Makaron - Yüzlərlə Forma Və Yüzlərlə Tatlar

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Aromatik, yüngül və dadlı, cazibədar pomidor, zeytun yağı və reyhan qoxusunu yayan, makaron uzun müddətdir dünya mətbəxinin ulduzlarından biridir. Hər kəs italiyalılara böyük ixtiralarına görə xeyir-dua verir, amma həqiqət budur ki, makaron heykəlciklərinin qidaları qədim dövrlərdə, yeni dövrdən min illər əvvəl, Orta Şərq və Qədim Yunanistan torpaqlarında icad edilmişdir.

Makaron yemək də qədim Romada çox populyarlaşdı və orta əsrlərdə onun müxtəlif formalarının bir hissəsi görünməyə başladı. Bununla birlikdə, 19-cu əsr onun qızıl dövrü, tacqoyma vaxtıdır. Sonra makaron, müasir bir yeməyə çevrilən və dünya mətbəxində yüksəlməsinə təkan verən zadəganlar, yəni İtalyan zadəganları tərəfindən fərq edildi.

Bu gün makaron 400-dən çox formada mövcuddur və istər spagetti, istərsə də qabıqlı, farfale və ya köpüklü olsun, hamısı eyni şəkildə - bərk buğda, su və duzdan hazırlanır. Ancaq bəziləri daha incə, bəziləri daha qalındır, bəziləri souslardan, bəziləri aromalardan daha çox mənimsəyir … Və buna görə yüzlərlə növ, yüzlərlə ləzzət. Ən populyar olanlar:

Kannelloni

Uzunluğu 7 ilə 10 sm arasında olan borular şəklində uzun, enli və içi boş bir makaron, digər bütün makaron növləri kimi hazırlanır və ən çox göbələk, ricotta, ispanaq, kıyılmış ət və ya qızıl balıq ilə doldurulur. Ənənəvi reseptlərinə görə pendir sousu ilə örtülür və sobada bişirilirlər.

Cannelloni doldurmaq üçün bir parça toyuq, tərəvəz və ya hər hansı bir ət uyğun gəlir. Ancaq əlbəttə ki, cannelloniyə içlik qoymaq üçün vaxt və səbr lazımdır. Bunun ən asan yolu tüpü bir əlinizdə tutmaq və kannellonları bir-bir xörək qaşığı ilə doldurmaqdır.

Farfale

Farfale dördkünc şəklində kəsilmiş və sonra ortada basılan qısa xəmir pastalardır. Bu bunun qalınlığını edir makaron kənarlarda daha kiçik və mərkəzdə daha əhəmiyyətlidir. Farfale zərif və orijinal mətbəxi sevənlər tərəfindən seçilir, ehtimal ki sousu qırışlarında saxlamağı bacarırlar.

Hazırladığınız hər hansı bir kombinasiyada son dərəcə dadlıdırlar, lakin onlardan ən yaxşı şəkildə faydalanmaq üçün onları incə yeməklərin bir hissəsi etmək yaxşıdır - salat, Saint Jacques midyesi ilə, karides və ya qızıl balıq ilə. Onlara qovrulmuş toyuq, ördək və ya zeytun, badam və tərəvəz ilə də xidmət edə bilərsiniz.

Və qonaqlarınızın əsl sürprizində onlara krem sousu və ya tarama və qızıl balıq kürüsü ilə ən yaxşı yemək verə bilərsiniz.

Fusili

Dələciklər ümumiyyətlə təxminən 7 sm uzunluqdadır, qalınlığı 5 mm-dir və spiral şəklində bükülür. Bunlardan biridir pasta növləri, İtaliyada ən qiymətli və bunun səbəblərindən biri şübhəsiz ki, zəngin souslarla birləşdirilərək müxtəlif orijinal məhsullarla birləşdirilməsidir.

Məsələn, fusilli, pecorino (sərt italyan pendir növü), albalı pomidorları, tərəvəz, pırasa və çedar pendiri ilə birlikdə kürü və rokula ilə verilən əsl bir incəlik ola bilər. Və ya bəlkə də quzu lagosu, badam və feta pendir ilə. Tuna, hinduşka, mal əti və ya donuz qaraciyəri ilə fusilli hazırlaya bilərsiniz və hətta onları salatın bir hissəsi edə bilərsiniz.

Penne

Borular şəklində uzun, incədirlər və sonunda bir açı ilə kəsilir, bu da onlara bir qədər dinamik bir forma verir. Sousu çox yaxşı tuturlar və ədviyyat içərisində yüngül olurlar.

Onlara isti qırmızı bibər ilə pomidor sousu ilə və bəlkə də bir neçə damla araq, Carbonara, Saint Jacques midye, karides və ya yalnız bir göbələk dəstəsi ilə qaymaqla xidmət edin. Və ya badımcan, gül kələm və Bechamel sousu ilə.