2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yəqin ki, Feta kimi keçi südlü pendirlə tanışsınız, amma heç düşündünüzmü? keçi südü içmək? Üzvi südün həvəskarıysanız və ətrafdakı kiçik ayaq iziniz varsa, üstünlük verdiyiniz süd əvəzedicisini hələ tapmadıysanız keçi südü sınamaqla maraqlana bilərsiniz.
Keçi və inək südü asanlıqla pəhrizə daxil edilə bilər və bir sıra dəyərli makro və mikroelementlər təklif edir. Keçi südü bəzi əlavə sağlamlıq faydaları verir və həzmə kömək etmək üçün ideal bir seçim ola bilər.
O necedir keçi südü ilə inək südü arasındakı fərq? Keçi südü sizin üçün daha yaxşıdır? Nə içməlisən? Naturopatik həkim Kate Morrison, bəslənmə profili və inək südündən daha çox keçi südü haqqında daha çox məlumat verir.
İnək südü keçi südünə qarşı
Bütün süd növləri su, laktoza, yağlar, zülallar və iz elementlərindən ibarətdir. Süd növləri eyni makronutrient profilinə sahib olsalar da, əslində çox fərqlidirlər. Keçi südü inək südü ilə müqayisədə bir neçə özünəməxsus xüsusiyyətə malikdir.
İnək südü əsrlər boyu Qərb dünyasında süd mənbəyi olmuş və bir çoxları üçün sağlam bir seçim olaraq qalsa da, keçi südü, həzmi asanlıqla tərkibi sayəsində getdikcə daha sağlam bir qida seçiminə çevrilməkdədir. Həm də dünyada ən çox istehlak edilən süddür.
Profilinə görə keçi südünün inək südündən daha çox insanda tənəffüs, həzm və dermatoloji simptomlarına səbəb olması ehtimalı azdır.
Qida tərkibi
Bir bir stəkan keçi südü 2000 kalori pəhrizə əsaslanaraq 25 milliqram və ya tövsiyə olunan gündəlik müavinətin təqribən yüzdə 8-ni təvazökar bir miqdarda xolesterol ilə 140 kalori və 7 qram yağ təmin edir.
Keçi südü nisbətən az sodyum və karbohidrat, az miqdarda protein və kalsium ehtiva edir ki, bu da təxminən 8 qram protein və stəkan üçün tövsiyə olunan gündəlik kalsium müavinətinin yüzdə 30-u verir.
Yağ tərkibi
Keçi südündə yağ kürəcikləri inək südündə olduğundan daha kiçik və daha böyük bir səthə sahibdir. Kiçik kürəciklər yağ həzm edən ferment olan pankreas lipazı tərəfindən daha asan və effektiv şəkildə işlənir.
Qısa və orta zəncirli yağ turşularının səviyyəsi əhəmiyyətli dərəcədə yüksəkdir inək südündən keçi südü. Orta zəncirli yağ turşuları trigliseridlər xüsusilə sürətli və səmərəli həzmdən zövq alır və əla enerji mənbəyidir. Bundan əlavə, omeqa-3 və 6 yağ turşularının miqdarı inək südünə nisbətən keçi südündə daha yüksəkdir.
Zülal tərkibi
Ümumiyyətlə süddəki zülal nisbi mikroproteinlərdən ibarətdir. Alpha S1 kazein, kəsmikin quruluşunu təyin edən bir süd mikro proteinidir. Daha böyük və daha möhkəm kəsmik ilə əlaqələndirilir. Alpha S1 kazein səviyyəsi keçi südündə inək südünə nisbətən yüzdə 50 azdır. Bu, daha yumşaq, daha asanlıqla parçalana bilən bir kəsmik meydana gəldiyi deməkdir.
Beta-laktoglobulin asanlıqla həzm olunan bir süd mikro proteinidir. Keçi südündə inək südündən üç dəfə çox beta-laktoglobulin var.
