2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qurudulmuş qara əhəng kiçikdir, diametri təxminən 2-4 santimetrdir və yumru şəklində ovaldır. Kabuğun rəngi sarı-qəhvəyi ilə tünd qəhvəyi arasında dəyişir, bəzən demək olar ki, qara görünür. Məhz buna görə məhsula belə deyilir. İçəri qurudulmuş, tünd qəhvəyi-qara, qırıq və pulcuqdur.
Qurudulmuş əhəng açıldıqda kəskin bir aroma sahibdir, qıcqırdılmış, müşk nüansları ilə şirin-tart, kəskin sitrus ləzzəti təqdim edir.
Qurudulmuş qara əhəng necə hazırlanır? Əhəng meyvələrinin qurudulması duzlu suda 5 dəqiqə qaynadılır və sonra günəşdə, sobada və ya susuzlaşdırıcıda qurudulur. Dərinin qəhvəyi və meyvənin sərtləşməsinə qədər qurudun.
Əhəngin günəşdə qurudulması bir neçə həftə çəkə bilər və meyvə xaricdən quruyur və kövrək olur və acılığını və turşuluğunu itirir.
Qurudulmuş qara əhəng ədviyyat kimi istifadə olunur İran mətbəxində və İraq mətbəxində. Yəməndə və Küveytdə də istifadə olunur. Qara əhəng istifadəsini Hindistan reseptlərində də tapa bilərsiniz. Dadlı kulinariya yeməklərinə müşk, ədviyyatlı bir dad əlavə etmək üçün bütöv və üyüdülmüş şəkildə istifadə olunur.
Şorba, ət xörəkləri, düyü və ət yeməklərinə az tüstülənmiş bir dadı ilə sitrus ləzzəti əlavə edir.
Şəkil: Robyn Lee / seriouseats.com
Qurudulmuş əhəng meyvələri bütöv istifadə edilə bilər, bıçaq və ya çəngəllə bir neçə dəfə deşilərək şorba, güveç və digər maye qablarda bişirilir. Yemək hazır olduqdan sonra ədviyyat götürülür və atılır, çünki bir az acı dadı var.
Bunlar üyüdülmüş formada da istifadə edilə bilər və ətə sürtülür, lobya və düyü ilə qablara səpilir və ya sumaq əvəzinə istifadə edilə bilər.
Qurudulmuş əhəng uyğun gəlir quş əti, quzu, donuz əti, balıq, həmçinin tərəvəz - bamya, yerkökü, noxud, qarğıdalı, pomidor, düyü, quinoa, mərcimək, noxud, şüyüd, cəfəri, zəncəfil, zerdeçal, sarımsaq, zəfəran və fıstıq fıstığı kimi ətləri dadlandırmaq üçün.
Qurudulmuş əhəng üç aya qədər nəm olmadan hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər.
Qurudulmuş əhəng meyvələri qədim zamanlardan bəri Fars mətbəxinin əsasını təşkil etmişdir. Bədəvi qadınlar onlardan iplik boyamaq üçün istifadə edirdilər.
Ərəb mətbəxində qara əhəng kabsa, düyü xörəkləri, bulqur yeməkləri kimi yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. qurudulmuş əhəng istifadə edir çay hazırlamaq üçün.
Bu gün qurudulmuş əhəng meyvələri kokteyl sənayesində populyarlığını bərpa edir, çünki məşhur barmenlər üyüdülmüş ədviyyatdan istifadə edərək içkilər yaradırlar.
Qurudulmuş meyvələr mayalanmış nüanslarla və kokteylləri qarışdırarkən zəngin bir ləzzət qatır. Dadı brendi, rom kimi qaranlıq, yaşlı ruhlarla və ya yumruq və daiquiri kimi meyvə içkiləri ilə yaxşı uyğunlaşır.
Tövsiyə:
Surimi Nədir Və Nə üçün Istifadə Olunur?
Surimi vətəni Cənub-Şərqi Asiyadır. Yapon surimisindən tərcümədə yuyulmuş və kıyılmış balıq deməkdir. Surimi ilk dəfə təxminən min il əvvəl Yaponiyada hazırlanmışdır. Suriminin yaponlar tərəfindən icad edilməsi olduqca normaldır, çünki əsrlər boyu balıq onların əsas qida məhsulu olmuşdur.
Yapışqan Düyü Nədir Və Nə üçün Istifadə Olunur?
Bu məhsul yapışqan və ya kimi tanınır şirin düyü . Adından asılı olmayaraq, yapışqan yapışqan toxuması ilə dərhal tanınan yuvarlaq bir düyüdür. Düyünün bu keyfiyyəti amiloz komponentinin olmaması ilə əlaqədardır. Tərkibində 19-23% amiloz olan uzun dənli düyünün fərqli olaraq, yapışqan düyüdə ən çox% 1 var.
Marjoram ədviyyatı Nə üçün Istifadə Olunur?
Mercanköşk əlavə təzə ləzzət üçün müxtəlif yeməklərə əlavə olunan ədviyyatdır. Bu bitki qədim yunanlara məlum idi. Bunun sehrli xüsusiyyətlərinə sahib olduğuna inanırdılar. Mərcanı ədviyyat qabına yığmaq əvəzinə qurbangahın üstünə atdılar və mərasimlər zamanı yandırdılar.
Əhəng Yoxsa əhəng?
Əhəng limona bənzər xüsusiyyətlərə malik bir sitrus növü üçün geniş istifadə olunan bir addır. Mənşəyi Cənubi Asiyadır. Həm də "əhəng" olaraq tapıla bilər, amma bu doğru bir ad deyil. Ən böyük istehsalçıları Hindistan, Meksika, Argentina, Braziliyadır.
Bəslənmə Mumu - Zərərsizdir Və Harada əlavə Olunur
E901 kimyəvi qoruyucu kimi təsnif edilən parafin mumu, meyvə, tərəvəz və konfetləri parlaq edir və nəm itkisini və xarab olmasını yavaşlatır. Ağ, qoxusuz və ya dadsızdır. Həqiqi bir mum deyil, distillə edilmiş yağdan alınır, sonra təmizlənir.
