2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Astringent - büzülmə, yanma və dartılma hərəkəti həyata keçirir.
Allicin - sarımsağın tərkibindəki efir yağı; şiş hüceyrələrinin meydana gəlməsini maneə törədir.
Alfa-hidroksi turşuları - dəridə nəmi saxlayan meyvə turşuları; kollagen istehsalını stimullaşdırmaq və qırışların görünüşünü yavaşlatmaq.
Antioksidanlar - sərbəst radikalların zərərli təsirlərini dayandıran birləşmələr.
Antosiyaninlər - antioksidan təsiri olan tünd qırmızı piqmentlər; qan dövranını dəstəkləyin.
Arginin - heyvan zülallarında və yerfıstığında üzvi bir birləşmə.
Bifida bakteriyaları - bağırsaq traktındakı faydalı bakteriyalar; infeksiyaların qarşısını almaq.
Laktobasillus bakteriyaları - laktoza və digər sadə şəkərləri laktik turşuya çevirin.
Betacyanin - qırmızı çuğundurun tərkibində parlaq qırmızı piqment.
Qamma-linolen turşusu - hormonal tarazlıq üçün lazım olan yağ turşusu; iltihabı yatırır; qan laxtalanma riskini azaldır.
Glutatyon peroksidaz - sərbəst radikallara qarşı güclü təsir göstərən bir ferment.
Dimetilaminoetanol - nörotransmitter asetilkolin istehsal edən kolinlə əlaqəli kimyəvi birləşmə; balığın tərkibindəki təbii maddə.
Docosahexaenoic turşusu - Omeqa 3 yağ turşusu; balıq yağı içərisindədir.
Ellagic turşusu - xərçəng əleyhinə maddə; xırda daş meyvələrdə tapılmışdır.
Zeaxanthin - antioksidan təsir göstərən karotenoid; görmə üçün vacibdir.
Capsaicin - çili bibərindəki bitki mənşəli maddə.
Quercetin - antioksidan təsiri olan flavonoid.
Kollagen - sağlam dəri və birləşdirici toxuma üçün xüsusi əhəmiyyət daşıyan bir protein.
Kafein turşusu - meyvə və tərəvəzdəki üzvi turşu.
Kurkumin - zerdeçalın tərkibindəki antioksidan piqment.
Likopen - antioksidan təsir göstərən karotenoid; qırmızı qidalarda tapılmışdır.
Limonin - limon və portağalda xərçəng əleyhinə maddə.
Linoleik turşu - insan orqanizmi üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edən doymamış yağ turşusu.
Lipoik turşusu - bəzi mikroorqanizmlərin hüceyrələrində istehsal olunan üzvi turşu; maddələr mübadiləsi üçün xüsusilə vacibdir.
Lutein - antioksidan təsir göstərən karotenoid; görmə üçün vacibdir.
Myricetin - antiinflamatuar təsir göstərən antioksidan.
Oleik turşusu - Omega-9 yağ turşularının inşasında iştirak edən yağlı bir maye.
Omeqa-3 və -6 yağ turşuları - yağlı balıq, qoz-fındıq və toxumdakı çox doymamış yağlar.
Papain - papayadakı ferment; zülalların udulmasını dəstəkləyir.
Polifenol - kimyəvi sintezdə istifadə olunan birləşmələr.
Rutin - periferik qan damarlarına flavonoid tonik və müalicəvi təsir.
S-allil sistein - sarımsağın tərkibindəki xərçəngə qarşı birləşmə.
Salisilat - salisil turşusu duzu və ya ester; aspirinin aktiv tərkib hissəsi; dəri problemlərini müalicə edir.
Saponinlər - otlar, paxlalılar və tərəvəzlərin tərkibində təmizləyici və iltihab əleyhinə təsir göstərən birləşmələr; bitkinin yuxarı qatında qoruyucu bir təbəqə meydana gətirir.
Sərbəst radikallar - toxumalara zərər verən molekullar; metabolizma və ətraf mühitin təsirləri.