Vitamin və mineralların tərkibi
Şəkil: 1
Həm keçi, həm də inək südü zəngindir bir sıra vitaminlər və minerallar. A və D vitaminləri və kalsium və selenyum mineralları keçi südündə daha yüksək olduğu halda, inək südündə B12 vitamini və fol turşusu daha çox olur. Bəzi tədqiqatlar da göstərir ki, keçi südündə bir neçə mineralın udulması inək südündən daha yüksəkdir.
Turşuluq və qələvilik
İnək südü bir qədər turş olsa da, keçi südü qələvidir. Qələvi diyetlər daha çox qələvi sidik pH-sına səbəb olur. Qələvi pəhrizin bir sıra xəstəliklərin qarşısını ala biləcəyinə və ürək-damar, nevroloji və əzələ daxil olmaqla sağlamlığa əhəmiyyətli faydalara səbəb ola biləcəyinə inanılır. Bu hələ araşdırılır və müzakirə olunur.
Tövsiyə:
İnək Südü D Vitamini Ilə Qoyun Südündən Daha Zəngindir
Müxtəlif amillər getdikcə daha çox insanın inək südü xaricində süd - keçi, qoyun, badam, soya və s. Səbəblər tez-tez inək südündə laktoza dözümsüzlük və ya təklif olunan süd məhsullarının digər ləzzətlərinə üstünlük verməkdir. Kanadanın Toronto şəhərindən yeni bir araşdırma, daha az inək südü istehlak edən və digər növlərindən bəzilərini seçən uşaqların bədənlərində D vitamini səviyyəsinin daha az olduğunu aşkar etdi.
Toyuq Və Ya Balıq - Hansı Daha Sağlamdır?
Əksər pəhrizlərdə toyuq və balıq sağlam, az kalorili və faydalı ət kimi tövsiyə olunur. Bəs ikisindən hansını yemək daha sağlamdır? Pəhrizimizdə ikisindən hansının vurğulanacağını seçərkən nəzərə alınması lazım olan bəzi xüsusiyyətlər var. Hər şeydən əvvəl, ticarət şəbəkəsindəki toyuqların daha sürətli böyüməsi və xəstələnməməsi üçün hər cür sintetik preparatlarla əvvəlcədən müalicə edildiyi məlum həqiqəti xatırlatmalıyıq.
Kolza Toxumuna Qarşı Zeytun Yağı: Hansı Daha Sağlamdır?
Kolza yağı və zeytun yağı dünyanın ən məşhur yemək yağlarından ikisidir. Hər ikisi də ürək sağlamdır. Bununla birlikdə, bəzi insanlar fərqin nə olduğunu və nəyin daha sağlam olduğunu düşünürlər. Kolza və zeytun yağı nədir? Kolza yağı genetik olaraq dəyişdirilmiş kolza toxumundan (Brassica napus L.
Hansı Qida Rəngləri Daha Sağlamdır
Nə seçmək lazımdır - ağ və ya qəhvəyi yumurta, yaşıl və ya qırmızı bibər … hansı rəng ən sağlamdır? Yeməkdən danışarkən keyfiyyət həmişə birinci yerdə olmalıdır, amma bəzən faydalı olduğuna tam əmin olmadığımız məhsulları alırıq. İndi qida və rənglər haqqında bir neçə həqiqəti izah edəcəyik - hansı rəng nə üçün istifadə olunur və ümumiyyətlə daha faydalı və daha faydalı olan nəticəyə gəlmək olarmı?
Hansı şokolad Sağlamdır, Hansı Faydalı Deyil?
Şokolad, sağlamlığına faydaları ilə mübahisəli bir ünü olsa da, hamımızın sevimlisidir. Şokolad çox miqdarda şəkərin yanında diabetli insanlar üçün də uyğun deyil. Məhsuldakı yüksək yağ konsentrasiyası və digər səbəblərdən istehlak edə bilmirlər.
