2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Birləşmələrinin necə istifadə ediləcəyini öyrənin özü olmayan unlar uğurlu glutensiz bişirməyin sirridir. Qlutensiz un fərqli zövqlərə, xüsusiyyətlərə, istifadəyə və qida məzmununa malikdir.
Aşağıdakı təsvirlər, özünəməxsus glutensiz reseptlər və fərdi qidalanma ehtiyacları üçün fərqli un seçməyinizə kömək edəcəkdir.
Qəzəblənmənin qarşısını almaq üçün həmişə taxıl və unu soyuducuda və ya dondurucuda saxlayın.
1. Amaranth
Amaranth bir az şirin və qoz-fındıqlıdır. Un qaymaqlıdır, yüksək nəm tərkiblidir, tez qızarır və qalın qabıqlar əmələ gətirir. Amaranth çox miqdarda maye olmayan reseptlərdə yaxşı gedir. Bütün növ qarışıqlarda ümumi un nisbətinin bir hissəsi kimi (% 25-ə qədər) amarant unundan istifadə edin özü olmayan unlar və çörək, pancake, kek, peçenye və pizza xəmirinin reseptləri. Amaranth eyni zamanda qızartma və souslar üçün əla bir qatışdırıcıdır.
2. qarabaşaq yarması
Karabuğday unu, açıq və qaranlıq variantlarda mövcud olan torpaq aromatı olan güclü bir undur. Glutensiz reseptlərdə ən yaxşı nəticə üçün açıq rəngli un istifadə edin. Karabuğday unu özü olmayan reseptlərə protein, lif, vitamin və mineral əlavə edir və dadlı pancake hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
3. Darı
Bu kiçik taxıl insanlar tərəfindən istehlak edilən ən qədim hesab olunur. Darı Afrika, Asiya və Hindistanda milyonlarla insan üçün asanlıqla həzm olunan bir protein, vitamin və mineral mənbəyidir. Təzə darı sarı qarğıdalı ununa bənzəyir və bişmiş məhsullara yüngül, şirin bir ləzzət və bir qədər qırıntılı bir toxuma qatır. Bütün taxıl darı qidalandırıcı taxılda düyü kimi və ya müxtəlif reseptlərdə düyü və arpa əvəzi olaraq bişirin. Yeməyin keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün az miqdarda darı ununu özü olmayan çörək reseptlərinə əlavə edin.
4. Yulaf
Yulaf xoş bir dad və çeynənən toxumaya malikdir və özü, tərkibində zülal, həll olunan lif, vitaminlər və minerallar qlütensiz reseptlərə əlavə edir. Çörəklər, pancake, muffin, peçenye, tort və müsli içində yulaf ezmesi istifadə edin.
5. Quinoa
Quinoa yüksək keyfiyyətli bir protein mənbəyidir. Bu qədim taxıl min illər əvvəl İnka sivilizasiyasının əsas qida mənbəyi idi. Bütün taxıl, lopa və un mövcuddur.
Toxumlardan plov, kuskus və şorba reseptlərində düyü və arpa əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Kabuklar yulafın əvəzi olaraq istifadə edilə bilər. Quinoa ununun bir qədər güclü, acı bir dadı var, qidalanma keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün az miqdarda özü olmayan qarışıqlarda və çörək reseptlərində istifadə edilə bilər. Yeməkdən əvvəl bütün toxum soyuq suda yuyulmalı, acı saponinləri təmizləmək lazımdır - quinoa toxumlarında olan təbii bir örtük.
6. Düyü
Ağ düyü unu və şirin düyü unu, özü olmayan bişmiş yeməklərə yüngüllük və toxuma əlavə edir. Qəhvəyi düyü və un lif və qida keyfiyyətləri əlavə edir. Ağ və qəhvəyi düyü unu neytral ətirli olur. Daha yaxşı toxuma və qida keyfiyyəti üçün düyü ununu digər glutensiz unlarla birlikdə istifadə edin. Bəzən "yapışqan" düyü adlandırılan şirin düyü ununun tərkibində özü yoxdur. Bənzərsiz, jelatin bir keyfiyyətə malikdir. Qlütensiz bişmiş qidaların quruluşunu yaxşılaşdırmaq üçün və sous reseptlərində qatılaştırıcı olaraq az miqdarda şirin düyü ununu əlavə edin.
