2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Dünyada məşhur olduğumuz qatıq var, amma İslandiyalıların bənzər bir süd kulinariya möcüzəsi var. Adlanır skir və praktik olaraq mayalanmış südlü qidadır. Ölkəmizdəki süzülmüş yoğurta çox oxşayır, amma xizəyin zülal tərkibi çox yüksəkdir və yağ miqdarı çox aşağıdır - yalnız 0,2 faiz.
Qəbul texnologiyası baxımından ətir İslandiya pendiridir. İslandiyadakı digər pendir növlərinə bənzər bir şəkildə əldə edilir. İnək südü, məhsul əldə edilənə qədər böyrək ilə qıvrılır.
Bu gün skir yalnız yağsız təzə inək südü ilə hazırlanır, ancaq birincisi üçün süd məhsulları skir qoyun südü də istifadə edilmişdir.
İstehsal texnologiyası çətin deyil. Süd qaynadılır və sonra 37 dərəcəyə qədər soyudulur. Mayalanır və təxminən 5 saat fermentasiya üçün buraxılır. Sonra 18 dərəcəyə qədər sərinləyin. Zərdabdan təmizləmək üçün pasterizə edin və süzün.
Süd cazibəsi aşağı temperaturda aktiv maya verir və bu, xizək sürməyin qatıqdan fərqləndirən misilsiz anıdır.
İslandiyalılar üçün skir hələ uzun bir tarixə malik olan bir əsas qida fikri ilə əlaqələndirilir. Skandinaviyada hazırlandığına inanılır və sonra Vikinqlər 1100 il əvvəl orada yerləşdikləri zaman İslandiyaya gətirmişlər. Xizək daimi olaraq məskunlaşır İslandiya yemək pəhrizi, lakin soyuq kiçik ölkənin xaricində unudulur. Skir adının özü son məhsula aiddir - zərdabsız qalın bir süd kütləsi.
Bu xoş süd məhsulu müxtəlif yollarla - meyvələrlə, salata əlavə olaraq, hamar üzərinə və ya bir dilimə yayılır.
Kayağın faydalı keyfiyyətləri hansılardır?
Kalium, kalsium və maqnezium var xizəkdə var, ürək sağlamlığı üçün vacibdir. Kalsium sümük gücü üçün vacib bir elementdir və qan təzyiqinə faydalı təsir göstərir.
Dəridə qan şəkəri səviyyələri yüksək protein səviyyələri və eyni zamanda az karbohidrat miqdarı sayəsində müvəffəqiyyətlə idarə edilə bilər. Bütün süd məhsullarında olduğu kimi, probiyotiklərin tərkibi əladır və bağırsaq florasında müsbət rol oynayır.
Kayağın doyma qabiliyyəti onu tam bir qida halına gətirir və müxtəlif diyetalara daxil olmaq üçün imkanlar yaradır.
Tövsiyə:
Prosciuttonun Kulinariya Tətbiqi
Prosciutto ən ləzzətli ət ləzzətlərindən biridir. Aralıq dənizi mətbəxində istifadə olunan əsas yeməklərdəndir. Ölkəmizdə prosciuttonun ekvivalenti yandırılmış və qurudulmuş ətdir. Prosciuttonun kökü İtaliyadır. Əsl prosciutto donuz ayağından hazırlanır.
Çedarın Kulinariya Tətbiqi
Cheddar ən məşhur İngilis pendirlərindən biridir. Rəngi fil sümüyüdür və zəngin bir dadı və aromasına malikdir. Çeddar altı aydan beş ilə qədər yetişir. İngilislər omlet hazırlamaq və müxtəlif yeməklər üçün çedar pendirindən istifadə edirlər.
Mascarpone-un Kulinariya Tətbiqi
Ölkəmizdə getdikcə populyarlaşan Mascarpone pendir, camış və ya inək südünün yumşaq krem pendiridir. Xoş bir qaymaqlı toxuma və çox incə bir ləzzətə malikdir. İtalyanlara görə bu pendir müxtəlif növ desertlərə hazırlaşmaq üçün idealdır.
Nanənin Kulinariya Tətbiqi
Nanə bitkisi bəşəriyyətə qədim zamanlardan bəri məlumdur. Yaşlı Pliny də əsərlərində nanə aromasını və beyin fəaliyyətini artırmaq üçün xüsusiyyətlərini izah edir. Bu nanə xaçıdır. Nanə yarpaqlarında efir yağı, polifenol, üzvi turşu, fitosterol, rozmarin turşusu, tanin və daha çox olan çoxillik bir bitkidir.
Kakao Yağının Kulinariya Tətbiqi
Kakao yağı Mərkəzi Amerika, Meksika və Afrikanın ekvator bölgələrində geniş yayılan kakao ağacından çıxarılır. Kakao paxlası olan uzun meyvələr verir. Onlardan çıxarılan yağ ən sabit və yüksək konsentrasiyalı təbii yağlardan biridir. Ən populyar istifadələrindən biri də biokosmetika.
