2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Soğan (Allium cepa) yer altında böyüyən ampul şəklində bir tərəvəzdir. Soğan, əsasən antioksidan və kükürd ehtiva edən birləşmələrin yüksək olması səbəbindən bir sıra sağlamlığa faydaları ola bilər.
Antioksidan və antiinflamatuar təsirə malikdir və istehlakı xərçəng riskinin azaldılması, qan şəkəri səviyyəsinin aşağı düşməsi və sümük sağlamlığının yaxşılaşdırılması ilə əlaqələndirilir.
Tez-tez ətirli və ya qarnir kimi istifadə olunan soğan bir çox mətbəxdə əsas qidadır. Bişmiş, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş, toz halında və ya qurudulmuş ola bilər.
Soğan ölçüsü, forması və rəngi ilə fərqlənir, lakin ən çox yayılmış növləri ağ, sarı və qırmızıdır. Dadı müxtəlifliyinə və fəsillərinə görə yumşaq və şirindən kəskin və ədviyyəli olur.
Soğan istehlak edilə bilər və yetişməmiş olduqda, lampa tam ölçüsünə çatmadan.
Bəslənmə faktları
Çi soğan çox az kaloridir, 100 qrama görə yalnız 40 kalori. Təzə çəkidə az miqdarda protein və yağ olan% 89 su,% 9 karbohidrat və% 1,7 lifdir.
100 qram çiy soğanın tərkibindəki əsas qidalar bunlardır:
• Kalori: 40
• Su: 89%
• Zülal: 1,1 qram
• Karbohidratlar: 9. 3 qram
• Şəkər: 4. 2 qram
• Lif: 1,7 qram
• Yağ: 0. 1 qram
Karbohidratlar
Karbohidratlar çiy soğanın təxminən 9-10% -ni təşkil edir.
Əsasən qlükoza, fruktoza və sukroz kimi sadə şəkərlərdən və lifdən ibarətdir. 3. 5 qramlıq bir porsiyada 9. 3 qram karbohidrat və 1.7 qram lif olduğu üçün həzm olunan karbohidratların ümumi miqdarı 7. 6 qramdır.
Liflər
Soğan 0.9-2 təşkil edən layiqli bir lif mənbəyidir. Soğanın növündən asılı olaraq təzə çəkinin 6% -i. Fruktan deyilən sağlam həll olan liflə çox zəngindirlər. Əslində soğan fruktanın əsas pəhriz mənbələrindən biridir.
Fruktanlar bağırsaqdakı faydalı bakteriyaları bəsləyən sözdə prebiyotik liflərdir. Bu, kolon sağlamlığını yaxşılaşdırmaq, iltihabı azaltmaq və kolon xərçəngi riskini azalda bilən butirat kimi qısa zəncirli yağ turşularının (SCFA) əmələ gəlməsinə səbəb olur. Bununla birlikdə, həssas bağırsaq sindromu olanlar kimi həssas şəxslərdə xoşagəlməz həzm simptomlarına səbəb ola bilər.
Vitaminlər və minerallar
Soğan, lazımi miqdarda bir neçə vitamin və mineral ehtiva edir, bunlar:
• Vitamin C. Antioksidant olan bu vitamin immun funksiyası və dəri və saçın qorunması üçün lazımdır.
• Folik turşusu (B9). Suda həll olan B vitamini, folat hüceyrələrin böyüməsi və metabolizması üçün vacibdir və hamilə qadınlar üçün xüsusilə vacibdir.
• Vitamin B6. Əksər qidalarda olan bu vitamin qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində iştirak edir.
• Kalium. Bu zəruri mineral qan təzyiqi salma təsirinə malik ola bilər və ürək sağlamlığı üçün vacibdir.
Digər bitki birləşmələri
Soğanın sağlamlığa faydaları antioksidanları və kükürd ehtiva edən birləşmələri sayəsində. Bir çox ölkədə soğan da flavonoidlərin əsas pəhriz mənbələrindən, xüsusən də quercetin adlanan bir birləşmədən biridir.
Soğanda ən çox yayılmış bitki birləşmələri bunlardır:
• Antosiyaninlər. Yalnız qırmızı və ya bənövşəyi soğanlarda olan antosiyaninlər, bu soğana qırmızı rəng verən güclü antioksidanlar və piqmentlərdir.
• Quercetin. Antioksidan bir flavonoid olan quercetin qan təzyiqini aşağı salır və ürək sağlamlığını yaxşılaşdırır.
• Kükürd birləşmələri. Bunlar əsasən xərçəngdən qoruya bilən sulfidlər və polisülfidlərdir.
• Tiosulfinatlar. Bu kükürd tərkibli birləşmələr zərərli mikroorqanizmlərin inkişafını maneə törədə bilər və qan laxtalanmalarının qarşısını alır.
Qırmızı və sarı soğan antioksidanlarla digər növlərdən daha zəngindir. Əslində sarı soğan sarımsaqdan təxminən 11 qat daha çox antioksidan ehtiva edə bilər. Yemək bişirmək bəzi antioksidanların səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Aşağıdakı sətirlərdə əsas olanlara baxın soğanın sağlamlığa təsiri:
Qan şəkərinin tənzimlənməsi
Tip 2 diabet, əsasən qan şəkəri səviyyəsinin yüksək olması ilə xarakterizə olunan yayılmış bir xəstəlikdir. Heyvan tədqiqatları soğanın qan şəkər səviyyəsini azalda biləcəyini göstərir.
