2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Patlıcan, min illər əvvəl becərilən qədim bir tərəvəzdir və dünyanın hər masasında hələ də yeməklərdə yaygındır. Necə hazırlasanız da, mavi pomidor (buna da deyilir) hələ də dadlı və faydalı olaraq qalır.
Patlıcan, Kartof ailəsinin İt Üzüm cinsinə aid bir bitkidir. Pomidor və kartofun "qohumudur" və vətəni Şri-Lanka və Hindistan hesab olunur. Tarix bizə deyir ki, badımcan qədim dövrlərdə Asiyada becərilib və əsrlər sonra Avropaya gətirilib.
Bu tərəvəz əsasən böyük ölçüsü və dadlı ətinə görə yetişdirilir. Patlıcan bir neçə növə malikdir:
- Şərq patlıcan - nazik dəri və az toxum olan bir az uzanmış və nazik;
- Amerika patlıcan - tünd bənövşəyi və uzanan forma;
- İtalyan badımcan - digər sortlarla müqayisədə ölçüsü daha kiçik, dərisi həssas və dadı xeyli yaxşıdır;
- Ağ badımcan - dərisi qalındır və nüvəsi sərtdir;
- Siciliya badımcanı - ölçüsü böyük və nizamsız yuvarlaq formadadır. Dərisi son dərəcə incə və dadlıdır;
Mavi pomidor A, K və C vitaminləri və kalsium, maqnezium, kalium, fosfor, sodyum və sink mineralları ilə zəngindir. Diyetoloqlar badımcanların kalorisi az olduğunu və sümüklər, oynaqlar, həzm, tənəffüs və ürək-damar sistemləri üçün faydalı olduğunu iddia edirlər. Bu tərəvəz gut xəstəliyinə kömək edir.
Bununla birlikdə yeməklərinizin həmişə dadlı və sağlam olması üçün badımcan yeməkləri hazırlayarkən bir neçə qaydaya riayət etməlisiniz:
- Badımcan təzədirsə, dərisini çıxarmaq lazım deyil. Ancaq oturubsa, onu çıxartmalısınız, çünki daha sərtləşir və bu yeməyə xoşagəlməz bir dad verəcəkdir.
- Tərəvəzlərin acı tonu solanin maddəsindən qaynaqlanır. Buna görə də, bişirmədən əvvəl badımcanları duzlu suda saxlamağa buraxın - bu, acı maddənin bir hissəsini buraxacaq.
- Patlıcan metal qablara qoyulmalıdır.
- Badımcan qızartmaq istəyirsinizsə, daha az yağ istifadə edin, çünki bu tərəvəz əhəmiyyətli dərəcədə udma meylinə malikdir. Bu səhvi etsəniz, yeməyiniz zərərli olar. Mümkünsə Teflon və ya keramika qablarından istifadə edin.
Budur patlıcan ilə dadlı reseptlər:
Patlıcan məzəsi
Lazımi məhsullar: Patlıcan, sərt pomidor, qurudulmuş kekik, pendir, yağ.
Hazırlanma üsulu: Patlıcan yuyun, təmizləyin və böyük dilimlərə kəsin. Acılarını itirmək üçün onları təxminən yarım saat duzlu suya qoyun. Onları bir tavada bir az yağla qızartmaq olar, ancaq daha sağlam bir seçim etməyinizi məsləhət görürük - onları bişirin və ya bişirin.
Yuyucular yüngülcə yağlanmış bir tavanın içinə qoyun. Hər birinə eyni qalınlıqda bir pomidor dairəsi qoyun və üstünə sarı pendir qoyun. Qurudulmuş kekik ilə səpin və əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin, ancaq yüksək istilikdə.
Tuna ilə doldurulmuş badımcan
Lazımi məhsullar: 2 badımcan, 1 orta soğan, 6 xörək qaşığı pomidor suyu, 2 qutu ton balığı, 150 qram pendir, beşamel sousu, 2 diş sarımsaq, zeytun yağı və dadına görə duz.
Hazırlanma üsulu: Patlıcanı uzunlamasına iki hissəyə kəsin. İçini oyma, zeytun yağı tökün və 160 dərəcə qızdırılan sobada 20 dəqiqə bişirin. Soğanı, sarımsağı və badımcanın içini incə doğrayın və bir az yağla bişirin.
