2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Süni tatlandırıcılar kalori içməmək üstünlüyünə sahib olduqları üçün qida və içkilərə əlavə olunur. Bir pəhriz izləyən və ya rəqəmlərini qoruyan insanlar tərəfindən üstünlük verilir. Tatlandırıcıların narahatlıq, korluq və Alzheimer xəstəliyinə qədər olan yan təsirləri haqqında bir çox iddia var. Həqiqət nədir və tatlandırıcılar və icazə verilən gündəlik saxta şəkər dozaları haqqında nələri bilməliyik?
Tatlandırıcılar şirin bir zəhərdir?
Digər ətirlər kimi tatlandırıcılar kimyəvi tərkibi və təcrübələri yoxlanıldıqdan sonra qida və içkilərə qoyulur. Alimlər sınaqdan keçirilən tatlandırıcıdan gündəlik nə qədər risk almadan yaxşı qəbul etdiyini müəyyənləşdirirlər. Bu tədbir adlanır icazə verilən gündəlik qəbul. Çox vaxt maddənin həqiqi ziyana səbəb ola biləcəyi miqdardan 100 dəfə aşağıdır. Həyat üçün gündəlik qəbuldur. İndi mağazalar şəbəkəsində bir neçə süni tatlandırıcı var - aspartam, asesulfam, saxarin, sukraloz, neotam və siklamat. Onlarla tanış olmalıyıq.
Saxarin (E954)
Saxarin ilkdir süni şəkildə yaradılmış tatlandırıcı. Kəşfi təsadüfdür. 1879-cu ildə professor İra Ramsenlə birlikdə çalışan kimyaçı Konstantin Falberg, günorta saatlarında əllərindən gələn qabların gözlənilməz şirin dadını daddı. Günün əvvəlində, daha sonra saxarini sintez etdiyi maddə ilə işlədi.
Saxarin ən çox istifadə olunan tatlandırıcıdır, baxmayaraq ki, dəfələrlə qadağan edilmişdir. Şirin dadı şəkərdən təxminən 300 qat daha güclüdür, kalorisi yoxdur və bədən onu mənimsəmir. Bununla birlikdə metal kimi dad verir və bu, onun ən ciddi dezavantajı hesab olunur, buna görə digər süni tatlandırıcılarla birləşdirilir. Kanserogen xüsusiyyətlərə sahib olduğu və biliyer sistemində böhranlara səbəb olduğu iddiaları var, lakin bu hələ sübut edilməyib.
Gündəlik zərərsiz qəbul gündə 0,2 qrama qədər, yəni insan kilosunun hər kiloqramına 5 milliqramdır.
Aspartam (E951)
Aspartam ən mübahisəyə səbəb olan süni tatlandırıcıların ən məşhurudur. 1965-ci ildə bədəndəki zülalların sintezinə xidmət edən iki süni amin turşusundan hazırlanmışdır. Şirniyyatı şəkərdən təxminən 200 dəfə çoxdur, kalori daşımır və bədən tərəfindən sorulmur.
Bir müddət əvvəl aspartam, tatlandırıcılar arasında ən təhlükəli kimi hədəf alındı və beyin şişlərinə səbəb oldu. Bu nəticə qısa bir ömür yaşayan və xərçəngə meylli olan eksperimental siçanlar üzərində aparılan araşdırmalar əsasında qəbul edilmişdir.
Əslində aspartam əsasən dişlərə zərərlidir, şirniyyatı şəkərdən 300 dəfə çoxdur.
Zərərsizdir gündə aspartamın dozası gündə 3,5 qrama qədər, yəni insan kilosunun hər kiloqramı üçün 50 milliqramdır.
