2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qızardılmış yemək zərərli hesab olunur. Bununla birlikdə tez-tez evdə mətbəxdə qızartırıq və qəlyanaltılarda, restoranlarda və fastfud restoranlarında qızardılmış yemək yeyirik.
Mütəmadi olaraq qızartmaqla yemək hazırlayan ev xanımları bu prosesin çox qəribə bir xüsusiyyətini bilirlər. Bəzən məhsulu yağa qoyduqdan sonra fritözlərdə də qaynaya bilən köpük yaranır. Heç başınıza gəldimi?
Haqqında nəzəriyyələr qovurma zamanı köpük görünüşü çoxdur. Həqiqət bunların kimyəvi proseslər olmasıdır. Köpük meydana gəlməsinin demək olar ki, mütləq baş verdiyi bir neçə hal var. Qeyd etməli olduğumuz ilk şey yumurta və ya yumurta ehtiva edən məhsulların - şnitzel, küftə, çörəkli yeməklərin qovurulmasıdır.
Yumurtanın adi yağla təması demək olar ki, köpük əmələ gətirir. İndiyə qədər təsirlənməmisinizsə, izləmək üçün bir hədəf təyin edə bilərsiniz. Görünüşünə gəldikdə, əlbəttə ki, çörəkli məhsulların siyahının başında olduğunu görəcəksiniz qızartma yağında köpük.
Bu "fenomen" ilə əlaqəli ikinci vacib nöqtə, istifadə etdiyimiz yağın özünə aiddir. Qızardacağımız məhsulların ilk hissəsini yerləşdirərkən köpük demək olar ki, heç yaranmır. Ancaq üçüncü və dördüncü partiyalardan sonra köpük görünüşü artıq aydın şəkildə görünə bilər.
Bunun səbəbi, geniş yayılmış günəbaxan yağı da daxil olmaqla əksər yağların uzun müddət atəşə məruz qaldıqdan sonra xüsusi kimyəvi bir çevrilməyə məruz qalmasıdır. Yanma prosesi, içərisindəki bəzi maddələri, son araşdırmalarda iddia edildiyi kimi, hətta kanserogen xüsusiyyətlərə sahib olan toksinlərə çevirir.
Bu səbəbdən, xüsusilə dərin fritözlərin istifadəsi üçün qızartma yağlarının daha tez-tez dəyişdirilməsi tövsiyə olunur. Çox miqdarda məhsullar tez-tez elektrikli cihazlarda eyni yağda qızardılır. Bu xüsusilə restoranlar üçün doğrudur.
Və bununla əlaqəli daha bir şey qızartma zamanı köpük meydana gəlməsi. Charlan kimi bəzi təmizlənməmiş yağların tüstü nöqtəsi çox azdır. Onlarla köpük çox daha sürətli əmələ gəlir və bu təsiri görmək üçün yumurta olan qidaları qızartmaq lazım deyil.
Buna görə təmizlənməmiş yağ alarkən unutmayın, siqaret çəkmə nöqtəsini yoxlayın. Və unutmayın - yağı nə qədər tez-tez dəyişdirirsinizsə, istehlak edəcəyiniz qızardılmış qidalar bir o qədər zərərlidir.
Tövsiyə:
Limonlu Cheesecake Köpüyü - Xüsusi Bir Münasibət üçün ən Təzə Desert
Bahar gələndə hər şey dəyişir. Günlər uzanır və hava istilənir. Hər yerdə yaşıl və rəngarəngdir və hər şey daha şəfalı və parlaq hiss olunur - desertlər də daxil olmaqla. Alma və balqabaq tortlarını bir kənara qoyub bahar tatlarına yer vermək vaxtı gəldi.
Dərin Bir Qızartma Maşını Seçmək üçün Məsləhətlər
Hər hansı bir ev alətini seçmək vacibdir. Hər kəs cihazın qiymətini və gözləntilərini qarşılayacağına ümid edərək bir miqdar pul yatırır. Çox tez xarab olan ucuz mallara tez-tez rast gəlirik. Bununla yanaşı, bahalı bir yüksək səviyyəli cihazın gözlənildiyindən çox əvvəl sıradan çıxması da olur.
Qızartma Nə üçün Zərərlidir
Bir çox insan bunun pis təsirlərini bilir qızardılmış qidalar , bir çox sağlamlıq məqaləsi və işi sayəsində. Qızartma prosesinin son dərəcə zərərli və zəhərli olduğu bilinir. Ancaq sual budur qızardılmış yemək niyə zərərlidir bizim haqqımızda?
Qızartma Oyunu üçün Ləzzətli Reseptlər
Qızardılmış oyun çox dadlıdır və ov mətbəxi və gurme spesiyalitələrinin sevimlisidir. Ən sevdiyimiz İtalyan mətbəxindəki məşhur ovçuluq xüsusiyyətlərindən biri müxtəlif növ oyun növləridir. 500 qram qaban, maral, maral, dovşan götürün, bir az duz və doğranmış cəfəri səpin, bol sirkə səpin.
Jacques Pepin Tərəfindən Məşhur Somon Köpüyü Necə Hazırlanır
Fransanın kulinariya gurusu olan məşhur Jacques Pepin, 50 ildən çoxdur Amerikada yaşayır. Fransız mətbəxinin təbliği üçün çox işlər görsə də, kitablarının əsasən ingilis dilində nəşr olunmasının səbəbi budur. Ancaq xoşbəxtlikdən hər gün Jacques Pepin ilə kitab:
