2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sənayedə hazırlanmış bulyonun istifadəsi asandır, lakin hər zaman kifayət qədər yaxşı deyil. Bir çox mütəxəssisin fikrincə, onun əsas ləzzət artırıcısı - monosodyum glutamat asılılığa və beyin zədələnməsinə səbəb olur.
Evdə hazırlanan bulyon, öz növbəsində, hazırlanması asandır və çox faydalıdır və dadlıdır. Balıq suyu bütün qiymətli maddələri saxlayır. Ümumiyyətlə hazırlanması üçün əsasən başlar, sümüklər, dəri və quyruqlar, müxtəlif balıqlar və daha az - balıq əti istifadə olunur.
Balıq suyu
Lazımi məhsullar: 1 kq sümüklər, dəri və ağ balıq başları (skumbriya və siyənək olmadan), bir neçə dənə bibər, 1 kəklikotu, 1 dəfnə yarpağı, 2 cəfəri budağı, 2 kiçik yerkökü, 1 soğan, bir az kərəviz, 1 çay qaşığı. quru ağ şərab, 1,7 litr soyuq su
Hazırlanma üsulu: Yerkökü, soğan və kərəviz böyük parçalara kəsilir. Balıq hissələri və digər məhsullar və ədviyyatlar bir tencereye qoyulur. Şərabı əlavə edin və orta və yüksək istilikdə təxminən 3 dəqiqə qaynatın. Soyuq suyu əlavə edin və yenidən qaynadın. Temperatur azaldılır və təxminən 20-25 dəqiqə qapaqsız qaynadılır. Zaman zaman köpük yarıq qaşıqla təmizlənir.
Bulyonu çox incə bir ələkdən süzün, bütün bulyonu çıxarmaq üçün məhsulları sıxın. Dərhal istifadə edilə bilər və ya soyudulmaq üçün buraxıla bilər və soyuducuda uyğun bir qapaqda saxlanıla bilər. Hazırlandıqdan sonra 3 günə qədər istifadə üçün uygundur.
Sürətli balıq suyu
Lazımi məhsullar: 1,5 kq balıq sümüyü, 1 soğan, 2 kərəviz sapı, 2 dəfnə yarpağı, 1 çay qaşığı. qara bibər qarğıdalı, 3 litr su
Hazırlanma üsulu: Soğan və kərəviz incə doğranır. Balıq sümüklərini, tərəvəzləri və ədviyyatları bir qazana qoyun və 3 litr soyuq su tökün. Qaynadıldıqdan sonra bulyon örtmədən 20 dəqiqə qaynadılır. Hazır olduqda süzülür, soyudulur və ya balıq şorbası üçün əsas kimi istifadə olunur.
Yaxşı soyudulmuş bulyon bir gecədə soyuducuda qalır. Ertəsi gün əmələ gələn yağ çıxarılır. Örtülü, 2-3 günə qədər saxlanıla bilər və ya kiçik hissələrdə dondurula bilər.
Tövsiyə:
Pancetta - Necə Hazırlanır Və Necə Istehlak Olunur?
Zərif mətbəxləri ilə məşhur olan Fransız aşpazları, bəlkə də mətbəxi ən çox makaron, antipasti və pizza hazırlamaqla məşhur olan italiyalı həmkarlarının fəaliyyətinə pis baxırlar. Və ya başqa cür desək - bu qədər mürəkkəb, mürəkkəb və ya inkişaf etmiş bir şey yoxdur … Bəs Fransızlar dünyada tanınmış ləzzətə çevrilən İtalyan ət məhsulları barədə nə deyərdilər?
Mal əti Bulyonu Necə Hazırlanır
Bulyonlar Bolqarların sevdiyi yeməkdir və pəhriz qidalanmasında geniş istifadə olunur. Arıq və ya ətli ola bilər, ikincisi bağırsaqların və mədənin ifraz olunmasını təşviq edən birincisindən daha çox havada olan maddələr ehtiva edir. Səbəb, suyun içində ət bişirilərkən insan bədəninə böyük təsir göstərən bir çox qiymətli qidanın keçməsidir.
Qurudulmuş Balıq Necə Hazırlanır
Müqəddəs Nikolay mövzusundaykən, təzə balıqların sürətlə pisləşdiyini xatırlayaq. Bunun üçün qorumağın bir yolu tapılmalıdır. Qurutma belədir - onlardan su çıxarmaqla işləyən qidanın qorunması üsulu. Su ümumiyyətlə buxarlanma ilə təmizlənir (hava qurutma, günəş qurutma, siqaret çəkmə və ya külək qurutma), lakin liyofilizasiya (dondurma) vəziyyətində su sublimasiya yolu ilə çıxarılır.
Kıyılmış Balıq Necə Hazırlanır?
Kıyılmış balıqların hazırlanmasında ilk addım kiçik sümükləri olmayan və hər kəsin bəyənmədiyi xarakterik qoxusu olmayan balıq seçməkdir. Cod, levrek, hake və yayın balığı kimi həm yağlı, həm də quru balıqlar uyğundur. Bu növ qiymə yalnız təzə balıqlardan hazırlanır, tez və gigiyenik qaydada işlənir və sonra dondurulur.
Ən Yaxşı Balıq şorbası Necə Hazırlanır
Şübhəsiz ki, bir neçə günü dənizdə və ya bir çayın və ya bəndin yanında keçirmək fürsəti əldə edənlər hər zaman yeməkdən ləzzət alırlar. balıq şorbası . İstər bir restoranda, istərsə də adi bir "tələ" də əllə hazırlanmış və ya xidmət edilmişdir.