Acesulfame K (E950)
Acesulfame K eyni zamanda, kimyaçı Carl Klaus tərəfindən 1967-ci ildə təsadüfən tapılmış bir kəşfin nəticəsidir. Şirinliyi şəkərin təxminən 200 qatını aşır, kalorisi yoxdur, bədənə hopmur. Biraz acı bir dadı var, bu səbəbdən digər tatlandırıcılarla birləşdirilir. Sinirlərə və ürəyə təsir göstərən kanserogen olduğuna inanılır.
Gündəlik zərərsiz qəbul 1 qrama qədərdir, yəni bədən kilosunun 15 kiloqramına.
Siklamat (E952)
1937-ci ildə alındı. Şirinliyi siklamen kalori olmadan və bədən tərəfindən mənimsənilmədən şəkərdən təxminən 50 dəfə çoxdur. Digər tatlandırıcılarla birlikdə alınır. Böyrək probleminə səbəb olduğu deyilir.
Gündəlik zərərsiz qəbul 0,8 qramdır.
Sukraloz
Kəşfi sukraloz keçən əsrin 60-cı illərindədir.
Gündə zərərsiz doz bədən kilosunun kiloqramına 5 milliqramdır.
Neotam (E961)
Neotam şəkərdən 7000-13000 qat daha şirindir. Yeni və hələ araşdırılmamış bir tatlandırıcı olduğundan istifadəsi çox məhduddur.
Gündəlik etibarlı qəbul - bədən çəkisinin kiloqramına 2 milliqramdan az.
Tövsiyə:
Yüksək Qan şəkəri üçün Icazə Verilən Qidalar
İnsülin normal qan qlükoza səviyyəsindən məsuldur. Bu hormon pankreas tərəfindən ifraz olunur və qlükozanın qan dövranından hüceyrələrə aktiv şəkildə daşınmasında xidmət edir. Tip 2 diabet vücudun kifayət qədər insulin istehsal etməməsi və ya bədənin hüceyrələri istehsal etdikləri insulini işləyə bilməməsi halında baş verir.
Gündəlik Karbohidrat Qəbulu Nə Qədərdir
Karbohidratlar bədən üçün vacib bir enerji mənbəyidir. Orta yetkin üçün istinad dəyəri 310 qramdır. Karbohidratlar, zülallar və yağların qəbulu üçün ümumiyyətlə qəbul edilmiş məhdudiyyətlərə baxmayaraq, boy, çəki, fiziki aktivliyə görə ən dəqiq şəkildə fərdi olaraq təyin olunurlar.
Chia (faydaları) - Faydaları, Qəbulu Və Icazə Verilən Gündəlik Doza
Chia (Salvia Hispanica və Salvia Columbariae) kiçik və sərt toxumlar, adaçayı bənzər bir bitkinin meyvəsi, olduqca kiçik ölçülərə sahibdir. Başlanğıcda bitkinin kiçik toxumları dekorativ element kimi yetişdirildi, lakin bir sıra tədqiqatlardan sonra toxumların bədən üçün böyük bir qida mənbəyi olduğu aydın oldu.
Gündəlik Protein Və Karbohidrat Qəbulu
Zülallar hüceyrələrimizdə çox vacib molekullardır. Onlar demək olar ki, bütün hüceyrə funksiyalarında iştirak edirlər. Bədəndəki hər zülalın müəyyən bir funksiyası var. Bəzi zülallar immunitet sisteminin quruluşundadır, digərləri hərəkət zamanı və ya mikroblara qarşı müdafiədə iştirak edirlər.
Səhər Yeməyində Icazə Verilən Və Qadağan Olunmuş Qidalar
Çox tez-tez yalnız pis bir əhval-ruhiyyədə deyil, eyni zamanda bir şey yemək istəmədiyində də oyanırsınız.Bir çoxumuz yalnız qəhvə içirik, bəziləri qəhvə və sendviçlə məhdudlaşır. Qadınlar bunu faydalı hesab edirlər, baxmayaraq ki, bu, həqiqətən kilo almasına gətirib çıxarır və diabet və ürək xəstəlikləri riskini artırır.
