2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Patlıcan ən çox istifadə olunan tərəvəzlərdən biridir. Yalnız və bir sıra şorba, yemək və sousa əlavə olaraq istifadə olunur. Qurudulmuş patlıcan xüsusilə xarakterik bir əlavədir və ölkəmizdə getdikcə populyarlaşır. Çox ekzotik görünsələr də, hazırlanması çətin deyil və şkafdakı rəfdə bir neçə bankanın olması çox yaxşıdır. Yaxşısı budur ki, ədviyyatlarla yalnız onlara üstünlük verdiyiniz kimi ətirli ola bilər.
Evdə qurudulmuş badımcan hazırlamaq üçün doğru olanları seçmək vacibdir. Ən uyğun olanlar yazın sonlarında yetişən və su az olan kiçik və ətli badımcanlardır. İşləndikdən sonra qalın və ətli qalırlar və kiçik parçalara bölünməməlidirlər - yarısını kəsmək kifayətdir.
Patlıcan ənənəvi olaraq günəş işığı altında açıq havada qurudulur. Bu müddət həftələr çəkir. Ancaq şəhərdə olsanız, ən yaxşısı badımcanları sobada və ya bir dehidratatorda qurutmaqdır.
Seçilmiş yetişmiş badımcan miqdarı uzunlamasına, dörddə və ya dilim halında parçalara bölünür. Quruduqdan sonra təxminən 1 kq badımcan 1 kq quru məhsul verir.
Böyük bir tava götürün və çörək kağızı ilə örtün. Üzərində badımcanlar kəsilmiş şəkildə düzülmüşdür. Aralarında kiçik bir məsafə olmalıdır. Üstünə bol miqdarda zeytun yağı sarğı, yaşıl ədviyyat (reyhan, oregano, rozmarin), duz, bir neçə çimdik şəkər və istiot əlavə edin. Soyunma məcburidir, çünki onsuz patlıcan quru və neytral bir dadla qalacaqdır. Lakin bunları seçsəniz, badımcanları birbaşa soba raflarında quruya bilərsiniz.
Tencereyi bir fanla 60-70 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun. Beləliklə, çox uzun müddət quruyacaqlar - təxminən 10 saat. Fırınınızda bir fan yoxdursa, qurutma prosesi zamanı isti havanın çıxması üçün qapı bir az açıq olmalıdır. Kenarları içəriyə çevrildikdə və ortada demək olar ki, tamamilə qurudulduqda hazırdırlar.
Əhəmiyyətli bir məqam badımcanların qırılma nöqtəsinə qədər qurumaması üçün diqqətli olmaqdır. Nəm və elastikliyin bir hissəsini saxlamalıdırlar. Bəzi hissələrin digərlərindən əvvəl hazır olması mümkündür. Bu olarsa, onları çıxarın və qalanını hazır olana qədər sobada saxlayın. Hər kəs hazır olduqda, tamamilə tavada soyumağa qoyun.
Hazır qurudulmuş badımcanlar şoraba qoyulmalıdır, əks halda küflənə bilər. Təzə reyhan və ya rozmarin budaqları, doğranmış sarımsaq, mərcan, oregano, duz və qatlar arasında bir az şəkər qarışığı tökərək kiçik bankalarda düzün. Ədviyyatlar zövqünüzə görə dəyişə bilər. Təbii zeytun və qara gavalı da uyğundur.
Patlıcan mühərrikə möhkəm yerləşdirilmiş şəkildə basılır. Aralarında artıq hava olmamalıdır. Bankaları isti zeytun yağı ilə yuxarıya doldurun. Qaranlıq və sərin yerdə saxlayın. Soyuducuda iki aylıq bir raf ömrü var. Daha uzun müddət sterilizasiya edilməlidirlər.
Tövsiyə:
Evdə şokolad Yumurtası Necə Hazırlanır?
Kiçikləri demirəm demək olar ki, hər kəs şokolad yumurtasını sevir. Dadlı, maraqlı və təəccüblüdürlər. Düşünsək, insana başqa nəyə ehtiyac var. Bununla birlikdə, kulinariya və fəlsəfi düşüncələrə düşməmək üçün sizə evdə şokolad yumurtasının necə hazırlanacağına dair sürətli, asan və son dərəcə dadlı bir resept təqdim edirik.
Qurudulmuş Qara əhəng - Necə Hazırlanır Və Harada Istifadə Olunur
Qurudulmuş qara əhəng kiçikdir, diametri təxminən 2-4 santimetrdir və yumru şəklində ovaldır. Kabuğun rəngi sarı-qəhvəyi ilə tünd qəhvəyi arasında dəyişir, bəzən demək olar ki, qara görünür. Məhz buna görə məhsula belə deyilir. İçəri qurudulmuş, tünd qəhvəyi-qara, qırıq və pulcuqdur.
Qurudulmuş Balıq Necə Hazırlanır
Müqəddəs Nikolay mövzusundaykən, təzə balıqların sürətlə pisləşdiyini xatırlayaq. Bunun üçün qorumağın bir yolu tapılmalıdır. Qurutma belədir - onlardan su çıxarmaqla işləyən qidanın qorunması üsulu. Su ümumiyyətlə buxarlanma ilə təmizlənir (hava qurutma, günəş qurutma, siqaret çəkmə və ya külək qurutma), lakin liyofilizasiya (dondurma) vəziyyətində su sublimasiya yolu ilə çıxarılır.
Zeytun Yağında Günəşdə Qurudulmuş Pomidor Necə Hazırlanır
Pomidorlar ölkəmizdə çoxdan sayılırdı. Onsuz da bütün il boyu bazardadırlar. Son illərdə qurudulmuş pomidorlar populyarlaşdı və indi demək olar ki, hər mağazada mövcuddur. Zeytun yağında qurudulmuş pomidor İtaliyadan gəlir - zəngin və müxtəlif zövqlər ölkəsi.
Evdə Qurudulmuş Soğan Necə Hazırlanır
Soğan saysız-hesabsız faydaları ilə bizi sevindirir. Ancaq istənilən vaxt təzə yeyə bilmərik. Demək olar ki, bütün yeməklərin hazırlanmasının bir hissəsi olduğundan hər mətbəx üçün mütləq bir məhsuldur. Bu səbəbdən vitamin və mineral ehtiyatlarımızı artırmaq üçün illərdir istifadə edə biləcəyimiz evdə qurudulmuş soğan hazırlaya bilərik.
