2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Təzə bişmiş çörəyin qoxusunu sevməyən demək olar ki, yoxdur. Və çoxumuz bilirik ki, çörək mayasını və ya təbii xəmir mayasını hazırlamaq üçün istifadə etmiriksə, çörək edə bilmərik. Hər iki məhsul eyni təsirə malikdir, lakin tərkibində həqiqətən köklü şəkildə fərqlənir.
Çörək üçün maya
Çörək mayası şəkər və nişastanı karbon dioksid və alkoqol baloncuklarına çevirən birhüceyrəli göbələk olan maya ehtiva edir. Bu proses mayanı çörək, pivə, şərab və bir qədər maya tələb edən digər məhsulların istehsalında çox faydalı bir müttəfiq edir.
Çörək çörək mayası ilə hazırlanır, bu da xəmirdə sıxışan və bişirmə zamanı qalxmasına və qalxmasına kömək edən bir çox bu cür baloncuklar yaradır. Bu proses nəticəsində az miqdarda alkoqol bişirmə zamanı buxarlanır.
Təbii maya
İllərdir nənələrimizdə çörək mayası yox idi və hələ də çörək bişirməyin yeganə yolu olduğundan yoğurmaqdan əl çəkmədilər. Təbii mayadan istifadə etdilər.
Daha əvvəl də qeyd edildiyi kimi, təbii mayadan istifadənin nəticəsi çörək üçün maya istifadə etməklə eynidir. Xəmir bişdikdə qalxır və qalxır.
Təbii bir maya hazırlamaq üçün qarışdırılıb yetkinləşməyə qoyulmuş və bir həftə ərzində bərabər miqdarda su və unla bəslənən bərabər miqdarda su və undan başqa bir şeyə ehtiyacınız yoxdur. Təbii fermentasiya prosesləri sayəsində su və un "qaynar" və sözdə təbii maya meydana gəlir.
Çörək yoğurduğunuz zaman istifadə etdiyiniz iki məhsuldan hansını olursa olsun, bişdiyiniz zaman yüksələcək və yüksələcəkdir. Çörək üçün maya istifadə edərkən daha sürətli olacağı ilə.
Təbii xəmir hazırlamaq üçün təxminən bir həftəyə ehtiyacınız var və onunla hazırlanan çörək ən azı səkkiz saat artmalıdır, yəni. vaxtınız yoxdursa, çörək üçün maya istifadə etmək daha asan olacaq.
Digər tərəfdən, əvvəlcədən bildiyiniz kimi, maya canlı bir orqanizmdir - çörək bişirmə prosesi nəticəsində öldürülən bir göbələkdir, lakin yenə də bir hissəsi çörək bişdikdən sonra da işləməyini dayandırır və bu da onun daha sürətli xarab olmasına gətirib çıxarır. bu təbii maya ilə hazırlanmışdır.
Zövqdə də bir fərq var, buna görə də çörəyin həqiqi dadına sadiq qalarsanız, təbii xama ilə bahis edə bilərsiniz. Yararlılıq müddəti yoxdur və lazımi qaydada qulluq olunarsa, aylarla istifadə edə bilərsiniz, çörək mayasından isə təxminən bir həftə istifadə olunur.
Axı hər şey zövq və zaman məsələsidir. Həm çörək mayası, həm də təbii maya sizə zərər verməz, yalnız evdə hazırlanan çörəklə parlamağınıza kömək edə bilər.
Tövsiyə:
Pivə Mayası üçün Və əleyhinə
Pivə mayası, fermentasiya və pivə istehsalı üçün istifadə olunan mayadan - Saccharomyces cerevisiae-dən gəldiyindən belə adlandırılmışdır. Bununla birlikdə, dəmləmək üçün istifadə olunan mayanın sağ olduğunu anlamaq vacibdir pivə mayası pəhriz əlavəsi olaraq bilinən, ləğv edilmişdir.
Çörək Mayası Növləri. Nə Seçmək Lazımdır?
Çörək üçün maya çörək və tort bişirmək üçün bir çox reseptdə mövcuddur. Buradan bir sual yaranır ki, hansı növ maya daha yaxşı istifadə olunur? Çörəyin hazırlanmasında bu tərkib hissəsi vacib bir məqamdır. Bu suala cavab vermək çətindir. Çörək mayası minerallar, azot turşusu və şəkər çuğunduru kimi maddələrdən istifadə edərək xüsusi bir mühitdə istehsal olunur.
Maya Və çörək Soda Olmadığı Təqdirdə: Çörək üçün öz Mayanızı Hazırlayın
Bolqarıstanda maya idi ənənəvi təbii maya çörək yoğurmaqda istifadə olunur. Üçün çörək üçün maya hazırlamaq , bunu etməkdə ən vacib amillərdən biri səbrdir. 24 saatda bir dəfə qidalanır. Sağlam və keyfiyyətli bir həyat tərzinə sadiq qalırsınızsa, çörək mayası hazırlayın.
Mayasız Sağlam çörək - Təbii Fermentasiya Möcüzəsi
Çörək nə qədər paradoksal səslənsə də, sağlam qidalanmada əsas problemlərdən biridir - kimin seçiləcəyi, kimin faydalı olacağı və s. Əsrlər boyu bişmiş məhsullar, xəmirin hərtərəfli yoğurulması və ya xəmirlənməsindən qaynaqlanan fermentasiya prosesinə əsaslanan ənənəvi reseptlərə əsasən hazırlanmışdır.
Çörək Və Ağ çörək Arasındakı Fərq
Çörək sağlamlıq və qidalanma üçün çox faydalıdır, lakin həddən artıq yemək kilo almasına səbəb ola bilər. ağ çörək ağ undan hazırlanır. Çox dadlıdır və təzə bişdikdə ətri heyrətləndirir. Çörək növü undan hazırlanır. Ağ undan daha faydalı hesab olunur, çünki un unu ağ saflaşdırılmış undan daha çox qida ehtiva edir.
