanması üçün bir çox xammal təmin edir. Erməni usta aşpazlarımız Sevan gölündən möhtəşəm küftə, meyvəli ət və balığın özünəməxsus dadını hazırlayırlar. Məsələn Kutap, təxminən 1500 ildir kulinariya ənənələrində mövcud olan ənənəvi bir balıq yeməyidir.
Ermənilər ədviyyatlı və xüsusilə duzlu yeməyi sevirlər. Bunun tipik bir nümunəsi, tərkibindəki çox miqdarda duz, sarımsaq, bibər və darçın səbəbindən çox ədviyyəli olan ən sevimli qəlyanaltıdır.
Hər erməni süfrəsində mal və qoyun əti ilə qalın şorba və xörək var. Yazda sarma üzüm yarpaqlarından hazırlanır və yayda ən çox istehlak olunan kıyma, düyü və yaşıl ədviyyatlarla doldurulmuş alma, heyva, badımcan, bibər və pomidordur.
Daha çox lavaş kimi tanınan ləzzətli erməni çörəyi olmadan edə biləcək bir erməni yeməyi yoxdur. Uzunluğu yarım metrə çatır və pancake kimi bükülmüş çox incə və uzun çörəklərdən hazırlanır. Bəzi kənd yerlərində hələ 6000 il əvvəl olduğu kimi bişirilir - silindrik formada olan və torpağa basdırılmış qədim gil tonerlərdə.
Xəmir xörəkləri Ermənistanda xüsusilə hörmətlidir. Ən populyarlardan biri də alani - üyüdülmüş qoz və şəkərlə doldurulmuş qurudulmuş şaftalıdır. Digər məşhur şirin cazibələr paxlava və hati. Təzə ilə yanaşı bir çox meyvə də qurudulmuş şəkildə yeyilir. Üzümlərdən dodaş - tünd bir albalı rəngli bir şərbət hazırlamaq üçün istifadə olunur və bu da açıq şəkildə müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.
Ölkəmizdə madzun olaraq bilinən ənənəvi matsun, ən məşhur süd turşusu məhsullarından biridir Erməni mətbəxi. İnək, qoyun və camış südündən hazırlanır. Başlanğıcda qaynadılır və tələb olunan temperatura qədər soyudulur.
Əvvəlki gündən mayalanmış Matsun, 5-6 saatdan sonra 5-8 dərəcəyə qədər soyudulur. Nəticə qalın bir qabığa və ya kəsmikə bənzəyir. Əlavə edilmiş doğranmış sarımsaqlı Matsun, kurort hazırlamaq üçün istifadə olunur - hər hansı bir yerli yeməyə əlavədir.
Daha ənənəvi erməni reseptləri: Bozbaş, erməni boykoları, erməni köfte, erməni lavaşı, erməni portağal tortu.
Tövsiyə:
Erməni Mətbəxində Kulinariya ənənələri
Erməni mətbəxi Qafqaz bölgəsində ən qədim və Asiyada ən qədim yeməklərdən biridir. Onun xarakterik xüsusiyyətləri eramızdan əvvəl minillikdən - erməni xalqının formalaşması dövründən bu günə qədər qorunub saxlanılmışdır. Keçmişdə bugünkü Ermənistanın əhalisi tonik bişirmək üçün şaquli sobada bişirməyə başladı.
Erməni Makaron Ixtisasları
Erməni mətbəxi erməni xalqının tarixini və coğrafiyasını, yaşadıqları yerləri əks etdirir. Mətbəxdə ənənəvi məhsullar və ermənilərin sıx yaşadığı ərazilərdə yetişdirilən heyvanlar da əks olunur. Ermənilər makaron ixtisasları ilə də məşhurdur.
Erməni Mətbəxindəki ədviyyatlar
Erməni mətbəxi Asiyanın ən qədim mətbəxlərindən biridir və demək olar ki, Qafqaz bölgəsindəki ən qədim mətbəxdir. Erməni yeməkləri ümumiyyətlə mürəkkəbdir və bəzi hallarda son dərəcə vaxt aparır. Yeməklərin hazırlanması tez-tez içlik, sonsuz yoğurma və ya püre qarışıqlarının hazırlanmasından ibarətdir və istifadə olunan ədviyyatlar həqiqətən saysız-hesabsızdır.
Hash şorbası - Erməni üçqat şorbası
Rus yemək kitabının müəllifinə görə, Pokhlebkin ən qədim erməni yeməklərindən biridir Hash . Ad xaş o qədər qədimdir ki, fərqli mənaları daşıyır. Bu gün ən populyar olan qədim dövrlərdə əvvəlcə dərman, daha sonra yoxsul insanlar üçün yemək kimi istifadə olunan ənənəvi şorba.
Rio-nu Mətbəxə Gətirin - Populyar Braziliya Reseptləri
Dünya Olimpiadadır! Son bir neçə gündə bütün diqqətlər hazırda dünyanın ən yaxşı idmançılarının toplandığı Rio de Janeyroda idi. Xəyal medallarını qazanmaq üçün yerli idmançıların baş barmaqlarını sıxarkən, əla Braziliya mətbəxindən bir neçə spesiyal bişirərək vəziyyətə daha da uğurla keçək.
