2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Böyük rus balerinası Anna Pavlovanın adını daşıyan meyvəli məşhur beze tortu, bu onun - Pavlova tortudur. Şirin 30-cu illərdə Avstraliya və Yeni Zelandiyada qarşısıalınmaz balerinanın turundan sonra ortaya çıxdı. Sonra bütün dünya rus baletini alqışladı və ən parlaq ulduzun şərəfinə qarşısıalınmaz bir desert hazırlandı.
Ancaq bu tortun yaradıcısı şübhəsiz bilinmir. İki ölkə hüquqları uğrunda mübahisə edir - Yeni Zelandiya və Avstraliya.
Yeni Zelandiya versiyası
Birincisi, tortun Yeni Zelandiyadakı Wellington Otelinin aşbazı tərəfindən icad olunmasıdır. Böyük rəqqasə ilə görüşə hazırlaşır və Anna kimi yüngül və efirli olduğunu söyləyərək tort hazırlayır. Və sonra tort 1926-cı ildə adını aldı. Yeni Zelandiyalılar israr edir və bu versiyaya sadiq qalırlar.
Yeni Zelandiya tortun mənşəyini təsdiqləyir və Otago Universitetinin professoru Helen Leach, Pavlovanın tortu üçün 600-dən çox fərqli resept toplayır, eyni zamanda 1929-cu ildə məşhur bir jurnalda yayımlanan ilk resepti toplayır.
Avstraliya versiyası
Avstraliyalı tədqiqatçılar tortun çox sonra icad edildiyini söyləyirlər. 1930-cu illərdə, Avstraliyalı aşpaz Bert Sasha, o günlərdə məşhur olan öpüşmə tortuna əsaslanan desertlərlə təcrübə etdi. Və sonra, bu cümlə də Anna kimi yüngül və ethereal olduğu deyilir!
Minlərlə resept
Bir tort üçün çox sadə bir fikir - beze, çırpılmış qaymaq və meyvə misilsiz bir müvəffəqiyyət əldə edir və beləliklə Pavlova tortu dünya miqyasında hazırlanmağa başlayır. Avstraliya və Yeni Zelandiyada milli bir şirniyyata çevrildi. Tort üçün çox müxtəlif reseptlər var və hansının birinci və klassik olduğu məlum deyil.
İyirminci əsrin ilk yarısında tort ən çox kivi və çiyələk ilə bəzədilmişdir. İndi çiyələk versiyası daha populyardır. Tort, meyvə püresi ilə bəzədilmiş çoxsaylı təzə tropik meyvələrlə moruq və ehtiras meyvələri ilə müşayiət olunur.
Pavlova tortunun hazırlanmasında sirlər
- tort üçün yumurta təzə və soyudulmuş olmalıdır;
- zülalların çırpılması çox güclü olmalıdır - nəticədə yaranan beze ucları düşməsin;
- beze hazırlandıqdan dərhal sonra bişirilməlidir;
- bazanı atəşə verdikdən sonra quru və isti yerdə təxminən bir gecə qurudub soyumağa qoyulur. Sonra tort xırtıldır;
- Tortu krem və meyvələrlə bəzəmək xidmət verməzdən əvvəl olmalıdır. Əks təqdirdə öpüş yumşalacaq.
Tövsiyə:
Qazın Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Qaz təxminən 2 saat qaynadılır. Qaz buduna daxil olan bir yemək iynəsi və ya şiş ilə yaxşı bişdiyini yoxlayın. Etdən sərbəst keçirsə, qaz yaxşı bişirilir. Doldurulmuş qaz bişirilərkən duzlanır və quşu kürəyində saxlayaraq sobanın ən aşağı səviyyəsinə qoyulur.
Okroşka Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Adı okroşka rus dilindən gəlir. Taratorumuza bənzəyən ənənəvi bir Rus soyuq şorbası və ya salatıdır. Adı "kroshit" -dən gəlir, sözün əsl mənasında - kiçik parçaları qırmaq. Yay aylarında soyuduğu, doyduğu və çəkisiz olduğu üçün üstünlük verilir.
Çörək Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Çörək bişirməyin bir neçə incəliyi var və hazırlanması çətin görünsə də, əslində bəzi əsas qaydalara riayət etməklə çörək asan, dadlı və nisbətən tez olur. Fərqli çörək növləri var - maya, soda, sach, Pasxa tortu ilə yanaşı müxtəlif məqsədlər üçün, baxmayaraq ki, əsas məqsəd həmişə yeməkdir - qabaqcıl, sikkə ilə və s.
Evdə Hazırlanmış Bagetlərin Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Ev tapşırığı bagetlər çörəyin əvəzedicisidirlər. Uzatılmış və ya yuvarlaq - hansı formada hazırlasanız da, xırtıldayan qabığı və yumşaq, tüklü bir mühiti ilə həmişə təzə olacaqlar. Lazımi məhsullar 2 ədəd üçün: 250 ml. su, 370 q qatı un, 1/2 çay qaşığı.
Asiya Yeməklərinin Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Asiya mətbəxində yumurta xaricində xolesterol olan məhsullar istisna olmaqla, müxtəlif qidalar (ət, göbələk, tərəvəz, yumurta, qoz-fındıq, meyvə, balıq və s.) İstifadə olunur. Bir çox müxtəlif yeməklər kiçik hissələrdə hazırlanır və verilir.
