2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Hazırladığımız qablarda istifadə olunan məhsullardan qida və vitaminlər qorunmalıdır. Bunun üçün hava, istilik və su ilə yanaşı yemək üçün istifadə etdiyimiz texnologiya da böyük əhəmiyyətə malikdir.
Məhsulların qida dəyərini və təravətini qorumaq üçün onları oksidləşmədən qorumaq xüsusilə vacibdir. Oksidləşmə rəngə təsir göstərir, vitamin tərkibini azaldır (C vitamini), yağ dəyişdirir. Otaq temperaturunda saxlanılan yeməklərin oksidləşməsi sürətlənir. Soyuducu qidalardan daha sürətli qidalandırırlar.
Su yemək bişirmək üçün çox vacibdir. Məhsullar su ilə yuyulur, suda qaynadılır. Qaynadanda bir çox qida maddəsi suda həll olunur.
Pişirmə temperaturu qida məhsullarının tərkibinə fərqli təsir göstərir: zülal maddələri çarpazlaşdırılır, nişasta tipli karbohidratlar şişir, sellüloz yumşalır, məhsulların rəngi və dadı dəyişir.
Məhsulları korlamamaq və keyfiyyətlərini pisləşdirməmək, həmçinin hazırlanmış qablardakı qidalandırıcıları, ləzzətləri və aromatik maddələri qorumaq üçün təcrübə və bilik tələb olunur və bəzi tələblər yerinə yetirilməlidir.
Tərəvəz və meyvələr qaranlıq və sərin yerdə 2-3 dərəcə istilikdə və normal nisbi rütubətdə saxlanılırsa qorunur. Suya batmadan axar suyun altında tez yuyulmalıdırlar.
Meyvə və tərəvəzlərin təmizlənməsi, kəsilməsi və yuyulması aşağıdakı tələblərə əməl olunaraq istilik müalicəsindən dərhal əvvəl həyata keçirilməlidir:
- Kartof və yerkökü əvvəlcədən axan suyun altında bir fırça ilə yuyulur;
- Tərəvəz və meyvələr paslanmayan polad bıçaqla soyulur;
- Salat üçün tərəvəzlər xidmət etmədən əvvəl kəsilir;
- Pişirərkən meyvələr və tərəvəzlər vitaminləri məhv etməmək üçün qaynar suya qoyulmalıdır. Mətbəx emalı üçün eyni səbəblərdən ən yaxşı yeməklər emaye, şüşə və paslanmayan poladdır;
- Yemək bişirərkən qablar qapaqlar ilə möhkəm bağlanmalı və qapaq ilə maye arasındakı boş yer 2-3 barmağın içində olmalıdır.
- Meyvə və tərəvəzlərin ağartılması qida və vitaminlərini azaldır;
- Tərəvəz və meyvələr maye qaynadılır və ya buxarlanır, bişirilir, bişirilir və s.
Bu gün qızartma kimi xarici texnoloji metodlar müasir doğma mətbəxə daxil olub. Qızartma ilə şorba və xörəklərin hazırlanması şərq mətbəxinə xasdır. Sapanların həzm sistemi üzərində şiddətli və zərərli təsiri var, buna görə müasir qidalanma elmində yeməkdə istifadə edilməsi tövsiyə edilmir.
Tərəvəz və meyvə yeməkləri istehlakdan dərhal əvvəl hazırlanmalıdır. Onları qızdırmaq, tərkibindəki vitaminləri tamamilə məhv edir. Meyvə və tərəvəzdəki vitaminlər, həmçinin işlənməsi üçün soda və ya qabartma tozu istifadə edildikdə məhv olur.
Vitamin tərkibini qorumaq üçün ədviyyatlar, kərə yağı və şirələr bişirdikdən sonra qoyulur.
Tövsiyə:
Düzgün Bişirin Və Bu Tövsiyələrlə Düzgün Yeyin
Düzgün qidalanma dedikdə nəyi nəzərdə tuturuq? Bu, yalnız bir və ya digər qidanı seçərkən vücudunuzun təbii ehtiyaclarını izləmək deyil, eyni zamanda bədənin həqiqətən ehtiyac duyduğu qədər qida istehlak etməyi də nəzərdə tutur - nə az, nə çox.
Bədənin Yenidən Başlaması üçün Qarabaşaq Yarması Və Kefir Ilə şəfalı Pəhriz
Bu pəhriz bədəndəki iz elementlərinin tarazlığını bərpa edir, stres, yuxusuzluq, yorğunluğa kömək edir. Anemiya, dəri problemləri, oynaqlar, qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur. Karabuğday, enerji tələb edən bir məhsuldur, digər dənli bitkilərdən daha çox protein və daha az karbohidrat ehtiva edir.
Bu Qidaların Vegan Olduğunu Düşünürsənsə, Yenidən Düşün
Vejeteryanlar və veganlar - bu anlayışlar geniş yayılmışdır, lakin bir çox insanlar aralarındakı fərqin nə olduğunu bilmirlər. Vejetaryenlik, ətdən xaric olan bir pəhrizdir. Bunun etik tərəfi də var. Bu yemək və yaşamaq tərzinin tərəfdarları müasir cəmiyyətin istehlakçı davranışını bəyənmirlər və heyvanların yem üçün yetişdirilməsini ləğv etmək istəyirlər.
Sağlam Qidalar Alırsınız? Yenidən Düşün
Belə çıxır ki, biz böyüdükcə və valideynlərimiz bizi böyüdüb bizə nəyin yaxşı və nəyin olmadığını öyrətməyə çalışsalar da, özləri də bilmədən içimizdə ətrafdakı həyatın bəzi həqiqətə uyğun olmayan fikirlərini formalaşdırdılar. Bu, xüsusilə diyetalarımıza aiddir.
Meyvələr Haqqında Hər şeyi Bilirsinizmi? Yenidən Düşün
Meyvə və tərəvəzlər gündəlik həyatımızda ən çox istifadə olunan qidalar arasındadır, ancaq faydalı və maraqlı deyil, həyati məlumat kimi bilmək yaxşı şeylər var. 1. Çiyələk toxumları içərisində olmayan, ancaq səthində yerləşən yeganə meyvədir.
