2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Qızardılmış və qızardılmış ətin həssas və dadlı olmasının ən vacib qaydası hazırladığınız yeməyə uyğun keyfiyyətli ət seçməkdir.
Əti qovurmadan əvvəl marinad etmək yaxşıdır. Ən asan və sürətli yol, qara bibərə səpib sarımsaqla sürtmək, sonra üzərinə yağ tökməkdir. Marinasiya zamanı duzla səpilmək tövsiyə edilmir, çünki duz ətin suyunun ayrılmasına səbəb olur ki, bu da onun ləzzətini pozur. Ət suyunu qorumaq üçün bişirdikdən sonra ən yaxşı şəkildə duzlanır.
Sürətli marinasiya qabırğa qovurmaq üçün uygundur. Qabırğalar kəsilir, azca döyülür, üzərinə doğranmış soğan, kimyon, dəfnə yarpağı və doğranmış cəfəri kökü səpilir, bir neçə damcı limon və qara bibər ilə qarışdırılmış yağa səpilir.
Bəlkə də ət qovurma və qızartma zamanı ən vacib qayda onu tez-tez çevirməməkdir. Yalnız bir dəfə dönün, bir tərəfdən hazır olduğundan əmin olduqdan sonra. Buranı düzbucaqlı etmək istəyirsinizsə, yalnız qızardılmış mal əti və ya şirəli biftek hazırlaya bilərsiniz, donuz əti bu məqsəd üçün uyğun deyil.
Süfrəyə vermədən əvvəl ətləri qızardın və qovurun. Bişmiş ət parçalarının dadı hər keçən saatda pisləşir, ona görə xidmət etməzdən bir az əvvəl bişirmək yaxşıdır.
Hər cür münasibət üçün uyğun olan klassik ət yeməyi şnitzeldir. Bu bir ət parçasıdır - toyuq, hinduşka və ya mal əti, döyülmüş, una səpilən və qızılı rəngə qədər qızardılmış. Kıyılmış ət şnitzelləri də var.
Paris şnitzel əvvəlcə una, daha sonra yumurtaya bükülən və isti yağda qızardılmış ətdir. Vyana şnitzel əvvəlcə unda, daha sonra yumurtada və sonda ədviyyat əlavə olunduğu çörək qırıntılarında bükülür.
Schnitzel əti əvvəlcədən limon suyu, sarımsaq və istiot qarışığında marinad olunmalıdır.
Tövsiyə:
Ördək ətinin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ördək əti toyuqdan toyuqdan çox kalorili və yağlı olması ilə fərqlənir. Buna görə hazırlanmasında əsas məqamlardan biri də yağ qatının çıxarılmasıdır. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Ördəkə yarım saat buxar verə bilərsiniz ki, yağ əriyib tavaya tökülsün.
Dadlı Kıyma ətinin Sirləri
Kıyılmış ət dadlı küftədən spagetti və digərlərinin əlavə edilməsinə qədər bir sıra yeməklər üçün əsas məhsuldur. Masamızda çox vacib bir yer tutur. Kıyılmış ət almaq hər birimizin başına gəldi və bu onun ümidlərini doğrultmur. Bəli, bir sirr var, ancaq yalnız ədviyyatları seçməkdən deyil, eyni nisbətlərdə də ibarətdir.
Evdə Hazırlanmış Ləzzətli Kıyma ətinin Sirləri
Kıyılmış ət bir çox sevdiyimiz yeməklərin əsasını təşkil edir - dadlı küftə və kababdan tutmuş spagetti, mussaka və doldurulmuş tərəvəzlərə əlavə. Ancaq əksər hallarda kupeshka kıyılmış ətinə güvənərək məyus ola bilərik. Ancaq özünüzə dadlı bir ev istehsalı kıyma hazırlamaq üçün bacarıq lazımdır.
Dadlı Hinduşka ətinin Sirləri
Dadlı hinduşka yeməyi bişirmək üçün bu ləzzətli və pəhriz ətinin hazırlanması üçün müəyyən qaydalardan xəbərdar olmalısınız. Dondurulmuş əvəzinə soyudulmuş hinduşka alırsınızsa, bişmədən iki gün əvvəl alın. Hinduşka evə gətirildikdən sonra yaxşı yuyun və içəridən və dəsmalla qurulayın, üzərinə folqa ilə örtün və soyuducuda saxlayın.
Dadlı Quzu ətinin Sirləri
Quzu sakatatı düzgün şəkildə bişirildiyi müddətdə dadlı olur. Təmizləmə və bişirməkdə bir neçə incəlik var. Bəhs etdiyimiz zaman sakatat , qaraciyər, böyrəklər, qızlar, ürək, ağ ciyər, bağırsaq deməkdir) Xoşagəlməz qoxunu çıxarmaq üçün çox yaxşı təmizləmək vacibdir.