7. Soya
Soya unu təbii olaraq zülal və yağ baxımından çoxdur, lakin işlənmiş, az yağlı və az yağlı bir məhsul olaraq mövcuddur. Açıq sarı və güclü bir dadı var. Bişmiş məhsullara nəm və toxuma əlavə edir və sürətlə qəhvəyi olur. Amaranth və ya sorghum, əksər reseptlərdə soya ununun əvəzediciləridir.
8. Badam
Badam unu lif və yağ unu ilə zəngindir, müxtəlif qlütensiz bişmiş yeməklərə nəm, dad, toxuma və qida dəyəri əlavə edir. Qoz unu - badam və ya fındıq daxil olmaqla, toyuq, balıq və ya tərəvəz üçün dadlı çörəklər hazırlayır. Fındıq unu, əksər reseptlərdə toz südü əvəz etmək üçün də istifadə edilə bilər və bu da onları südə faydalı bir alternativ halına gətirir.
9. Hindistancevizi
Hindistancevizi unu, lif tərkibini artırmaq üçün az miqdarda glutensiz reseptlərdə istifadə edilə bilər. Bu, az qala 60% lifdir, tərkibində yağ yüksəkdir və karbohidratlarda digərlərindən daha azdır. özü olmayan unlar. Hindistancevizi unu, yumurta daxil edən və qısa bir raf ömrü olan reseptlərdə ən yaxşı şəkildə işləyir. Kokos unundan hazırlanmış bişmiş məhsulları xarab olmasının qarşısını almaq üçün soyuducuda saxlayın.
Tövsiyə:
Qlütensiz Tortlar üçün Asan Reseptlər
Qlütensiz pəhrizə riayət etmək, şübhəsiz ki, pəhrizimizdə bəzi dəyişikliklər tələb edir. Ancaq sağlam bir həyat yaşamaq mütləq bütün ləzzətli şirniyyatlardan imtina etməyimizi tələb etmir. Budur xəyal qurmağa məcbur edəcək bəzi cəlbedici glutensiz makaron şirniyyat reseptləri:
Qlütensiz Maya - özü Və Istifadəsi
Hər gün bizdə özü və özü olmayan rejim haqqında məlumatlar doludur, lakin az adamın özü nə olduğunu və onun insan bədəninə təsirinin nə olduğunu bilmir. İndi əksər baqqal mağazalarında özü olanları tamamilə aradan qaldıran müxtəlif məhsullar satılır.
Qlütensiz Qidalar
Qlütenə qarşı dözümsüzlük çölyak xəstəliyi adlanır. Bu otoimmün xəstəlikdir. Qlüten və buğda ilə qidalar yeyirsinizsə, nazik bağırsaq astarının atrofiyasına səbəb olur. Artan bir insanlıq faizi bundan əziyyət çəkir. Çölyak xəstəliyi 133 nəfərdən hər birində inkişaf edir.
Qlutensiz Bişirmə Zamanı Jelatin Və Agar Agar
Qlütensiz bir pəhriz saxlayırsınızsa, yəqin ki, özü olmayan qidalara baxmalısınız. Taxıllarda, xüsusən də buğda ununda olan gluten yemək və çörəkçilikdə özü üçün bir qədər unikal olan müəyyən funksiyaları yerinə yetirir. Onları tapmaq çətindir özü olmayan qidalar .
Yeməyimizdəki Faydalı Maddələrin Qısa Bir Lüğəti
Astringent - büzülmə, yanma və dartılma hərəkəti həyata keçirir. Allicin - sarımsağın tərkibindəki efir yağı; şiş hüceyrələrinin meydana gəlməsini maneə törədir. Alfa-hidroksi turşuları - dəridə nəmi saxlayan meyvə turşuları; kollagen istehsalını stimullaşdırmaq və qırışların görünüşünü yavaşlatmaq.
