2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bu gün vegeterianlıq populyarlıq qazansa da, ət və kolbasa bütün dünyada əsas qidalar arasında olmağa davam edir. Tərəvəz və meyvələr aparıcı sağlam qidadır, lakin ət yeməyin müəyyən faydaları var.
Diyetoloqlar bir tarazlığın olması lazım olduğunu söyləyirlər. Zülal sağlamlıq üçün vacibdir, çünki bədən tərəfindən sintez edilə bilməyən və qida ilə qəbul edilməli olan vacib amin turşuları təmin edir. Zülallar əzələlərin quruluşuna daxil olur və toxunulmazlığın qorunmasında əsas elementdir. Bədəni bu amin turşuları ilə təmin etmək üçün iki növ zülalı birləşdirməliyik: bitki və heyvan. Ancaq bitki zülallarından fərqli olaraq heyvan zülallarının daha vacib amin turşuları ehtiva etdiyini nəzərə almaq lazımdır.
Balıq əti omeqa-3 və omeqa-6 əsas yağ turşularının, zülalların, vitaminlərin (A, B12, D, E) və mineralların (kalium, dəmir, yod, fosfor, selenyum) əla bir mənbəyidir. Balıq ətinin müntəzəm istifadəsi osteoporozun, iltihabın, qan azlığının qarşısını alır, ürək yanmasını sürətləndirir, ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır, depressiya və bipolyar xəstəliklərdə müsbət təsirlər göstərə bilər və bədəndə kalsium qəbulunu artırır.
Toyuq zəngin bir mineral, mikroelement və vitamin mənbəyidir, müxtəlif nisbətdə B kompleksi vitaminlərin çoxunu, yağda həll olan A, D, K, E vitaminlərini, dəmir, mis, sink, maqnezium, fosfor, kalium, kalsium təmin edir.. Toyuqdakı selenyum tiroid hormonlarının metabolizması da daxil olmaqla bir neçə metabolik prosesdə mühüm rol oynayır və yüksək toxunulmazlığın qorunmasında xüsusilə vacib rol oynayır. Quşçuluqda bolca seçilən selenyum katarakt və ürək xəstəliklərinin qarşısını ala bilər.
Mal əti vacib bir dəmir mənbəyidir. Həm də normal metabolizmanın qorunmasından məsul olan əzələ kütləsi və karnitinin inkişafında qırmızı qan hüceyrələrinin və faydalı kreatinin meydana gəlməsinə kömək edən B vitamini ilə zəngindir. Mal əti də gənclik və məhsuldarlıq vitamini olaraq adlandırılan dəri və ya damar sistemi üçün faydaları olan əhəmiyyətli bir antioksidan olan E vitamininə sahibdir.
Quzu yüksək qidalanma dəyərlərinə malikdir və asanlıqla həzm olunan dəmir və sink mənbəyidir. Sümük sisteminin gücləndirilməsi və toxuma bərpası üçün vacibdir. Bədəni enerji ilə təmin edən digər saç tiplərində nadir hallarda rast gəlinən əvəzolunmaz amin turşusu da var. Protein, dəmir, B12 vitamini, sink, selenyum daxil olmaqla bir çox qida ilə zəngindir. Ayrıca manqan, selenyum, mis, folik turşusu və antioksidanlar var.
Ördək əti sağlam bir həzm sistemi təmin edir və sinir sistemini yaxşılaşdırır. Həm də immunitet sistemini gücləndirir və bədənin inkişafını təmin edir. Yaxşı bir protein, niasin, fosfor, riboflavin, dəmir, sink, B-6 vitamini və tiamin və daha az miqdarda B-12 vitamini, folik turşusu və maqnezium mənbəyidir.
Tərkibində yüksək keyfiyyətli zülallar və minerallar olduğu üçün ət bədənin düzgün işləməsi üçün çox vacibdir. Bu səbəbdən fərqli bir formada yemək məcburiyyətindəyik. Ancaq faydalı olmasının yanında dadlı bir şəkildə hazırlanmalıdır.
Evdə mükəmməl biftek necə hazırlanır? Sual sadə deyil. Hansı soba olduğunuzdan başlayaraq tavanın növü və materialı, biftek növü və qalınlığı ilə bitən bir çox xüsusiyyət var.
Sevdiklərinizə ləzzətli ət yeməyi ilə müalicə etməyinizə kömək edə biləcək bir üsul sözdədir. ətin möhürlənməsi. Budur bu prosesin xüsusiyyətləri.