Eyni nəticələr insanlarda da göstərilir. Tip 2 diabetli insanlarda aparılan bir araşdırma, gündə 100 qram çiy soğan istehlak edilməsinin qan şəkərinin səviyyəsində əhəmiyyətli bir azalmaya səbəb olduğunu tapdı.
Sümük sağlamlığı
Osteoporoz, xüsusilə postmenopozal qadınlarda yaygın bir sağlamlıq problemidir. Sağlam pəhriz əsas profilaktik tədbirlərdən biridir. Heyvan tədqiqatları göstərir ki, soğan sümüklərin pisləşməsindən qoruyur və hətta sümük kütləsini artıra bilər.
50 yaşdan yuxarı qadınlarda edilən böyük bir araşdırma bunu tapdı müntəzəm soğan istehlakı artan sümük sıxlığı ilə əlaqələndirilir.
Əlavə tədqiqatlar göstərir ki, soğan da daxil olmaqla seçilmiş meyvə, ot və tərəvəz yemək postmenopozal qadınlarda sümük itkisini azalda bilər.
Xərçəng riskini azaldır
Xərçəng, nəzarətsiz hüceyrə böyüməsi ilə xarakterizə olunan ümumi bir xəstəlikdir. Bu, dünyadakı ölümlərin əsas səbəblərindən biridir.
Bəzi araşdırmalar artan soğan istehlakını mədə, döş, bağırsaq və prostat kimi bir neçə xərçəng riskinin azalması ilə əlaqələndirir.
Potensial çatışmazlıqlar
Soğan yemək ağız qoxusuna və bədən qoxusuna səbəb ola bilər. Digər bir sıra mənfi cəhətlər bu tərəvəzi bəzi insanlar üçün yararsız hala gətirə bilər.
Soğana və allergiyaya qarşı dözümsüzlük
Soğana qarşı allergiya nisbətən nadirdir, lakin çiy növlərinə qarşı dözümsüzlük olduqca yaygındır.
Soğana qarşı dözümsüzlük simptomlarına mədə, ürək yanması və qaz kimi həzm xəstəlikləri daxildir.
Göz və ağızda qıcıqlanma
Soğanların hazırlanmasında və kəsilməsində ən çox görülən problem göz qıcıqlandırmasıdır. Kəsildikdə soğan hüceyrələri göz yaşı faktoru (LF) adlanan bir qaz buraxır. Qaz gözlərinizdəki yanma hissinə səbəb olan neyronları, ardından qıcıqlandırıcıdan qurtarmaq üçün çıxan göz yaşlarını aktivləşdirir.
Kəsmə zamanı kökləri tərk etmək qıcıqlanmanı azalda bilər, çünki soğan dibində bu maddələrin ampuldən daha yüksək konsentrasiyası var.
Axan suyun altında soğan kəsmək də bu qazın havada əriməsinin qarşısını ala bilər. LF, soğan çiy kimi yeyildikdə ağızdakı yanma hissindən də cavabdehdir. Bu yanma hissi yeməklə azalır və ya aradan qaldırılır.
Tövsiyə:
Qida Mayasının Mümkün Yan Təsirləri
Yeməli maya son illərdə böyük bir populyarlıq qazandı. Səbəb - getdikcə daha çox insan bitki məhsulları və ya sözdə veganizm yeməyi seçir. Məsələn, tərəvəz pendirində məşhur bir qatqıdır. Və bir çox faydası var - B vitaminləri ilə zəngindir və ləzzəti parmezana bənzəyir.
Glutaminin Yan Təsirləri, Dozaları Və Faydaları
Bədənimizdə glutamin ən çox yayılmış amin turşusudur. Əsasən əzələlərdə olur - əzələ kütləsinin% 61-dən çoxu glutamindən ibarətdir. Qlutaminin digər hissəsi beynimiz tərəfindən paylanır və istifadə olunur. Tərkibində glutamin% 19 azot ehtiva edir, yəni əzələ hüceyrələrində azotun əsas mənbəyi və daşıyıcısıdır.
Qaranfilin Təhlükəli Yan Təsirləri
Clove, əsasən bitki mənşəli qatqı və aromatik bişirmə maddəsi kimi istifadə olunan məşhur bir ədviyyatdır. Yeyinti məhsulunun müalicəvi xüsusiyyətləri yaxşı bilinir və buna görə də onu normal qidalanma rejimimizə daxil etməliyik. Baharatın sizə çox zərər verə biləcək bəzi potensial yan təsirləri də var.
Aspartamın Yan Təsirləri Barədə Həqiqət
Aspartam bazarda ən populyar süni tatlandırıcılardan biridir. Əslində son 24 saat ərzində sizin və ya tanıdığınız birinin aspartam olan ən azı bir pəhriz soda içdiyiniz demək olar ki, şübhəsizdir. Tatlandırıcı son illərdə kifayət qədər geniş yayılmış olsa da, mübahisəli xüsusiyyəti ilə tanınır.
Maraqlı Düyü Faktları
Düyü ən qədim məhsullardan biridir. Qədim dövrlərdən bəri Çin və Hindistanda becərilir. Avropaya eramızın yeddinci əsrində, Amerikaya isə yalnız eramızın on yeddinci əsrində köçürülmüşdür. Günümüzdə dənli bitkilər dünyanın ən populyar qidalarından biridir.