2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Yəqin ki, quzu və ördək əti arasında heç bir müqayisə edilə bilməyəcəyini düşünürsən. Ancaq daha kəskin bir qoxu duyğusu olan bəzi insanlar, xüsusən xoşagəlməz hesab etdikləri ördək ətinin xarakterik qoxusunu da hiss edirlər. Çoxlarına gəlincə, xoşagəlməz quzu qoxusu.
Bu səbəbdən, həm də sadəcə hər yerin gözəl sousla getdiyinə görə burada sizə bir neçəsini təqdim edəcəyik ördək sousu fikirləribu iştahaaçan ətin şirkəti üçün xüsusilə əlverişlidir.
Tərəvəz sousu
Bunun üçün ördək sousu 2 yerkökü, 2 soğan, təxminən 50 q parsnips, 50 q kərəviz, 2 diş sarımsaq, bir az zeytun yağı, bir stəkan ağ şərab və bir çimdik kəklikotuna ehtiyacınız var. Bir balqabağın qabığını soyun, doğrayın və zeytun yağına qovurun. Onlara ağ şərab əlavə olunur və sous, məhsullar tamamilə yumşalana qədər zəif odda qaynadılır. Lazım gələrsə su əlavə edin. Hər şey hazır olduqda, tərkibini əzin və sousu kəklikotu ilə dadlandırın. Bu!
Horseradish ilə xama sousu
Təxminən 500 ml toyuq və ya tərəvəz suyu, 2 çay qaşığı alın. maye krem, 50 q kərə yağı, 200 q horseradish və 1 çay qaşığı. Ağ şərab. Bulyon və qaymaq qarışdırılır və qaynadılır. Horsadişi sürtgəcdən keçirin, yağda bişirin və şərabı əlavə edin. Təxminən 10-15 dəqiqə sonra bu qarışığa krem əlavə edilir və hər şey dadına görə duzla süzülür. Qara bibər və incə doğranmış cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Ördək sousu Hələ isti ikən istehlak olunur və ördək ətindən başqa digər quş əti üçün də uyğundur.
Rhubarb və tərxun sousu
Zərif sous üçün bu resept üçün təxminən 900 qr rhubarb, 2 çay qaşığı lazımdır. incə doğranmış tərxun (həddindən artıq hallarda quru tərxun da istifadə edə bilərsiniz), 150 q qəhvəyi şəkər və 250 ml su. Rhubarb kiçik kublar halında kəsilir və su şəkərlə birlikdə güclü bir sobada qaynadılır. Təxminən 2/3 rhubarb qoyun, 10-15 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın. Qarışıq süzülür, əmələ gələn rhub sapları atılır, ocağa qaytarılır və qalan rhubarb əlavə olunur. Yumşaldıqda, lakin şəklini itirmədikdə, sousu tərxun ilə dadlandırın. Qızardılmış ördək üçün ideal qarnir.
Daha çox bax:
- süd sousları;
- tərəvəz sousu.
Tövsiyə:
Ördək ətinin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ördək əti toyuqdan toyuqdan çox kalorili və yağlı olması ilə fərqlənir. Buna görə hazırlanmasında əsas məqamlardan biri də yağ qatının çıxarılmasıdır. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Ördəkə yarım saat buxar verə bilərsiniz ki, yağ əriyib tavaya tökülsün.
Ördək Otu
Ördək otu / Polygonum aviculare / Lapadovi ailəsinin illik bir ot bitkisidir. Bitki qaz otu, qırmızı lobya, yabanı lobya, toyuq otu, pachina, lobya, cob, toyuq, civanperçemi, kəklikotu, kərtənkələ, enevichka, marigold, ördək lələkləri, mürekkepbalığı, civanperçemi, rhubarb otu, haidushka yarrow, ardıc .
Ördək Bişirmə Məsləhətləri
Ördək əti kifayət qədər yağlıdır və hazırlanmasında incəlikləri var, sahibə yerinə yetirsə, çox dadlı bir yemək hazırlayacaq. Hər ikisi də tüklü olsa da, toyuq və ya ördək bişirməyiniz eyni deyil - yalnız reseptlər fərqlidir, həm də həqiqi bişirilmədən əvvəl ətin hazırlanması.
Ördək əti üçün ədviyyat
Ördək əti ilə hazırlanan yeməklər Bolqar masasında çox populyar deyil. Bununla birlikdə, menyusunu müxtəlifləşdirmək və düzgün seçilmiş ədviyyatın sehrini qiymətləndirmək istəyən hər kəs kulinariya səyahətinə çıxa və dünyanın hər yerindən reseptləri ekzotik və maraqlı bir dadla bişirmək üçün müqayisə edə bilər.
Ördək Göbələyi Kiloqramı 5 BGN-ə çatdı
Yabanı ördək göbələkləri topdansatış bazarında rekord həddə çatıb. Bu anda Smolyan bölgəsindəki bazarlarda kiloqram 5 BGN ilə ticarət edirlər və keçən il qiymətləri 3 BGN-i keçməmişdir. Seçicilər qiymətlərin bahalaşmasında ötən həftə yağış yağdırırlar.
