2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Pomidorlar ölkəmizdə çoxdan sayılırdı. Onsuz da bütün il boyu bazardadırlar. Son illərdə qurudulmuş pomidorlar populyarlaşdı və indi demək olar ki, hər mağazada mövcuddur.
Zeytun yağında qurudulmuş pomidor İtaliyadan gəlir - zəngin və müxtəlif zövqlər ölkəsi. Orada parlaq İtalyan günəşində pomidorların yavaş və uzun müddət qurumasından ibarət olan bir incəlik var.
Yeyinti sənayesində bu proses müəyyən bir temperaturda qızdırılan havanın gətirildiyi və sərbəst buraxılan nəmin düzgün havalandırılmasının təmin edildiyi quruducularda aparılır. Başqa bir yol liyofilizasiya ilə (məhsulun ilkin həcmini azaldan çox aşağı bir temperaturda dondurma ilə nəm çıxarmaq).
Evdə onlar da edə bilər pomidor qurutmaq üçün. Bu, ev qurutma maşınları ilə, sobanın üstündəki sobada və ya bir torda və ya tülbənddə günəş altında edilə bilər. Məhz hansı metoddan istifadə edəcəyiniz şəxsi qərarınızdır.
Evdə qurudulmuş pomidor mağazadakılardan daha dadlıdır, çünki ədviyyatlarla xoşuna gələ bilər, sadəcə onları bəyənirsiniz. Bunları özünüz hazırlamağınız yalnız dad üçün deyil, həm də keyfiyyət üçün bir zəmanətdir, həm də qurumağın kimyəvi maddələrsiz olmasıdır.
Hərəkətə başlamazdan əvvəl əvvəlcə uyğun çeşidi seçməlisiniz. Ən uyğun olanı daha ətli və o qədər də sulu olmayan növlərdir. Konservləşdirilmiş pomidor bunlardır və ən uyğun olaraq Roma növünün pomidorlarını göstərə bilərəm.
Bu kiçik pomidorlar yayın sonunda yetişir, demək olar ki, toxumsuzdur və su miqdarı çox azdır. Uyğundur, çünki qurutma prosesindən sonra qalın və ətli qalırlar, tərəziləri incədir, onlar da kiçikdir və yarısını kəsmək kifayətdir.
Sağlam və yaralanmamış pomidorları seçin, yuyun və uzununa yarıya bölün, istədiyiniz kimi dörddə və ya dilimdə daha böyükdürlərsə.
Pomidorları çörək kağızı ilə örtülmüş geniş bir qaba, kəsilmiş hissəsini yuxarıya qoyub aralarındakı məsafəyə düzün. Bir sarğı zeytun yağı, seçdiyiniz yaşıl ədviyyatlar (reyhan, oregano, rozmarin) duzu, bir neçə çimdik şəkər və istiot hazırlayın.
Paltar pomidorların quru və dadsız olmaması üçün istifadə olunur. Fanınla 60-70 dərəcədə qurumaq üçün sobaya qoyun və sobada bir fan yoxdursa, qapını bir az açıq qoyun.
Ən azı səkkiz-on saat qurudun. Kenarları qıvrılmağa başlayanda və içləri quruyanda hazırdırlar, amma qırılma nöqtəsinə deyil, elastik qalmağa hazırlaşırlar.
Hazırlanmış pomidorları tavada sərinləmək üçün buraxın, arasına təzə ədviyyat qarışığı - reyhan, oregano, doğranmış sarımsaq, marjoram, duz və bir az şəkər qoyaraq bankalara düzün.
Pomidor və ədviyyatlar yaxşıca basılmalıdır ki, aralarında hava qalmasın. Bankaları isti zeytun yağı ilə doldurun və bir qapaq ilə yaxşı bağlayın.
Qurudulmuş pomidor Qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Soyuducuda iki aya qədər saxlanıla bilər və daha çox davamlılıq üçün sterilizasiya edilməlidir.
Tövsiyə:
Zeytun Yağında Qızartmaq
Zeytun yağı vegeterian və balıq yeməklərini qızartmaq üçün ən uyğun yağdır. 1 kiloqram xam tərəvəzi qızartmaq üçün 150 mililitr zeytun yağı lazımdır. Zeytun yağı bütün bitki yağlarının ən yağlısıdır. Zeytun yağındakı yağ turşularının molekulları digər bitki yağlarına nisbətən daha böyükdür.
Qurudulmuş Qara əhəng - Necə Hazırlanır Və Harada Istifadə Olunur
Qurudulmuş qara əhəng kiçikdir, diametri təxminən 2-4 santimetrdir və yumru şəklində ovaldır. Kabuğun rəngi sarı-qəhvəyi ilə tünd qəhvəyi arasında dəyişir, bəzən demək olar ki, qara görünür. Məhz buna görə məhsula belə deyilir. İçəri qurudulmuş, tünd qəhvəyi-qara, qırıq və pulcuqdur.
Qurudulmuş Balıq Necə Hazırlanır
Müqəddəs Nikolay mövzusundaykən, təzə balıqların sürətlə pisləşdiyini xatırlayaq. Bunun üçün qorumağın bir yolu tapılmalıdır. Qurutma belədir - onlardan su çıxarmaqla işləyən qidanın qorunması üsulu. Su ümumiyyətlə buxarlanma ilə təmizlənir (hava qurutma, günəş qurutma, siqaret çəkmə və ya külək qurutma), lakin liyofilizasiya (dondurma) vəziyyətində su sublimasiya yolu ilə çıxarılır.
Evdə Qurudulmuş Badımcan Necə Hazırlanır
Patlıcan ən çox istifadə olunan tərəvəzlərdən biridir. Yalnız və bir sıra şorba, yemək və sousa əlavə olaraq istifadə olunur. Qurudulmuş patlıcan xüsusilə xarakterik bir əlavədir və ölkəmizdə getdikcə populyarlaşır. Çox ekzotik görünsələr də, hazırlanması çətin deyil və şkafdakı rəfdə bir neçə bankanın olması çox yaxşıdır.
Evdə Qurudulmuş Soğan Necə Hazırlanır
Soğan saysız-hesabsız faydaları ilə bizi sevindirir. Ancaq istənilən vaxt təzə yeyə bilmərik. Demək olar ki, bütün yeməklərin hazırlanmasının bir hissəsi olduğundan hər mətbəx üçün mütləq bir məhsuldur. Bu səbəbdən vitamin və mineral ehtiyatlarımızı artırmaq üçün illərdir istifadə edə biləcəyimiz evdə qurudulmuş soğan hazırlaya bilərik.