1. Biftek paketdən çıxarın və mətbəx kağızı ilə ondan nəmi çıxarın. Ət otaq istiliyinə qədər isidilənə qədər gözləyin;
2. Böyük bir parça varsa möhürləmək üçün ət, bifteklərə kəsin. Unutmayın ki, ət parçası sizə imkan verirsə, liflərə qarşı kəsmək vacibdir. Biftek qalınlığı 2,5 sm-dən 4 sm-ə qədər dəyişir;
3. Qızartmaq və ya düz günəbaxan yağı üçün zeytun yağı ilə azca yağlayın. Heç bir halda salat üçün zeytun yağı istifadə etməyin, zeytun qoxusudur və yanma temperaturu aşağı olur;
4. Tava maksimum istiliyə və biftek möhürləyin hər iki tərəfdə, hər tərəfdə 2 dəqiqə;
5. Temperaturu maksimumun 2/3-nə endirin və qaralma ehtiyacınız olana qədər bişirin;
6. 5 dəqiqə dincəlmək üçün biftek taxta taxta və ya isti yeməyin üzərinə qoyun;
7. Biftek, duz kəsin və qara bibərə səpin, əla ətdən zövq alın. Unutmayın, qara bibər təzə üyüdülmüş və düzgün seçilmiş duz olmalıdır.
Budur daha bir neçəsi ətin möhürlənməsi üçün məsləhətlər.
Biftekin qalınlığı son dərəcə vacibdir. 2,5 sm qalınlığa qədər bifteklər (təxminən 2 barmaq) yalnız bir qabda bişirilir.
2,5 sm-dən daha qalın bifteklər bir qabda möhürləyin və 180 dərəcə sobada hazır olana qədər bişirin. Fırın təlimatın 5-ci maddəsini əvəz edir.
2,5 sm-dən az qalın bir biftek hər tərəfdən 2-3 dəqiqə möhürləyin. 2,5 sm-dən daha qalın hər əlavə santimetr pişirmə müddətinə iki dəqiqə daha əlavə olunur.
Əti möhürləyirik dad üçün. Sızdırmazlıqla ətin səthi karamelize olur və çox sevdiyimiz qızardılmış dadı alırıq. Sızdırmazlıqdan sonra ət bir güveçdə və ya folqa ilə bişirilirsə, əla bir nəticə əldə edirik. Belə hallarda ət öz sousunda hazırlanır və ət və digər qatqılar üçün iştahaaçan bir şoraba olmadan da əla olur.
Bacarıqlarınızı tətbiq edin ət möhürlənməsi, tavada biftek və sobada biftek, həmçinin qızardılmış ət üçün reseptlərimizə baxın.
Tövsiyə:
Yemək üçün Seçmək üçün Mis Və Ya Metal Qablar
Hər bir ev xanımı yeməyin müxtəlif növ ev əşyaları üzərində təsirini bilməlidir. Bədənin mənfi hisslərinə səbəb ola biləcək birləşmələr var. Günümüzdə mis qablar getdikcə daha az istifadə olunur. Oxşar olduğu əksər ev təsərrüfatlarında interyerin bir hissəsi kimi dayanırlar.
Qış üçün Bibər Konservləşdirmək üçün üç Dadlı Fikir
Bibər, ehtimal ki, yalnız təzə deyil, həm də konservləşdirilmiş ən çox istehlak olunan tərəvəzlər sırasındadır. Konservləşdirmə mövsümü başlayandan sonra hər kəs cambi, qovrulmuş və ya qızardılmış bibər ilə duzlu turşu hazırlayıb hazırlamamağı düşünür, buna görə burada bibər konservləşdirmək üçün 3 fikir təklif edə bilərik:
Calzone üçün Dadlı Içlik üçün üç Fikir
Çoxumuz İtalyan mətbəxini yalnız çoxsaylı pizza və makaron növləri ilə əlaqələndirsək də, bunun sadəcə bundan uzaq olduğunu görəndə təəccüblənəcəksiniz. Saysız-hesabsız ət, balıq və tərəvəz reseptləri var, ancaq İtaliyanı birləşdirə bilməyəcəyiniz yeməkləri tam olaraq sınamaq istəsəniz, onları müxtəlif yollarla bişirməyi öyrənmək yaxşıdır.
Etin ətrafındakı Xəmir Qabığı? Bəli, Bacarsan
Xəmir əvvəlcə ətin sobadakı açıq alovdan qorunması üçün hazırlanmışdır. Xəmir özü yeməli deyildi. Hətta yeməli deyildi - yalnız un və sudan hazırlanmış və bir kərpic sərtliyinə qədər bişmişdi. Ancaq kəsəndə içərisində şirəli ət olur. Bu şəkildə bişmiş ət ətrini və şirələrini saxlayır, dadlıdır və heç bir örtük olmadan qovrulmuşdan daha şirəli qalır.
Etin Rənginə Oksigenin Təsiri
Ət yeməyin faydaları sübut edilmişdir və bir çoxumuz onu yeməyi sevirik. Ancaq ticari olaraq satılan ətlər bəzi hallarda kifayət qədər yanıltıcı ola bilər. Etin rənginə nəyin və necə təsir etdiyini və pis görünən təzə ətin keyfiyyətsiz olub olmadığını bilmək yaxşıdır.
