2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Xəmir əvvəlcə ətin sobadakı açıq alovdan qorunması üçün hazırlanmışdır. Xəmir özü yeməli deyildi. Hətta yeməli deyildi - yalnız un və sudan hazırlanmış və bir kərpic sərtliyinə qədər bişmişdi. Ancaq kəsəndə içərisində şirəli ət olur. Bu şəkildə bişmiş ət ətrini və şirələrini saxlayır, dadlıdır və heç bir örtük olmadan qovrulmuşdan daha şirəli qalır.
Zamanla aşpazlar xəmir qabığının yeyilə bilməsi üçün edilə biləcəyini, daha çox insanın bişmiş olanı yeyə biləcəyini başa düşürlər. Belə bir qabda həm ət, həm də xəmir yeməyi çox insan sevmir.
Əlbətdə ki, bu cür reseptlərin yalnız mal əti qəbul etməsi vacib deyil - xəmirdə qoyun ayağı da maraqlı bir təklifdir, xüsusən də daha çox qonaq dəvət etmisinizsə. Fərdi quzu pirzola və xəmirə bükülmüş filetlər də cəlbedici və ləzzətli əsas yeməklərdir.
Xəmirdəki ət əvvəlcədən hazırlanıb son anda bişdirilə bilər (xəmir ətin soyuducuda qurumasının qarşısını alacaq). Quzu pirzola kimi kiçik ət parçaları xəmirə bükülərək xam dondurulub qovrulmadan əvvəl əridilə bilər. Xəmir həmişə yağlı olmaq məcburiyyətində deyil. Pasta xəmir, kərə yağı xəmir və xəmir xəmirləri də uyğundur.
Doldurma
Foto: Veselina Konstantinova
Bir az qara bibərlə səpilməklə yanaşı, ət xəmirə və təbii formada bükülə bilər, lakin qatqılarla daha maraqlı olur. Bəzi əlavələr həqiqətən sensasiyalıdır. Qaraciyər paşeti, qızardılmış göbələk, bir və ya iki dilim jambon, təzə yaşıl ədviyyatlar və ətirli souslar (xəmirə soyuq və sərt daxil olub isti və maye çıxın) ən məşhur əlavələrdən biridir.
Duxel doldurulur
Bu klassik dolgu üçün incə doğranmış göbələkləri maye buxarlanana qədər bir az yağda qızartın. Yüksək odda qızartmağa başlayın, sonra şirələrin buxarlanmasına qədər azaldın. Qarışıq quruyana qədər qızardın.
Seçimlər
Qızartmadan əvvəl əzilmiş sarımsaq, xırda doğranmış soğan, doğranmış vetçina və ya incə doğranmış cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Əsas dolğunun başqa bir ləzzətli dəyişməsi xama və üyüdülmüş keşniş toxumlarıdır. Toyuq yeməkləri ilə ən yaxşısıdır. Aromatı artırmaq istəyirsinizsə, göbələk nasoslarını götürün. Onları həmişəki kimi qovurun.
Qaraciyər pate
Hazır və ya ən yaxşı şəkildə alın: 100 q toyuq və ya ördək qaraciyərini kərə yağı içərisində sərtləşənə qədər qovurun. Sərin. 50 q yumşaldılmış kərə yağı və 1 xörək qaşığı çörək qaşığı ilə əzin. Döyməyin.
Tövsiyə:
Akasiya Rəngli ətirli Yumşaqlıqlar? Oh, Bəli
Kolun və ya ağacın gözəl rəngləri Akasiya əsrlər boyu insanları özünə cəlb edir, lakin ilk dəfə yazılı qeydlərdə yalnız 18-ci əsrin sonlarında meydana çıxır.Günəşli yerlərdə böyüyən bu maraqlı bitki son dərəcə sürətli böyüyür və 100 yaşına çatır.
Bəli, Bal Da Bunu Müalicə Edə Bilər
Hər kəs balın sağlamlıq gətirdiyini bilir. Çayımızda seyreltilmiş təbii dərmanı, bəzən qəhvədə, tez-tez kərə yağı ilə bir dilim içməyə öyrəşmişik. Məşhur bir nənənin demək olar ki, hər şey üçün dərmanı yatmazdan əvvəl və ya səhər tezdən bir qaşıq bal gətirir.
Aziz Nikolay Günü ətrafındakı Sazan BGN 2 Ilə Yüksəlir
Standart yazır ki, bu ilki Aziz Nikolay Günü üçün ənənəvi sazan qiymətini BGN 2 artıracaq və balıq tətil günü BGN 6 ilə 8 arasındakı mağazalara təqdim ediləcək. Blagoevgrad ətrafındakı balıq hovuzlarında bu günə qədər balığın qiymət dəyərlərində heç bir dəyişiklik nəzərdə tutulmayıb.
Meyvə şirələri - Bəli, Spirt - Yox
Alkoqollu içkilərin onun düşməni olduğu halda, meyvə şirələrinin sağlamlığa faydası olması kimsə üçün çətin ki, yeni bir şeydir. Ancaq bu yazıda, hər iki növün faydaları və zərərləri ilə əlaqəli yeni araşdırmalar haqqında sizə məlumat verəcəyik.
Ispanaq Tortu? Bəli Təşəkkür Edirəm
Kulinariya şah əsərlərinizi yalnız təzə məhsullarla yaratmağı sevirsinizsə (heç bir yarımfabrikat məhsulu, hətta dondurulmuş məhsullardan istifadə etməyin), onda son dərəcə dadlı və yüngül hazırlamaq üçün ən yaxşı fəsil ispanaq tortu tam … hər fəsildə
