2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Kıyılmış balıqların hazırlanmasında ilk addım kiçik sümükləri olmayan və hər kəsin bəyənmədiyi xarakterik qoxusu olmayan balıq seçməkdir.
Cod, levrek, hake və yayın balığı kimi həm yağlı, həm də quru balıqlar uyğundur. Bu növ qiymə yalnız təzə balıqlardan hazırlanır, tez və gigiyenik qaydada işlənir və sonra dondurulur.
Kıyılmış ət hazırlandığı və ya məhsullara daxil edildiyi anda dondurulmalı və istehsaldan sonra 4-5 saat ərzində dondurulmalıdır; məhsullar dondurma vaxtı gələnə qədər soyuducuda saxlanmalıdır.
Yüksək keyfiyyətli coddan istehsal olunan dondurulmuş kıyılmış ətin raf ömrü -30 ° C-də ən az 6 ay və ya -20 ° C-də 3 aydır.
Kıyılmış balıqları yağla zənginləşdirmək üçün bir parça kərə yağı və ya bir az donuz əti əlavə edə bilərsiniz ki, bu da onu xüsusilə dadlı edəcəkdir.
Kıyılmış balıq üçün isladılmış və qurudulmuş çörək əvəzinə sürtgəcdən keçirilmiş kartof və ya irmik əlavə etmək uyğundur, sıxlıq və sabitlik verirlər. Əslində kıyılmış balıqların hazırlanmasında ən vacib vəzifə mümkün qədər qalınlaşdırmaqdır.
Kıyılmış balığın ətri üçün uyğun ədviyyatlar bunlardır: bitki, ləzzətli, zəncəfil, qara bibər, bəlkə də bir az keşniş.
Sarımsaq əlavə edilmir. İşlənmədən əvvəl, homojen bir qarışıq əldə etmək üçün filesi və qarışdırıcıyı soyudun.
Tövsiyə:
Pancetta - Necə Hazırlanır Və Necə Istehlak Olunur?
Zərif mətbəxləri ilə məşhur olan Fransız aşpazları, bəlkə də mətbəxi ən çox makaron, antipasti və pizza hazırlamaqla məşhur olan italiyalı həmkarlarının fəaliyyətinə pis baxırlar. Və ya başqa cür desək - bu qədər mürəkkəb, mürəkkəb və ya inkişaf etmiş bir şey yoxdur … Bəs Fransızlar dünyada tanınmış ləzzətə çevrilən İtalyan ət məhsulları barədə nə deyərdilər?
Mükəmməl Küftələr üçün Kıyılmış ət Belə Hazırlanır
Kıyılmış ət mətbəximizdə ən çox yayılmış məhsuldur. Bir sıra yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Buna görə onunla bir resept hazırlayacağınızı, dadacağınızı və bişirəcəyinizi bilmək çox vacibdir. Müəyyən fəndlərə əməl etsəniz, kıyılmış ətlə mükəmməl dadlı yeməklər hazırlaya biləcəksiniz.
Balıq Bulyonu Necə Hazırlanır
Sənayedə hazırlanmış bulyonun istifadəsi asandır, lakin hər zaman kifayət qədər yaxşı deyil. Bir çox mütəxəssisin fikrincə, onun əsas ləzzət artırıcısı - monosodyum glutamat asılılığa və beyin zədələnməsinə səbəb olur. Evdə hazırlanan bulyon, öz növbəsində, hazırlanması asandır və çox faydalıdır və dadlıdır.
Qurudulmuş Balıq Necə Hazırlanır
Müqəddəs Nikolay mövzusundaykən, təzə balıqların sürətlə pisləşdiyini xatırlayaq. Bunun üçün qorumağın bir yolu tapılmalıdır. Qurutma belədir - onlardan su çıxarmaqla işləyən qidanın qorunması üsulu. Su ümumiyyətlə buxarlanma ilə təmizlənir (hava qurutma, günəş qurutma, siqaret çəkmə və ya külək qurutma), lakin liyofilizasiya (dondurma) vəziyyətində su sublimasiya yolu ilə çıxarılır.
Ən Yaxşı Balıq şorbası Necə Hazırlanır
Şübhəsiz ki, bir neçə günü dənizdə və ya bir çayın və ya bəndin yanında keçirmək fürsəti əldə edənlər hər zaman yeməkdən ləzzət alırlar. balıq şorbası . İstər bir restoranda, istərsə də adi bir "tələ" də əllə hazırlanmış və ya xidmət edilmişdir.
