2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bektaşi üzümü / Ribes uva-crispa /, eyni zamanda tikanlı və Alman üzümləri kimi tanınan ən yeni giləmeyvə növlərindən biri olan yuvarlaq bir meyvədir. Bektaşi üzümü ilk dəfə 13-cü əsrdə monastır həyətlərində yetişdirildiyi Rusiyada bir məhsul olaraq tanıdıldı.
Avropanın əksər hissəsində, Qafqaz və Şimali Afrika dağlarında vəhşi şəkildə yayılmışdır və Bolqarıstanda Rila, Rodop, Belasitsa, Vitosha, Stara Planina nəmli qayalıq ərazilərindədir. Dəniz səviyyəsindən 700 ilə 1500 metr arasında böyüyür.
Bolqarıstanda, Bektaşi üzümünün sortları Qərbi Avropadan köçürülmüşdür, lakin üzüm böyütmək üçün son dərəcə əlverişli şərtlərə görə ölkəmizdəki iqtisadi əhəmiyyəti çox böyük deyil.
İndiyə qədər 1500-dən çox növ yaradılmışdır Bektaşi üzümü. Meyvənin rənginə görə qruplaşdırılır - qırmızı, sarı, ağ və yaşıl. Bioloji xüsusiyyətlərə görə, bektaş üzümü 1,5-2 metr hündürlüyündə, açıq yaşıl lifli budaqlara sahib bir koldur. Kolun dibində ömrü 7-8 il olan bir çox sap yetişir.
Bektaşi üzümünün tərkibi
Bektaşi üzümü vitaminlər, şəkərlər və turşuların zəngin tərkibi ilə məşhurdur. Üzüm B, A, C, PP, E qripindən olan vitaminlərlə zəngindir.
İz elementlərindən yod, kalium, dəmir, manqan, maqnezium, kalsium, mis, molibden, nikel, sodyum, fosfor və flor ən yaxşı şəkildə təmsil olunur. Üzvi turşular, qida lifləri, mono və disakaridlər var. Meyvədə təxminən 45 kcal var.
Bektaşi üzümü böyüyür
Kolun ömrü 20-30 ildir, lakin 10-15 ildən sonra meyvələrin məhsuldarlığı və keyfiyyəti kəskin şəkildə azalır. Meyvə vermək ən yaxşı 4-5 yaşa qədərdir. Bunun üçün köhnə sapların mütəmadi olaraq çıxarılması və yeniləri ilə əvəz edilməsi tələb olunur.
Bektaşi üzümü soyuğa nisbətən davamlıdır və qışda -28 dərəcəyə qədər davam edə bilər. Güclü yay istiliyinə və quraqlığa dözmür. Torpaqlara çox tələbkar deyil, qida ilə yaxşı təchiz olunmuş yüngül torpaqlarda daha yaxşı böyüyür. Donma ehtimalı olduğu açıq və küləkli yerlərdə yetişdirilməməlidir.
Çoxalması Bektaşi üzümü yaşıl və yetkin şlamlarla çətindir, buna görə yatay və ya şaquli budaqların köklənməsini tətbiq edin.
Payızda və yalnız müstəsna olaraq erkən yazda əkmək yaxşıdır. Əkiləcək məsafələr ardıcıl 0,8-1 metr, sətirlər arasında təxminən 2 metrdir.
Becərilməsindəki ən əhəmiyyətli fəaliyyətlərdən biridir Bektaşi üzümü budamaqdır. Altıncı və ya yeddinci ilədək hər il 3-4 yeni tumurcuq qoyaraq kolu formalaşdırmaq üçün budama edilir. Bundan əlavə, hər il meyvə vermək üçün budama quru, qırıq və ən köhnə sapları təmizləyir.
Meyvədə tikanların olması məhsul yığımı xeyli çətinləşdirir. Meyvələr iyun ayının ortalarından iyulun sonlarına qədər yetişir. Nəqliyyata yaxşı davam edirlər və bir həftəyə qədər saxlanıla bilərlər.
