2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Aydınlaşdırmağa tələsirik - əksinə özü olan düyü deyil! Bu düyü çeşidinin adı Latınca glūtinōsus sözündən gəlir, yəni yapışqan, yapışqan deməkdir. Bu, tam olaraq düyü növünün əsas xüsusiyyətidir - taxılların pişirildikdən və ya dəmləndikdən sonra bir-birinə yapışa bilmə qabiliyyəti. Beləliklə özü düyü yapışqan, Çin düyü, mumlu düyü və şirin düyü kimi də bilinir.
Mənşəyi Asiyadan - Cənub-Şərqi və Şərqi Asiyadan, Hindistan və Butanın bəzi bölgələrindəndir. Bu səbəbdən şərq qitəsində geniş yayılmışdır. Bir-birinə yapışma qabiliyyəti amilazın çox az miqdarda olması ilə bağlıdır - yalnız təxminən 1%.
Müqayisə üçün - uzun dənəli düyü halında, tərkib 23% -ə çatır, buna görə dənləri bişdikdən sonra bir-birindən ayrılır. Eyni zamanda, özü olan düyüdə yüksək miqdarda amilopektin var. Bu qədər möhkəm yapışmaq qabiliyyətinə borcludur.
Yapışqan düyü istifadə olunur Asiya mətbəxinə xas olan bir çox yeməklərin hazırlanması üçün. Bunların arasında həm dadlı, həm də şirin reseptlər var. Toz şəklində də təklif oluna biləcəyi üçün (torpaq, kəpək şəklində), südlə qəlyanaltı hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Çox vaxt özü düyü hazırlayarkən əvvəlcə islatmaq tələb olunur. Maraqlı bir detal budur ki, bişirildiyi zaman fərqləndiyi yapışqan bir tutarlılıq, onu tipik Çin çubuqları ilə istehlak üçün xüsusilə əlverişlidir.
Bolqarıstandakı ən məşhur şeylərdən biri, hazırlanması üçün özü olan düyü istifadə edilən, kakino tane olaraq da bilinən düyü qoz-fındıqlarıdır. Bunlara Yapon çipləri də deyilir və arare də deyilir.
Qlüten düyünün növləri bənövşəyi və qara rənglərdə Çin təbabətinə görə sağlamlığa son dərəcə faydalı hesab olunur. Bu alt növlərin qan dövranını stimullaşdırdığını və inkişaf etdirdiyini, beləliklə ürək-damar xəstəliklərinə qarşı profilaktik təsir göstərdiyini iddia edir.
Çinlilər tərəfindən dərman elan edilən başqa bir məhsul, yapışqan düyüdən hazırlanmış xüsusi aşağı alkoqollu düyü şərabdır. Şirindir, lakin az şəkərlidir, bir çox amin turşusu ehtiva edir və mədə-bağırsaq sisteminə faydalı təsir göstərir.
Digər xalqlar da düyü birası da daxil olmaqla alkoqollu içkilər hazırlayır. Şirin dadı və alkoqol miqdarı digər pivələrə nisbətən daha populyardır.
Tövsiyə:
Yapışqan
Yapışqan Propolis olaraq da bilinən, çiçəklərdən və ya bitki qönçələrindən qatranlar, mum və polen birləşməsidir. Sarımtıl, yaşıl və ya qəhvəyi rəngə malikdir. Bu maddənin spesifikliyi onun fermentlərlə zənginləşməsidir. Əslində, arının həzm sistemində süd turşusu fermentasiyasına məruz qalmışdır.
Yapışqan Düyü Nədir Və Nə üçün Istifadə Olunur?
Bu məhsul yapışqan və ya kimi tanınır şirin düyü . Adından asılı olmayaraq, yapışqan yapışqan toxuması ilə dərhal tanınan yuvarlaq bir düyüdür. Düyünün bu keyfiyyəti amiloz komponentinin olmaması ilə əlaqədardır. Tərkibində 19-23% amiloz olan uzun dənli düyünün fərqli olaraq, yapışqan düyüdə ən çox% 1 var.
Bethel Xurma Və Qoz-fındıq - Tətbiqetmələr Və Faydalar
Betel xurma və ya Areca catechu düz və nazik bir gövdəsi ilə 20 m boyuna qədər tropik bir xurma ağacıdır. Tünd yaşıl yarpaqları 5 metrə qədər uzana bilər. Filippinlərdə anadan olmuşdur, lakin indi tropik Hindistan, Banqladeş, Yaponiya, Şri Lanka, Cənubi Çin, Şərqi Hindistan və Afrikanın bəzi bölgələrində geniş yayılmışdır.
Yapışqan Xəmiri Tam Bir şüşə Ilə Yuvarlayın
Xəmir yoğurarkən əllərinizə yapışdıqda, əyləc yerinə soyuq su ilə doldurulmuş bir şüşə istifadə edin, Fransız aşpazlarımız məsləhət görürlər. Əllərinizi əvvəlcədən yağla yağlasanız maya xəmir yapışmaz. Xəmiri çox incə bir təbəqə ilə yuvarlanan tavaya köçürmək istəyirsinizsə, yüngülcə unla səpin, oklunun ətrafına yuvarlayın və sonra tavada yuvarlayın.
Yapışqan Tincture Faydaları
Arı yapışqan son dərəcə faydalıdır və bir sıra xəstəliklərə kömək edir. Adı ilə tanınan arı propolisinin alkohol ekstraktı ölkənin aptek şəbəkəsində geniş yayılmışdır. yapışqan tincture . Xüsusiyyətləri və keyfiyyətləri həkimlər və bitki mənşəli mütəxəssislər tərəfindən geniş reklam olunur.
