2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yeməkdə yabanı heyvanların ətinə ov əti deyilir və xüsusilə qiymətləndirilir. Faydalı və qidalandırıcıdır və ət məhsullarının dadı haqqında fərqli bir fikir verir.
Ən az yağ tərkiblidir və əsas tərkibi əzələ toxumasıdır. Zülal və minerallarla zəngindir. Kalium, fosfor, natrium, maqnezium, dəmir və sink B1, B6, niasin vitaminləri ilə birləşərək qida maddələrinin simbiozunu yaradır.
Buna görə kilo itkisi və diabet üçün pəhrizlərdə yabanı ət tövsiyə olunur.
Geyik etinin hazırlanması ev heyvanlarının ətindən daha çox hazırlıq vaxtı tələb edir. Ən çox işlənən və istehlak olunan ət qırqovul, çöl donuzu, yabanı ördək, bildirçin, kəklik, vəhşi dovşan, cüyür və maral ətidir.
Əsasən əzələ əti olduğundan bu sərt və bir çox əzələ lifinin olması səbəbindən sıxdır. Eyni zamanda, vəhşi heyvanların istehlak etdiyi qida sayəsində çox təmizdir. Əsasən palamut, göbələk, giləmeyvə, ilbiz, köklərlə qidalanırlar.
Oyun ətinin emalı təmizlənməsi ilə başlayır. Çöl qabanında tüklər ətdən ayrılmalıdır. Heç bir tük qoymamaq üçün onları yandırmaq yaxşıdır. Lələklər götürüldükdən sonra vəhşi quşlar üçün də yanma tövsiyə olunur. Bu, qaynar suya batırmaq və daha sonra tüklərini qoparmaqla edilir.
İstilik müalicəsi başlamazdan əvvəl ət ən azı 7 saat suda qalmaq üçün buraxılır. Suya sirkə və ya şərab əlavə etmək yaxşı bir fikir deyil, çünki ətləri daha da sıxmaq qabiliyyətinə malikdirlər. Ən yaxşı seçim su və sirkə həllində 48 saat dayanmaqdır.
Oyunun qaynadığı su soyuq olmalıdır. Beləliklə ətdəki qalan qan alınır. İsti su onu möhürləyir və ətin özündə qalır, dadını dəyişdirir.
Oyun marinadlar üçün çox minnətdardır. Bu şəkildə ət yumşalır və daha zəngin bir dad qazanır. Digər qatqılar olmadan, yalnız sousla bişirilə bilər. Oyun üçün ən uyğun şoraba bəzi ədviyyat, mürəbbə şəkəri və ya bal və turşu - sirkə və ya pomidor suyundan hazırlanır.
Oyun yemək vaxtı heyvanın yaşından asılıdır. Gənc qaban 3 saat, böyüklər - ən azı 4 saat bişirilir.
Ən yaxşı yollar oyunun kulinariya işlənməsi yemək bişirir və bişirir. Qovurma ətin quru olmasına səbəb olur. Quşlar əsasən qızardılır. Bıldırcın kərə yağı ilə çox dadlı olur, ancaq hazır olduğu anı tutmalısınız. Qızardılmış ət quru və sərt olur.
Ayı və qaban ovu vəziyyətində, trichinosis riskini qarşısını almaq üçün istilik müalicəsi daha uzun olmalıdır.
Bütün yabanı ət donuz və donuz əti kimi yağlı məhsullarla yaxşı birləşir. Lakin vəhşi dovşan turş kələm ilə bişirilməməlidir.
Bu növ ət qarğıdalı üçün uyğundur və midye şüşəsi üçün ideal məhsuldur.
Oyun üçün ədviyyatlar dəfnə yarpağı, rozmarin və qara bibərdir, qaban və bildirçin ətində zoğalı mürəbbəsi ən yaxşı əlavədir.
Oyun yeməyi üçün içki qırmızı şərabdır.
Tövsiyə:
Oyun ətləri üçün Uyğun Qarnir
Ovçuların arvadları, mətbəxdə hazırlanmanın bütün incəliklərindən xəbərdar olan həqiqi fakirlərdir dadlı geyik eti . Uzaqdan hər növ ov ətinin iştahaaçan ətri var, çünki dadında, bəzəməsində və xidmətində onlar üçün heç bir sirr yoxdur. Lakin bu, nadir hallarda əldə etmək imkanı olan əksər ev xanımlarına şamil edilmir ov əti .
Pancetta - Necə Hazırlanır Və Necə Istehlak Olunur?
Zərif mətbəxləri ilə məşhur olan Fransız aşpazları, bəlkə də mətbəxi ən çox makaron, antipasti və pizza hazırlamaqla məşhur olan italiyalı həmkarlarının fəaliyyətinə pis baxırlar. Və ya başqa cür desək - bu qədər mürəkkəb, mürəkkəb və ya inkişaf etmiş bir şey yoxdur … Bəs Fransızlar dünyada tanınmış ləzzətə çevrilən İtalyan ət məhsulları barədə nə deyərdilər?
Oyun üçün Klassik Souslar
Oyun sousları ətin dadını zənginləşdirir və daha ətirli və xoş edir. Klassik souslar arasında qırmızı sous da var. Lazımi məhsullar : 750 qram mal əti sümüyü, 25 mililitr zeytun yağı, 50 qram buğda unu, 150 qram tomat pastası, 1 kök, yarım soğan, 15 qram cəfəri kökü, 20 qram şəkər, 50 qram marqarin və ya kərə yağı, dadına görə duz və istiot, 2 dəfnə yarpağı.
Oyun üçün ən Uyğun ədviyyatlar Hansılardır
Bir çox ev xanımı ov ətinin necə bişirildiyini - marinad edildiyini, hansı şoraba ilə marinad edildiyini və hansı ədviyyatlarla dadlandığını merak edir. Budur oyun bişirməyə kömək edəcək bəzi tövsiyələr. Ümumiyyətlə, oyun üçün istifadə ediləcək standart ədviyyat yoxdur.
Budur Həqiqətən Dadlı Mürəbbə üçün Gizli Oyun
Əksər təcrübəli evdar qadınlar qış yeməyini necə hazırlamağı, müxtəlif növ turşuları konservləşdirməyi və ləzzətli mürəbbə hazırlamağı artıq öyrənmişlər. Cem hazırlamaq xüsusilə vacibdir, çünki onlar yalnız qışda deyil, yayda da cem ilə dadlı pancake və ya meyvə doldurulmuş tortlar və tortlar vermək istədiyiniz zaman istehlak olunur.
