2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Lukuma həmişəyaşıl ağac Pukeria lucuma meyvəsidir, buna lukuma da deyilir və Sapotaceae ailəsindən gəlir. Pouteria lucuma Peru, Çili və Ekvadorda böyüyür. 1000 ilə 2400 metr yüksəkliklərdə böyüyür.
Pouteria lucuma hündürlüyü əlli metrə çatır. Ağacın tacı sıx və sferikdir. Türk ləzzətinin yarpaqları eliptik, dəri və tünd yaşıldır, uzunluğu 12 ilə 25 santimetrə çatır. Rənglər tək və ya 2 və ya üç ədəddir. Pouteria lucumanın meyvələri incə dəri ilə örtülmüş, kənarları yuvarlaq, uzunsovdur. Başlanğıcda yaşılımtıl rəngdədirlər, lakin yetişdikcə qaralırlar. Türk ləzzətinin əti quru, tünd sarıdan narıncıya qədərdir. Türk ləzzətinin tünd qəhvəyi ilə rənglənmiş 2 ilə 4 arasında toxumu var.
Türk ləzzətinin tarixi
Türk ləzzəti Perunun ən məşhur meyvələrindən biridir və minilliklər boyu yerli mərasimlərdə və ənənələrdə iştirak etmişdir. Türk ləzzətini yerli qəbiristanlıqda belə görmək mümkündür. Türk zövqü də Moche qəbiləsinin sənət əsərlərinə daxildir. Bu icma Perunun ilk böyük sivilizasiyasını qurdu. Bəzi tarixçilərə görə Moche qəbiləsi təqribən 100-cü ildən bəri fəaliyyət göstərir. təxminən 900 ilə qədər.
Sənət və memarlıq sahəsindəki dövrü üçün böyük uğurlara sahibdir. Bu cəmiyyətin bəzi işləri tam olaraq Pouteria lucuma ağacından hazırlanmışdır. Eyni ağacdan olan taxta Perunun Pachacamak ziyarətgahını qurmaq üçün istifadə edilmişdir. 14-15-ci əsrlərdə Türk ləzzəti İnkalar tərəfindən qarğıdalı, quinoa və amaranth ilə birlikdə intensiv şəkildə istehlak edilmişdir.
Türk ləzzətinin tərkibi
Çinli alimlər bunu tapdılar lukuma xüsusilə sodyum, kalium, kalsium, fosfor, dəmir və maqneziumla zəngin olan on dörd mineral ehtiva edir. Türk ləzzəti karoten, B3 vitamini, karbohidratlar, lif və daha çoxdur.
Türk ləzzəti böyüyür
Türk ləzzəti əsasən Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca bölgələrində yetişdirilir və Perunun və beynəlxalq bazarın fövqəladə tələbi səbəbindən bu ağacın becərilməsi ildən ilə artır.
Ağac isti tercihen, tercihen 20 ilə 22 dərəcə arasındadır. Türk ləzzəti soyuq iqlimlərə dözmür və bunların varlığında tez ölür. Çox yüksək temperatur da bu şıltaq mədəniyyətin dadına uyğun deyil. Bitki qida ilə zəngin və neytral bir pH olan qumlu, yaxşı qurudulmuş torpaqda ən uğurla böyüyür.
Türk ləzzəti davamlı suvarma ehtiyacı var, amma həddən artıq olmamalıdır. Məhsulun keyfiyyəti, türk ləzzətinin yetişdirildiyi şərtlərdən çox asılıdır. Pouteria lucumanın yerinə yetirdiyi bütün tələblər yerinə yetirilirsə, dördüncü və ya beşinci ildən sonra bir ağac iki yüzdən çox meyvə verə bilər.
Türk ləzzətinin toplanması və saxlanması
Türk ləzzəti çox uzun müddət saxlanıla bilməz. Yetişmiş meyvələr ağırlaşıb yerə düşəndə dərhal yığılır. Daha sonra istifadə oluna bilməsi üçün saman və ya bənzər bir materiala bükülür. Əlbətdə ki, bazarda onsuz da daha uzun ömürlü Türk ləzzət növləri var, amma ümumiyyətlə meyvələr götürüldükdən sonra nə qədər tez istehlak olunsa, bir o qədər yaxşıdır.
