2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Nə danışırıqsa olsun, aprel və may ayları quzu mövsümüdür. Hər kəs Pasxadan əvvəl Oruc dövründən sonra Pasxadan başlayaraq ruhunuzun istədiyi qədər süfrəyə qoyula biləcəyini bilir.
Quzu özü çox ətirlidir. Buna görə güclü saxtakarlıq tələb etmir. Aromasını tamamlamaq üçün istifadə olunan ədviyyatlar nanə, kekik, marjoram, kəklikotu, reyhan, rozmarin, limon qabığı, kimyon, keşniş, sarımsaqdır.
Əlbətdə ki, onları bir dəfəyə qoymaq lazım deyil. Quzu mövsümünə keçirməyin başqa bir yolu da donuz piyidir. Onunla ətdə bıçağın ucu ilə kiçik kəsiklər edilir. İçərisinə kiçik sarımsaq və təzə ədviyyatlar qoyun. Ət ətirləri udmaq üçün buraxıla bilər və ya dərhal bişirilə bilər.
Bütün bir quzu qovurmaq asan bir iş deyil. Əcdadlarımızın vəsiyyət etdiyi ən qədim resept quldur quzu. Bəziləri üçün bu resept ibtidaidir, amma həqiqət budur ki, ölkəmizin folkloru ilə əlaqəli hər festivalda quzular bu şəkildə hazırlanır. Və zərif ətin mənzərəsi, ətri və dadı ilə ovsunlanmayacaq bir insan yoxdur.
Quldurun quzu
Uyğun bir soba yoxdursa, orta dərinlikdə bir tələ qazılır. Odunla doldurulur və atəşi yandırmaq üçün əvvəlcədən atəş yandırılır.
Quzu təmizlənir və yuyulur, dərisi təzə kimi qorunur. Ət qara və qırmızı bibərlə, dadına görə duzla sürtülür və üzərinə yağ səpilir. Ədviyyatlar əl ilə hər yerə yayılır, bundan sonra bütün quzu dəriyə qaytarılır. Dikilir və su ilə yaxşı nəmləndirilir.
Tuzaq közlərlə doldurulduqda, çuxur halına gəlmək üçün qaşınır. Hazırlanmış heyvan içərisinə qoyulur və üstü yenidən közlərlə örtülür. 4-5 saatdan sonra quzu oddan qazılır, dərisi çıxarılır və cırılır. Yüngül duzlu və yeməyə hazırdır.
Qızartma quzu reseptinin başqa bir variantına, xırda maddələrlə və bir sıra digər məhsullarla doldurulması daxildir. Bir çox resept çeşidi, həmçinin bişirmə üsulları və yerləri var.
İllər əvvəl hər kənd evində quzu gündə 4-5 saatdan 24 saatadək qovrulduğu bir soba var idi. Bütöv bir quzu düzəltmək fikri ondan ibarətdir ki, nə qədər çox otursa, bir o qədər dadlı olur.
Tövsiyə:
Fındıq Necə Qovurulur
Fərqli qoz-fındıq növləri fərqli qovurma və istehlak yollarını tələb edir. Fındıq son dərəcə dadlı və faydalı qoz-fındıqdır, lakin hazır, qovrulmuş nisbətən bahalıdır. Buna görə onları özünüz evdə hazırlaya bilərsiniz. Əslində, fındıq, əksər qoz-fındıq kimi, xam vəziyyətdə ən faydalıdır.
Müqəddəs George Günündən əvvəl: Qoyun Və Quzu Haqqında Bir Neçə Fakt
Müqəddəs George Günü yaxınlaşır və tətil öncəsi və qarşıdakı tətillər ruhunda, kulinariya quzu cazibələri ilə müşayiət olunur, qısa tarixi həqiqətləri və qoyun-quzu haqqında bir neçə məlumatı sizinlə bölüşürəm. Qədim Romada Lucius Junius Moderatus Columella, Romalıların Galya torpaqlarına gəlməmişdən əvvəl də yerli şahzadələr və zənginlərin təmtəraqlı yun paltar geyindiklərini bildirdi.
Bir Quzu Necə Doldurulur - Addım-addım?
Bolqarıstandakı ənənələr Pasxa və Müqəddəs Georgi günü qovrulmuş doldurulmuş quzu hazırlamağımızı tələb edir. Bir kəndiniz olmasa da, bu parlaq ənənəni davam etdirə bilərsiniz və bu məqsədlə ölkəmizdə daha böyük zəncirlərdə satılan təxminən 8-10 kiloqram ağırlığında bir quzu almalısınız.
Bir Quzu Necə Qovurulur - Addım-addım
Sizi aşağıdakı sətirlərdə göstərəcəyik addım-addım bir quzu necə qovurulur . - Quzu əvvəldən aldığınız zaman soyuq su ilə yumaq məcburidir. Bir neçə saat sudan boşalmasına icazə verin, sonra müalicəsinə davam edə bilərsiniz; - Çoxu bunu çox sevmir quzu ətri .
Yaxşı Bir Quzu Necə Seçilir Və Nə üçün Faydalıdır?
Pasxa ərəfəsində quzu ticarəti ənənəvi olaraq daha çox olur. Dadlı ətin keyfiyyətli seçimini təmin etmək üçün nələri bilməliyik? Standartlara görə dükanlarda satılan quzunun möhürü və müvafiq BG nömrəsi olmalıdır. Pasxa ətrafında quzu çiyinlərinin pul dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə artır.
