2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bir çox ev xanımı ov ətinin necə bişirildiyini - marinad edildiyini, hansı şoraba ilə marinad edildiyini və hansı ədviyyatlarla dadlandığını merak edir. Budur oyun bişirməyə kömək edəcək bəzi tövsiyələr.
Ümumiyyətlə, oyun üçün istifadə ediləcək standart ədviyyat yoxdur. Duz və istiot hər zaman zəruridir, lakin darçın və vanil də daxil olmaqla hər hansı bir ətir əlavə edilə bilər. Geyik eti üçün vacib olan hər zaman yumşalmaq və daha həssas və dadlı olmaq üçün şoraba qalmasıdır. Şoraba soyuq və ya bir neçə dəqiqə əvvəlcədən qaynadılmış ola bilər və tərkibində müxtəlif ədviyyatlar ola bilər.
Marinadlar almaq istədiyiniz daddan asılı olaraq duzlu, meyvə və ya südlü ola bilər. Məsələn, Fransız mətbəxi, eləcə də Asiya mətbəxi üçün ətin şirin bir dada sahib olması çox yaygındır. Bu vəziyyətdə meyvədən hazırlanmış ən uyğun şoraba - kivi, qovun və ya ananas. Bununla birlikdə meyvə marinadları ilə, ətin quruması üçün çox vaxt şoraba qoymamağa diqqət yetirilməlidir. Quş əti heç vaxt 2 saatdan artıq qalmamalıdır.
Mətbəxdə süd əsaslı marinadlar oyun marinatı üçün də istifadə olunur və həmişə təsirli olur. Bununla birlikdə, ən çox yayılmış şoraba, hər növ ətlə yaxşı uyğunlaşan duz və sirkədir. Bununla oyun çox daha kövrək olur, ancaq pişirmə müddətini demək olar ki, yarı qısaldığını unutmayın, buna görə də istilik müalicəsi zamanı diqqətli olmalısınız.
Aşağıdakı məhsulların miqdarı ətin ölçüsündən asılıdır, lakin təxminən 450-500 q ət üçün yarım fincan şoraba kifayətdir. Və bu turşunun ən yaxşı tərəfi hər növ ov ətinə uyğun olmasıdır - dovşan, qaban, kəklik və ya yabanı ördək olmasından asılı olmayaraq.
Marinad üçün lazımlı məhsullar: 2 litr su, 500 ml şərab, 250 ml sirkə, 1 kök, 1 soğan, 2 dəfnə yarpağı, 20 dənə qara bibər, 1 çay qaşığı duz, 2 diş.
Yerkökü və soğan böyük parçalara kəsilir və bütün məhsullar qarışdırılır. Bir neçə soyulmamış sarımsaq qərənfili və bir neçə allspice dənəsi əlavə edə bilərsiniz. Bu şoraba soyuq ola bilər, amma ən yaxşısı təxminən 10 dəqiqə qaynatmaq və tamamilə soyuduqdan sonra oyunu içərisinə batırmaqdır.
Şüşə qabda islatmaq yaxşıdır və ət yaxşı örtülməyibsə, sousu hər tərəfdən mənimsəmək üçün zaman-zaman dönün. Təxminən 1 gün durduqdan sonra istədiyiniz ədviyyatlarla dadlanmağa hazırdır.
Geyik ətəyinə təəccüblü bir dad verə biləcək digər uyğun ədviyyatlar qara zirə, hil, həmçinin ardıc və yaban mersini kimi kiçik meyvələrdir.
Tövsiyə:
Noxud üçün Uyğun ədviyyatlar
Noxud sobada bişirilə və ya bişirilə bilər. Noxudu müxtəlif şorba və xörəklərə qoya bilərsiniz. Nohut da bəzi baklagillerlə birləşdirilir. Noxud istifadə edərkən müxtəlif ədviyyatlar uyğundur. Noxud bişirərkən istifadə edə biləcəyiniz ədviyyatlar bunlardır:
Mal əti üçün Uyğun ədviyyatlar
Mal ətinin ən faydalı və faydalı ət növlərindən biri olduğunu bilirik və məsələn, toyuq və donuz ətindən xeyli baha olsa da, ən azı zülal, dəmir, B zənginliyinə görə süfrəmizə gəlməlidir. vitaminlər, sink, fosfor və nə deyil. Əlavə edək ki, pəhrizdir və demək olar ki, bütün pəhrizlərə daxil edilə bilər.
Oyun ətləri üçün Uyğun Qarnir
Ovçuların arvadları, mətbəxdə hazırlanmanın bütün incəliklərindən xəbərdar olan həqiqi fakirlərdir dadlı geyik eti . Uzaqdan hər növ ov ətinin iştahaaçan ətri var, çünki dadında, bəzəməsində və xidmətində onlar üçün heç bir sirr yoxdur. Lakin bu, nadir hallarda əldə etmək imkanı olan əksər ev xanımlarına şamil edilmir ov əti .
Güveç üçün Uyğun ədviyyatlar
Güveç süfrəmiz üçün ənənəvi bir incəlikdir. Daha yaxşı bir dad və ətir vermək üçün müxtəlif maddələrdən istifadə edə bilərsiniz. Ənənəvi güveç aşağıdakı ədviyyatlarla hazırlanır - kəklikotu, kekik, dadlı, qırmızı bibər, qara bibər və duz.
Balıq üçün Uyğun ədviyyatlar
Balığın dadını və ətrini ən yaxşı hansı ədviyyatlarla tamamlayır sualına cavab tapmaq üçün qalın yemək kitablarını qazdıq. Ənənəvi duz, istiot, ağ bibər, şüyüd və cəfəri xaricində uyğun olduğu ortaya çıxır ətirli balıq bunlar da: reyhan, tərxun, dəfnə yarpağı, qərənfil, limon balzamı, kekik, rozmarin, kəklikotu.