Türk ləzzətinin faydaları
Türk ləzzəti Cənubi Amerika xaricində hələ çox populyar deyil, bu səbəbdən bu ekzotik meyvənin dünyaya bir çox sağlamlıq faydasını hələ sübut etməmişdir. Ancaq bu istiqamətdə artıq bir neçə araşdırma aparılmışdır. New Jersey Dövlət Universitetinin tədqiqatçıları, Türk ləzzət ekstraktlarının toxuma yenilənməsini dəstəklədiyini və yaraların daha sürətli iyileşmesini stimullaşdırdığına inanırlar.
Bundan əlavə, tədqiqatçılar meyvənin sümüklərin, dərinin və baş dərisinin yaxşı vəziyyətdə olması üçün faydalı olduğunu sübut etdilər. Türk ləzzəti immunitet sisteminin funksiyalarını və hamiləlik dövründə embrionun düzgün inkişafını gücləndirir. Zəngin mineral tərkibinə görə Türk ləzzəti, çatışmazlığından əziyyət çəkən bütün insanlar üçün uygundur.
Keçmişdə Perunun ilk sakinlərinin iltihabəleyhinə və antifungal təsiri səbəbiylə Türk ləzzətindən istifadə etdikləri ortaya çıxdı. Bir çox digər meyvələr kimi, Türk ləzzətində də qida lifləri var.
Lif, kolonu yığılmış tullantılardan təmizləmək qabiliyyəti ilə tanınır. Əlavə olaraq, "pis" xolesterol səviyyəsini aşağı salırlar, çünki müəyyən yağların tam mənimsənilməsinə mane olur və damarların ateroskleroz riskini azaldır. Fiber eyni zamanda tip 2 diabet riskini azaldır.
Türk ləzzəti tozu
Soğandan meyvə istehsal edilə bilər və sözdə lukuma tozlanmaq. Soğan tozu əla təbii bir tatlandırıcıdır və şəkəri uğurla əvəz edə bilər. Bədənimizə zərər vermədən (sakarin və aspartam kimi) şirin qidalara olan tələbatı ödəyir. Türk ləzzəti dadına görə şirin olsa da, türk ləzzəti tozunun hər on bir qram karbohidrat üçün cəmi iki qram təbii meyvə şəkəri vardır. Bu təbii tatlandırıcı aşağı glisemik indeksə malikdir və diabet xəstələri tərəfindən də istehlak edilə bilər.
Yeməkdən Türk ləzzəti
Pouteria lucuma'nın qurudulmuş meyvələri ən çox şirin ətri ilə qiymətləndirilir. Karamel, ağcaqayın siropu və vanilin birləşməsini xatırladır. Türk ləzzətini təkbaşına yeyə bilərsiniz, eyni zamanda dondurma və digər şirniyyatlardakı müxtəlif meyvələrlə birləşdirə bilərsiniz.
Ümumiyyətlə, türk ləzzəti ən çox qurudulmuş formada toz şəklində ixrac olunur, çünki sürətli olgunlaşması məhsulun dərhal istifadəsini tələb edir. Qurudulmuş toz həm də şirələr, dondurmalar, shakes və pasta istehsalında istifadə olunur. Unutmamalıyıq ki, meyvələri istilik müalicəsinə məruz qoyanda türk ləzzətinin faydalı xüsusiyyətləri azalır.
Türk ləzzəti ilə limonlu dondurma
Lazımi məhsullar: təzə süd-2 çay qaşığı, türk ləzzəti-5 yemək qaşığı. (toz), xama-1 çay qaşığı. (bit), limon suyu - 1 limondan
Hazırlanması: Süd, qaymaq, türk ləzzəti və limon suyunu mətbəx doğrayanın içinə qoyun. Bütün maddələri yaxşıca çırpın və yaranan qarışığı dondurmanı sərtləşdirmək üçün soyuducuya bir neçə saat qoyun.
