2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ördək əti kifayət qədər yağlıdır və hazırlanmasında incəlikləri var, sahibə yerinə yetirsə, çox dadlı bir yemək hazırlayacaq. Hər ikisi də tüklü olsa da, toyuq və ya ördək bişirməyiniz eyni deyil - yalnız reseptlər fərqlidir, həm də həqiqi bişirilmədən əvvəl ətin hazırlanması. Ördəkdə çox böyük miqdarda dərialtı yağ var.
1. Bişirməyə başlamazdan əvvəl içəridən və xaricdən su ilə çox yaxşı yuyulmalısınız;
2. Ördək əti bişirərkən ən vacib şeylərdən biri quşdakı bütün tükləri götürməkdir - bir mağazadan alsanız da, çox vaxt yaxşı təmizlənmirlər;
3. Daha xırtıldayan bir ördək qabığı istəsəniz, onu bal ilə bulaşdıra bilərsiniz - bu yalnız böyük bir dad deyil, həm də çox iştahaaçan bir qaralma əldə edəcək;
4. Pəhriz saxlayırsınızsa, ördək dərisini yeməyin - çox yağlıdır. Yağın ən azından bir hissəsini boşaltmaq üçün müxtəlif yerlərdə çəngəl ilə bir neçə delik açmalısınız;
5. Ördəkin altına bir qril və yağın ızgara altına düşdüyü bir tava qoyaraq qovurmaq yaxşıdır. Yağ yandırmamaq üçün qaba su tökün;
6. Ördək bişirməyə başlamazdan əvvəl ördək ətrafında yerləşən iki vəzini çıxarmalısınız. Onları orada qoysanız, ətə çox xüsusi və xoşagəlməz bir dad verəcəklər;
7. Ördək əti bişirərkən bilməlisiniz ki, quş ətinin filesi ayaqlardan daha sürətli bişirilir. Bu səbəbdən ya ayrı bişirin, ya da çölə çıxarıb bacakların bir müddət daha bişməsinə icazə verin;
8. Yaxşı bişdikdən sonra hissələrə bölmək istəyirsinizsə, əvvəlcə quşun ayaqları ilə başlamalısınız, sonra qanadları götürün və nəhayət ördək boynundan başlayaraq filetoları diqqətlə ayırın. Lazım gələrsə, bacakların sobada bir az daha bişməsinə icazə verin.
Tövsiyə:
Ördək ətinin Bişirilməsində Kulinariya Sirləri
Ördək əti toyuqdan toyuqdan çox kalorili və yağlı olması ilə fərqlənir. Buna görə hazırlanmasında əsas məqamlardan biri də yağ qatının çıxarılmasıdır. Bu bir neçə yolla edilə bilər. Ördəkə yarım saat buxar verə bilərsiniz ki, yağ əriyib tavaya tökülsün.
Ördək Otu
Ördək otu / Polygonum aviculare / Lapadovi ailəsinin illik bir ot bitkisidir. Bitki qaz otu, qırmızı lobya, yabanı lobya, toyuq otu, pachina, lobya, cob, toyuq, civanperçemi, kəklikotu, kərtənkələ, enevichka, marigold, ördək lələkləri, mürekkepbalığı, civanperçemi, rhubarb otu, haidushka yarrow, ardıc .
Ördək əti üçün ədviyyat
Ördək əti ilə hazırlanan yeməklər Bolqar masasında çox populyar deyil. Bununla birlikdə, menyusunu müxtəlifləşdirmək və düzgün seçilmiş ədviyyatın sehrini qiymətləndirmək istəyən hər kəs kulinariya səyahətinə çıxa və dünyanın hər yerindən reseptləri ekzotik və maraqlı bir dadla bişirmək üçün müqayisə edə bilər.
Ördək ət Sousları
Yəqin ki, quzu və ördək əti arasında heç bir müqayisə edilə bilməyəcəyini düşünürsən. Ancaq daha kəskin bir qoxu duyğusu olan bəzi insanlar, xüsusən xoşagəlməz hesab etdikləri ördək ətinin xarakterik qoxusunu da hiss edirlər. Çoxlarına gəlincə, xoşagəlməz quzu qoxusu.
Buxarda Bişirmə Məsləhətləri
Bütün məhsullar bir buxarda işlənə bilər - ət, balıq, dəniz məhsulları, yumurta, tərəvəz və dənli bitkilər. Dadlı yeməklər və şirniyyat buxarlanaraq hazırlanır. Bir çox məhsul üçün buxarlanma qida xüsusiyyətlərini qorumağın ən yaxşı yoludur.
