2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Müqəddəs Nikolay mövzusundaykən, təzə balıqların sürətlə pisləşdiyini xatırlayaq. Bunun üçün qorumağın bir yolu tapılmalıdır. Qurutma belədir - onlardan su çıxarmaqla işləyən qidanın qorunması üsulu.
Su ümumiyyətlə buxarlanma ilə təmizlənir (hava qurutma, günəş qurutma, siqaret çəkmə və ya külək qurutma), lakin liyofilizasiya (dondurma) vəziyyətində su sublimasiya yolu ilə çıxarılır. Bakteriyaların, mayaların və qəliblərin böyüməsi üçün qidalarındakı suya ehtiyac var və qurutma onların sağ qalma şanslarını dayandırır.
Balığın qorunmasının ən köhnə ənənəvi yolu qurudulmaqdır. Yeməyi bu şəkildə qoymaq dünyanın bilinən ən qədim saxlama metodudur. Qurudulmuş balıqların raf ömrü bir neçə ildir. Metod uyğun iqlim şəraitində ucuz və təsirli olur. Bu birbaşa balıqçılar və ailələri tərəfindən edilə bilər və nəticədə məhsul asanlıqla bazara nəql olunur. Evdə də çətin deyil.
Balıq qurutma
addım 1
Balığı uzununa qalın zolaqlar şəklində kəsin. Balıq filetosunu daha kiçik, təxminən bərabər zolaqlara kəsin.
Addım 2
Balıq zolaqlarını 1 1/2 dən 2 çay qaşığı qədər şoraba ilə örtün. kiloqram balıq başına duz, seçdiyiniz ədviyyatlar və 1/4 stəkan su. Duz vacibdir, çünki qurutma prosesi zamanı balıqlarda bakteriyaların inkişafına mane olur. Qara bibər, cayenne bibəri, tərxun, reyhan, cəfəri, kimyon, köri və ya digər otlar və ədviyyatlardan birini və ya birləşməsindən istifadə edə bilərsiniz. Dadları mənimsəməsi üçün soyuducuda təxminən 8 saat saxlayın.
Addım 3
Əlinizdəki hər balıq zolağını götürün və şoraba boşaltın. Bir tepsiyə qoyun. Hər bir balıq parçası üçün bu addımı zolaqlar üst-üstə düşmədən yerinə yetirin.
Addım 4
Qurudulmuş balıq zolaqları möhkəm, quru və elastik oluncaya qədər kənarda və ya uyğun bir yüksək temperaturda, təxminən 25-35 dərəcə olan bir otaqda qalır. Bu, təxminən 10 saat davam edəcək, lakin nəmlik, balığın qalınlığı və qurutma müddətini sürətləndirə və ya ləngidə bilən qurutma miqdarı da daxil olmaqla bir çox amil daxil edilmişdir. Balıqda nəmlik görürsənsə, qurumağa davam etməli, ancaq bükdükdə balıq parçalanarsa, deməli, onu çoxdan qurutmusan.
Hazır olduqdan sonra dondurucuda, paketlərdə və ya bankalarda saxlanıla bilər.
Tövsiyə:
Qurudulmuş Qara əhəng - Necə Hazırlanır Və Harada Istifadə Olunur
Qurudulmuş qara əhəng kiçikdir, diametri təxminən 2-4 santimetrdir və yumru şəklində ovaldır. Kabuğun rəngi sarı-qəhvəyi ilə tünd qəhvəyi arasında dəyişir, bəzən demək olar ki, qara görünür. Məhz buna görə məhsula belə deyilir. İçəri qurudulmuş, tünd qəhvəyi-qara, qırıq və pulcuqdur.
Balıq Bulyonu Necə Hazırlanır
Sənayedə hazırlanmış bulyonun istifadəsi asandır, lakin hər zaman kifayət qədər yaxşı deyil. Bir çox mütəxəssisin fikrincə, onun əsas ləzzət artırıcısı - monosodyum glutamat asılılığa və beyin zədələnməsinə səbəb olur. Evdə hazırlanan bulyon, öz növbəsində, hazırlanması asandır və çox faydalıdır və dadlıdır.
Zeytun Yağında Günəşdə Qurudulmuş Pomidor Necə Hazırlanır
Pomidorlar ölkəmizdə çoxdan sayılırdı. Onsuz da bütün il boyu bazardadırlar. Son illərdə qurudulmuş pomidorlar populyarlaşdı və indi demək olar ki, hər mağazada mövcuddur. Zeytun yağında qurudulmuş pomidor İtaliyadan gəlir - zəngin və müxtəlif zövqlər ölkəsi.
Evdə Qurudulmuş Badımcan Necə Hazırlanır
Patlıcan ən çox istifadə olunan tərəvəzlərdən biridir. Yalnız və bir sıra şorba, yemək və sousa əlavə olaraq istifadə olunur. Qurudulmuş patlıcan xüsusilə xarakterik bir əlavədir və ölkəmizdə getdikcə populyarlaşır. Çox ekzotik görünsələr də, hazırlanması çətin deyil və şkafdakı rəfdə bir neçə bankanın olması çox yaxşıdır.
Evdə Qurudulmuş Soğan Necə Hazırlanır
Soğan saysız-hesabsız faydaları ilə bizi sevindirir. Ancaq istənilən vaxt təzə yeyə bilmərik. Demək olar ki, bütün yeməklərin hazırlanmasının bir hissəsi olduğundan hər mətbəx üçün mütləq bir məhsuldur. Bu səbəbdən vitamin və mineral ehtiyatlarımızı artırmaq üçün illərdir istifadə edə biləcəyimiz evdə qurudulmuş soğan hazırlaya bilərik.