Onlara pomidor sousu və sarı pendirin bir hissəsini əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Qarışığı ocaqdan götürün və yaxşı qurudulmuş ton balığı əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Bechamel əlavə edin və doldurulmağınız hazırdır. Badımcanları doldurun, üstündə qalan sarı pendirləri sürtün və sarı pendir bişənə qədər yenidən sobaya qoyun.
Patlıcan sarmi
Lazımi məhsullar: 3 badımcan, 1 yumurta, 3 yaşıl və ya qırmızı bibər, 2 pomidor, 150 qram pendir, 150 qram pendir, 3 diş sarımsaq, cəfəri, şüyüd, kekik, duz.
Hazırlanma üsulu: Badımcanları bir az yağda qızartın (əvvəllər kəsib acılarını aradan qaldırmaq üçün duzlu suda isladılmış). Yumurtanı qarışdırın və pendir, qızardılmış və doğranmış bibər, cəfəri, şüyüd, kekik və incə doğranmış sarımsağı əlavə edin. Doldurmağı yaxşıca qarışdırın.
Uzun bir zolaq əldə etmək üçün iki parça badımcanın üst-üstə üst-üstə qoyun və eyni şəkildə çarpaz üstə iki dənə daha qoyun. İçlik qoyun və sonra bir dilim pomidor qoyun. Badımcanları sarın ki, "paket" alasınız. Yuxarıda sarı pendir sürtgəcdən keçirin. Sarmanı tavaya düzün və sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin.
Tövsiyə:
Cachokawalo Pendirli İtalyan Ləzzətləri
Kachokawalo, inək südündən hazırlanmış İtalyan pendiridir. Pendir, balqabağa bənzər bir formada mövcuddur. Uzunluğu təxminən 30 santimetrdir və çəkisi təxminən 2 kiloqramdır. Kachokawalo pendiri Calabria və ölkənin bəzi digər bölgələrində istehsal olunur.
Qarğıdalı Ilə Meksika Ləzzətləri
Meksika ilə əlaqəli qarğıdalıdan daha populyar bir məhsul demək olar ki yoxdur. Aztek və Mayya dövründən bəri yetişən qarğıdalı və qarğıdalı məhsulları Meksika masasında dəyişməz olaraq mövcud idi və mövcuddur. Meksika ərazilərində yaşayan qədim Hindistan tayfaları hətta insanın qarğıdalı xəmirindən yaradıldığına inanırdılar qarğıdalı yalnız yemək məqsədi ilə deyil, dini mərasimlər üçün də istifadə edilmişdir.
Ən Məşhur İspan Ləzzətləri
Dadlı yeməklərdən bəhs edərkən, ümumiyyətlə qastronomik nailiyyətləri ilə tanınan İtaliya və Fransanı düşünürük. Bəs canlı musiqisi, isti gecələri və ağır qırmızı şərabı ilə məşhur olan İspaniya adlanan o isti ölkə haqqında nə demək olar? Bu, mütləq ləzzət və çeşid baxımından çox şey təklif edə bilən bir ölkədir.
Türk Mətbəxi Və Şərqin Sehrli Ləzzətləri
Türk mətbəxi aromatlar və tatlarla doludur və dünyanın bir çox ölkəsində məşhurdur. Bolqarıstanda ixtisaslarına təəccüblənən və ya heç birini sınamayan bir insan yoxdur. Balkanların iç-içə keçdiyi tarixə görə bir çox türk yeməkləri əsrlər boyu Bolqar masasının bir hissəsi olmuşdur.
Patlıcan Ilə Yay Ləzzətləri
Yaz patlıcanla yaxınlarınız üçün ləzzətli yeməklər hazırlayacağınız bir fəsildir. Dadı xoş olur və ət olmadan da tez doyurlar. Patlıcan güveç asan və dadlıdır. Lazımi məhsullar: 2 orta badımcan, 4 kartof, 2 soğan, 200 qram jambon, 1 qırmızı bibər, dadmaq üçün şüyüd və cəfəri, 200 qram mayonez, 100 qram pendir, 3 yumurta, dadmaq üçün duz, 2 diş sarımsaq, 3 pomidor.
