2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Kanaiolo / Canaiolo / mərkəzi İtaliyada, xüsusən Toskanyada geniş yayılmış qırmızı şərab üzüm növüdür. Marche, Lazio və Sardiniyada da mövcuddur. Bu növ Cagnina, Vitis Vinifera Etrusca, Calabrese, Uva Donna, Canaiolo Nero Grosso, Raspo Rosso, Tindillaro, Uva Marchigiana, Caccione Nero, Uva Dei Cani, Uva Colore Canaiola, Canaiolo Cascolo və Uva Merla da daxil olmaqla bir çox adla məşhurdur.
Canayolo yarpaqları yaşıl, yuvarlaq, orta ölçülüdür. Kümələr də orta ilə böyük, konus şəklində, olduqca yığcamdır. Üzüm orta ölçülüdür. Bəziləri daha böyük ola bilər. Tünd göydən qara rəngə boyanır və elastik hamar bir tərəziyə malikdirlər. Altında xoş dadı olan sulu ət var. Zərif aromatlara və qatı bir tanin varlığına sahib qırmızı şərablar istehsal edir.
Kanoe tarixi
Canaiolo, Toskana'da yüzillər boyu yetişdirilən bir çeşiddir. Odur ki, burada kökləri axtarılmalı olduğu düşünülür.
Bu çeşid uzun müddətdir yüksək qiymətləndirilən qarışıq şərab Chianti / Chianti / istehsalında istifadə olunur. Əslində canayolo'nun populyarlıq qazanmasının səbəbi budur.
On səkkizinci əsrdə kanagiolo'nun Chiantidəki payının Toskana'dan çıxan çox qədim və qiymətli bir İtalyan çeşidi olan sangiovese'dən daha çox olduğu da bilinir.
Bu çeşidin populyarlığının bir hissəsi çürümək riskinin demək olar ki, əhəmiyyətsiz olması ilə bağlıdır. Bu, daha uzun fermentasiya üçün əlverişlidir.
On doqquzuncu əsrdə, chianti üçün bir reseptdə cannaiolo'nun meyvəli tonlar əlavə etmək və digər növ taninləri yumşaltmaq üçün sanjovese ilə birləşdirildiyi qeyd edilmişdir.
Və əvvəllər üzüm istehsalçıları kanoe üçün parlaq bir gələcəyini qabaqcadan bildirsələr də, bu gün onun taleyi yol ayrıcındadır. Filloksera epidemiyasından sonra kanyon massivləri ciddi şəkildə təsirləndi və əhəmiyyətli dərəcədə azaldı.
Toskana'daki şərab istehsalçıları üzüm bağlarını bu növ üzüm ilə bərpa etməyə və əvvəlki şöhrətini bərpa etməyə çalışırlar.
Kanoenin xüsusiyyətləri
Canaiolo şərabları cəlbedici qırmızı rəngə malikdir. Yetişmiş çiyələkləri xatırladan zəngin bir dadı var. Eyni zamanda, dəri ipuçları var. Bəzi hallarda, şərabın ətri kifayət qədər mülayim və hətta neytral ola bilər.
Bu keyfiyyət çox yüksək turşuluq və müdaxilə tanin tərkibli digər şərabları yumşaltmaq üçün istifadə olunur.
Kanola olan şərablarda bənövşəyi, albalı, vanil, isidilmiş palıd, şokoladı xatırladan aromatlar da ola bilər. Bütün bunlar, şirin və zərif bir ləzzətlə tamamlanan içkiləri mükəmməl üzüm iksirinə çevirir.
Bu çeşidin iştirak etdiyi şərablar təravət, uzunmüddətli və mübahisəsiz zəriflik ilə xarakterizə olunur.
Kano xidmət edir
Kano şərablarını masaya təqdim etməzdən əvvəl soyuqlamaq məsləhətdir. Müvafiq şərab daha gəncdirsə, 14-16 dərəcə istilikdə qalmaq olar. Daha yetkin içkilər üçün 16-18 dərəcə istilik istəmək yaxşıdır. Həm gənc, həm də köhnə şərabların xüsusi bir stəkanda təqdim edilməsi tələb olunur.
Ən praktik seçim, digər qırmızı şərablarda (Cabernet Franc, Carmener və Ruby kimi) istifadə edilə bilən klassik qırmızı şərab stəkanından istifadə etməkdir, xüsusən öz xüsusiyyətlərini aşkarlamaq üçün xüsusi bir qab tələb etmirlər. Axşam saatlarında bir neçə növ şərab verməli olsanız, həmişə yüngül və cavan olanlardan başlayın.
Kanola şərabının yetişməsi halında, axşamın ortasında və ya sonunda təqdim etmək daha yaxşıdır. Şərabı tökərkən stəkanı ağzına qədər doldurmayın. Unutmayaq ki, etiketə görə stəkanın yalnız yarısının içki ilə dolu olması kifayətdir. Şərabı yavaş-yavaş, kiçik qurtumlarla için. Bu şəkildə həqiqətən hiss edə və bundan həzz ala biləcəksiniz.
Keyfiyyətli şərab iştahaaçan qida ilə birləşdirilməyə layiqdir. İtalyan üzüm iksirini fərqli pendir növləri ilə birləşdirə bilərsiniz. Uyğun süd məhsullarına Parmesan, mozzarella, Fontina və Gouda daxildir. Pendirlərə özbaşına xidmət edə və ya təzə salatların içinə əlavə edə bilərsiniz.
Bununla birlikdə, şərab daha yetkin olsaydı, bir az daha ağır bir yemək lazımdır. Buna görə qızartma oyununa bahis edə bilərsiniz. Yaxşı qırmızı şərab pərəstişkarlarına toxunacaq xüsusiyyətlər arasında Fransız cüyürü, qovrulmuş bildirçin, kəklik, güveç qırqovulu, qaban şişləri və doldurulmuş dovşan var.
Ancaq hər kəs oyun ala bilmir. Buna görə onu mal əti, mal əti və ya donuz əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Ördək və hinduşka da əla seçimdir. Bu şərabın pərəstişkarlarına görə, dadı ətirli ədviyyat və souslarla ətirli olan quzu yeməklərinin köməyi ilə uyğunlaşmağı bacarır. Bu səbəbdən, cannailo şərabı ilə birlikdə bir quzu balığı, bir qoyun kababı, bir haidouk kebabı və ya bir doğramaq yeməyi təklif edirik.
Bu üzüm içkisi çoxlu tərəvəz, ərinmiş pendir, göbələk, pomidor və reyhanın olduğu məşhur İtalyan makaronları ilə yaxşı uyğunlaşacaqdır. Əlbəttə ki, bu makaronların çox çeşidi var, buna görə hamısı şəxsi seçim məsələsidir.
Canaiolo şərabları da quru qəlyanaltılarla birləşdirilə bilər. Bildiyimiz kimi, bu, Bolqarıstanda çox yayılmış bir təcrübədir. İçki ilə yanaşı müxtəlif kolbasa, kolbasa və fileto da xidmət edə bilərsiniz.