Bağlı linoleik turşu - təbii mənşəli yağ turşusu.
Sulforafan - xərçəngə qarşı birləşmə.
Səbirli olun - xərçəng əleyhinə fermentlərin istehsalında iştirak etmək.
Tokotrienol - E vitamininin antioksidan tərkibi.
Fenetil izotiyosiyanat - tərəvəzdəki xərçəng əleyhinə birləşmə.
Ferul turşusu - antioksidan; hüceyrələri zərərli ultrabənövşəyi şüalardan qoruyur.
Fitik turşusu - bir çox bitki toxumasında, xüsusən toxumlarda fosforun saxlanmasının əsas forması.
Bitki mənşəli maddələr - sağlamlığa fayda verən bitki qarışığı.
Fitoestrogen - estrogenə bənzər, lakin daha az təsirli bitki birləşmələri.
Flavonoidlər - antiinflamatuar təsir göstərən bir sıra bioaktiv birləşmələrin ümumi adı.
Hesperidin - sitrus meyvələrinin tərkibində ağ və ya rəngsiz kristal birləşmə.
Homosistein - bədənin hüceyrə mübadiləsində və protein istehsalında istifadə etdiyi bir amin turşusu; qanda yüksək səviyyədə - bir sıra xəstəliklər üçün risk faktoru.
Cinnarine - təmizləyici vasitə; qaraciyər funksiyasını dəstəkləyir.
Malik turşusu - tart dadı ilə üzvi turşu; alma içərisində tapıldı.
Tövsiyə:
Qlütensiz Unların Lüğəti
Birləşmələrinin necə istifadə ediləcəyini öyrənin özü olmayan unlar uğurlu glutensiz bişirməyin sirridir. Qlutensiz un fərqli zövqlərə, xüsusiyyətlərə, istifadəyə və qida məzmununa malikdir. Aşağıdakı təsvirlər, özünəməxsus glutensiz reseptlər və fərdi qidalanma ehtiyacları üçün fərqli un seçməyinizə kömək edəcəkdir.
Yeməyimizdəki Fosfatlar Haqqında
Bəşəriyyət ötən əsrlərdə daha çox təbii qidalar istehlak etmişdir. İnsanlar daha çox qoz-fındıq, bişmiş buğda, noxud, mərci, lobya və daha çox şey istehlak etmişlər. Bitki yağlarının hazırlanması təmizlənmədən bir şəkildə edildi - yalnız sıxaraq.
Yumurta: Qiymətli Maddələrin əvəzolunmaz Bir Mənbəyi
Keçmişdə yumurta uğurlar simvolu idi. Zəngin bir qida mənbəyi olan yumurta həyat mənbəyidir. Tərkibindəki zülallar, vitaminlər, minerallar və yağlar orqanizmin inkişafı üçün son dərəcə vacibdir. Bir yumurta ortalama 6 qram yağ və çox az miqdarda karbohidrat ehtiva edir.
Fitokimyəvi Maddələrin Gücü Və Bunları Necə əldə Etmək Olar
Bitki mənşəli qidaların əksəriyyətində olan fitokimyəvi maddələrin bir çox xəstəliyin qarşısını almaqda son dərəcə faydalı olduğuna inanılır. Minlərlə fitokimyəvi maddənin mövcud olduğu bilinir. İnsan bədəni üçün sübut edilmiş ən dəyərli faydaları olan bunlardan bəziləri:
BAS: Yeməyimizdəki Boyalar DNA Mutasiyalarına Səbəb Olur
Qida istehsalında geniş istifadə olunan qoruyucu maddələr, ləzzətləndiricilər və müxtəlif yaxşılaşdırıcı maddələr insan desoribonüklein turşusuna (DNT) zərər verir və xərçəngə səbəb ola bilər. Kəşf dosent Georgi Miluşevin rəhbərlik etdiyi Bolqarıstan Elmlər Akademiyasının (BAS) Molekulyar Biologiya İnstitutunun Molekulyar Genetika Laboratoriyasından bir qrup alimin kəndidir.