Bektaşi üzümü ilə yemək
Maraqlı bir həqiqət budur ki, meyvələr müxtəlif yetişmə mərhələlərində emal üçün istifadə edilə bilər. Təzə yeyilə bilər, ancaq əsasən marmelad, şərab, jelly, şirələr, kompotlar, cem hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bunlardan müxtəlif tortlar hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Şirə hazırlamaq üçün ən uyğun olanı, yumşalmağa başlamazdan əvvəl götürülən tünd rəngli sortlardır. Yetkin meyvələrdə həddindən artıq pektin var ki, bu da suyun ayrılmasını və işlənməsini çətinləşdirir. Bektaşi üzümü qırmızı və qara qarağat suları ilə çox yaxşı birləşir.
Bektaşi üzümünün faydaları
Şirəsi Bektaşi üzümü metabolik xəstəliklər üçün çox qiymətli bir pəhriz məhsuludur. Mükəmməl təravətləndirici və tonlayıcıdır və tərkibində çox miqdarda vitamin olduğu üçün arıqlamaq üçün tövsiyə olunur. Sistemli istifadə edildikdə, bektaşi piylənməyə kömək edir.
Anemiya və qan damarlarının keçiriciliyinin artması üçün istifadə olunur. Bektaşi üzümünün faydalı maddələri immunitet sistemini gücləndirməyə və bədəni radioaktiv maddələrdən qorumağa kömək edir. Yetişmiş meyvədəki serotonin ödem əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Ümumiyyətlə Bektaşi üzümü sidikqovucu, təravətləndirici və antiinflamatuar təsir göstərir. Qanı bərpa edir, qan damarlarını gücləndirir və tonik təsir göstərir.
Bektaşi üzümünün ziyanı
Bektaşi üzümü mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası olan insanlarda istehlak edilməməlidir. Diareya ilə müşayiət olunan kolit və enteritdə də kontrendikedir. Bu hallarda az miqdarda meyvə suyu istehlak edilə bilər.
Tövsiyə:
Bektaşi üzümünün Sağlamlığa Faydaları
Bektaşi üzümü yaşıl, sarı, hətta ağdan və tüklü örtüklüdən müxtəlif rənglərə sahib çox dadlı bir meyvəsidir. İndiyə qədər 200-dən çox bektaşi üzümü məlumdur. Bu meyvə yüksək miqdarda qida maddəsi və müstəsna vitamin zənginliyi ilə xarakterizə olunur.
İt üzümü
İt üzümü / Solanum / birillik və ya çoxillik ot bitkilərinin, yarım kolların, kolların və ya kiçik ağacların cinsidir. Bu cins 1700-dən çox bitki növünü əhatə edir. Buraya, məşhur kartof, bibər, pomidor və tütünümüz də daxildir. İt Üzüm növünün nümayəndələri çılpaq və ya tüklərlə (tikan) örtülmüş ola bilən dik, dırmaşan və ya sürünən gövdələrə sahibdirlər.
Bektaşi üzümü - Qiymətli Bir Vitamin Mənbəyi
Bektaşi üzümü qara rəngli qarağat bənzəyən, rəngləri, aromaları və formaları müxtəlif olan, yuvarlaq armud şəkilli meyvələrin bir dəstəsidir. Bu üzüm çeşidi yayları nəmli, qışları isti və soyuq olduğu Avropa, Şimali Amerika və Sibirin mülayim iqlimlərində böyüyür.
Bektaşi üzümünün Kulinariya Istifadəsi
Konstantinopol və ya tikanlı üzüm qarağatın yaxın qohumudur. Vətəni Avropadır, amma bu gün Asiya və Afrikada tapıla bilər. Buna görə iki növ var - Avropa və Amerika. Bektaşi üzümünün ağdan qırmızıya qədər çiçəkləri var. Dərisi digər növlərə nisbətən daha yumşaq, incə və şəffafdır.
Bektaşi üzümündən şərbət Və Cem Hazırlayaq
Bektaşi üzümü Alman və ya tikanlı üzüm kimi də tanınır və eczanədə geniş istifadə olunan bir bitki növü olan King üzümü ilə qarışdırılmamalıdır. Bununla birlikdə, bektaşi üzümü də son dərəcə faydalıdır. Giləmeyvə müxtəlif çalarlarda ola bilər, lakin meyvələrini örtən dərinin şəffaf olması və bir neçə kiçik toxumu gizlətməsi xarakterikdir.
