2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Asiya mətbəxində yumurta xaricində xolesterol olan məhsullar istisna olmaqla, müxtəlif qidalar (ət, göbələk, tərəvəz, yumurta, qoz-fındıq, meyvə, balıq və s.) İstifadə olunur. Bir çox müxtəlif yeməklər kiçik hissələrdə hazırlanır və verilir. Yeməklər həmişə rəngarəng və estetik cəhətdən dizayn olunur, çox vaxt düyü və ya çörək ilə birləşdirilir.
Asiya yeməklərinin qeyri-adi dadının səbəbi məhsulların və ədviyyatların keyfiyyətlərinin bir-birini tamamlayacaq şəkildə birləşməsidir.
Məhsulları kəsmə üsulu, məhsulların seçilməsində daha az vacib bir mərhələdir, çünki sonrakı istilik müalicəsi ilə uyğun gəlir. Dilimi asanlaşdırmaq üçün bəzən bir az dondurma tələb olunur. Məhsullar müxtəlif yollarla kəsilə bilər.
Böyük və ya kiçik kublar meydana gəlməsi lazım olduqda əvvəlcə 1 sm qalınlığında dilimlər kəsin, sonra yüngülcə çəkic çəkin və sonra hər 1 sm-də yenidən kublara kəsin. Məqsəd daha kiçik kublar kəsmək olduqda, əvvəlcə 2 mm qalınlığında dilimlər kəsin, sonra dilimləri zolaqlara, zolaqları isə daha kiçik kublara kəsin. Kiçik kublar əsasən dolguların hazırlanmasında istifadə olunur.
Çubuqlar meydana gəldikdə, məhsullar təxminən 1 sm qalınlığında, daha sonra təxminən 6 sm uzunluğunda çubuqlara kəsilir.
Məqsəd zolaqlar yaratmaq olduqda, ət tendonları, membranları və yağları təmizləyərək əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Sonra qalınlığı təxminən 2 mm və uzunluğu təxminən 6 sm olan liflər istiqamətində kəsin.
Dilimlər meydana gəldikdə, ət liflər arasında kəsilir. Dilimdən əvvəl bir az dondurulmaq yaxşıdır. Dilimlər 2 mm qalınlığında və təxminən 3x5 sm ölçüdə olmalıdır.
Məhsullar parçalar şəklində olduqda, 7x7 sm ölçüdə, incə dilimlərə kəsilməlidir.
Asiya yeməyinin bişirilməsində istifadə olunan ən çox yayılmış məhsul və ədviyyat bunlardır:
1. Hindistancevizi südü - hindistan cevizi ununu isti su ilə 1: 2 nisbətində qarışdıraraq hazır və ya evdə hazırlamaq və mikserlə çalmaq olar. Təxminən bir saat dayanmağa qoyun və bir ələkdən süzün;
2. Əriştə - şorba əlavə və ya müxtəlif tərəvəzlərlə birləşdirilmiş əsas yemək kimi istifadə olunur. Düyü nişastasından hazırlanır;
3. qulançar - təzə və duzlu suda qaynadılmış, həmçinin konservləşdirilmiş istifadə olunur;
4. Bambuk ucları - bunlar bambukun gənc ipuçlarıdır. Şorba, ət və ya salata əlavə olaraq istifadə olunur. Ölkəmizdə bənzər bir rolu pırasa və ya alabaster oynayır;
5. Göbələklər - göbələklər və ya qara süngər (əvəzinə qarğa ayaqları, məğrur istifadə edilə bilər). Onlar təmizlənir və yuyulur. Qurudulubsa, şişmək üçün isti suda isladılmalıdır;
6. Braziliya qozu - qablara və makaronlara əlavə olaraq istifadə olunur;
7. Badam - yeməklərə və qənnadı məhsullarına qatqı maddəsi kimi istifadə olunur. Əvvəlcə üstünə qaynar su tökərək soyunaraq tükənirlər;
8. Tabasco - salat baharatı üçün istifadə olunur. Çox ədvalı və duzlu çili bibərindən hazırlanır;
9. Anason və ulduz anason - tort və peçenye hazırlanmasında, ət və xəmir qovrulmasında istifadə olunur;
10. Zəncəfil - Budaqları təzə istifadə olunur, kökləri soyulur və sürtülür. İstifadədən əvvəl suya batırın;
11. Zəncəfil şərabı - 500 ml desert şərabına 2 çay qaşığı əlavə edin. zəncəfil. Qaynatın və sonra sərinləyin. Soyuducuda bir şüşə içində saxlayın;
12. Zerdeçal - sarı rəngə və kəskin aroma sahibdir;
13. Kori - bu sarı rəngli və ədvalı dadlı ədviyyat qarışığıdır;
14. Kakule - makaron və kolbasa üçün istifadə edin;
15. Kişniş - ət, kolbasa, marinad və xəmirdə istifadə olunur;
16. istiot;
17. dəniz məhsulları (midye, xərçəng, karides)
18. soya sousu;
19. Susam yağı;
20. Çili - acı bibər bütöv şəkildə istifadə edilə bilər və ya xırda doğranır.
Tövsiyə:
Qazın Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Qaz təxminən 2 saat qaynadılır. Qaz buduna daxil olan bir yemək iynəsi və ya şiş ilə yaxşı bişdiyini yoxlayın. Etdən sərbəst keçirsə, qaz yaxşı bişirilir. Doldurulmuş qaz bişirilərkən duzlanır və quşu kürəyində saxlayaraq sobanın ən aşağı səviyyəsinə qoyulur.
Pavlovanın Tortu Və Hazırlanmasında Incəlikləri Ilə Bağlı Mübahisə
Böyük rus balerinası Anna Pavlovanın adını daşıyan meyvəli məşhur beze tortu, bu onun - Pavlova tortudur. Şirin 30-cu illərdə Avstraliya və Yeni Zelandiyada qarşısıalınmaz balerinanın turundan sonra ortaya çıxdı. Sonra bütün dünya rus baletini alqışladı və ən parlaq ulduzun şərəfinə qarşısıalınmaz bir desert hazırlandı.
Okroşka Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Adı okroşka rus dilindən gəlir. Taratorumuza bənzəyən ənənəvi bir Rus soyuq şorbası və ya salatıdır. Adı "kroshit" -dən gəlir, sözün əsl mənasında - kiçik parçaları qırmaq. Yay aylarında soyuduğu, doyduğu və çəkisiz olduğu üçün üstünlük verilir.
Çörək Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Çörək bişirməyin bir neçə incəliyi var və hazırlanması çətin görünsə də, əslində bəzi əsas qaydalara riayət etməklə çörək asan, dadlı və nisbətən tez olur. Fərqli çörək növləri var - maya, soda, sach, Pasxa tortu ilə yanaşı müxtəlif məqsədlər üçün, baxmayaraq ki, əsas məqsəd həmişə yeməkdir - qabaqcıl, sikkə ilə və s.
Evdə Hazırlanmış Bagetlərin Hazırlanmasında Kulinariya Incəlikləri
Ev tapşırığı bagetlər çörəyin əvəzedicisidirlər. Uzatılmış və ya yuvarlaq - hansı formada hazırlasanız da, xırtıldayan qabığı və yumşaq, tüklü bir mühiti ilə həmişə təzə olacaqlar. Lazımi məhsullar 2 ədəd üçün: 250 ml. su, 370 q qatı un, 1/2 çay qaşığı.
