2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Bir çox dünya klassikləri kimi, kulinariya da yaradıcılarından çox böyüyür və öz həyatlarını yaşayır. O qədər sahib ol ki, tezliklə heç kim hər cür qəribə hekayələrin dünyaya gəlməsi üçün bir yer qoyan "ataları" xatırlamır.
Bu, ən populyar yeməklərdən birinə aiddir, Benedictine üslubunda yumurta. İki ölkə kitablarında və xatirələrində vətəni haqqında mübahisə edir - kulinariya guru Fransa və yenilikçi Amerika. Və 16 aprel tarixi bu ixtisas haqqında danışmaq üçün mükəmməl bir zamandır, çünki qeyd olunur Bendiktin Yumurta Günü.
Bir Fransız kafesinin qarşısında dayanan hər kəs Les œufs Bénédicte girişinin qarşısında yazılmış bir təbaşir lövhəsi gördü. Fransız dilindəki ad və Fransızların iki yumurta, bir parça ham ve bir dilim çörəyi klassik halına gətirmə bacarıqlarına görə bir çoxları yeməyin kəşfçiləri olduqlarına inanırlar.
Bir neçə fakt
1902-ci il kitabında Le Guide Culinaire, qidalanma tarixinin ən əhəmiyyətli şəxslərindən biri olan Auguste Escoffier, Oeufs Benedictine - qaymaq sousu ilə duzlu cod yeməyi. Bəzi versiyalarda qızdırma püresi verilir.
Nüfuzlu 1962 Fransız İl Yemək bişirmə kitabında, Julia Child'dan əvvəl Fransız mətbəxinin sirlərini dünyaya açan İngilis Elizabeth David, Oeufs Benedictine'yi, Fransanın cənubundan gətirilən brendi ilə tost çörəkdən ibarət olan ənənəvi bir yemək olaraq təyin etdi. pasta və qaynadılmış kartof), ovlanmış yumurta və Hollandrez sousu.
Bu məşhur reseptin başlanğıcı olsun, bu gün heç kim dəqiq deyə bilməz. Üstəlik, Fransız müəllifliyinə Amerikada dadlı müxtəlifliyə can atan ac insanlar haqqında maraqlı hekayələr meydan oxuyur.
Bir az tarix
Şəkil: Desislava Doncheva
Biri, Nyu-Yorkun ilk və ən nüfuzlu restoranı Delmonico'nun daimi müştəriləri olan cənab və xanım Le Grand Benedict üçündür (kişi birja makleridir). Bir gün əzbərdən tanıdıqları menyudan cansıxıcı, fərqli və ləzzətli bir şey istədi. Şef Charles Ranhofer, adlarını qoyduqları bir yeməklə cavab verdi - Yumurta Benedict.
Bəzilərinə görə, bu hekayə XIX əsrin 60-cı illərinə aiddir, bəzilərinə görə isə - dəqiq 1893-cü ildən, resept Ranhoferin The Epicurean adlı aşpaz kitabında Eggs la Benedick adı ilə çıxdı.
Başqa bir hekayə kulinariya klassiklərini Lumiel Benedict ilə əlaqələndirir. O, eyni zamanda New Yorkda bir vasitəçidir, lakin Delmonico'nun əsas rəqibi və şəhərin ən populyar yerlərindən biri olan Waldorf Astoria'nın restoranını ziyarət edir.
Şənbə günü səhər Lumielin ağır bir asma ilə otel restoranına girdiyi və iki qızardılmış dilim tost, iki ovlanmış yumurta, xırtıldayan donuz əti və sevimli Hollandrez sousu ilə kiçik bir tencerenin istəndiyi bildirildi. Bu sifariş əfsanəvi aşbaz Oscar Tchirki-yə 4 maddəyə əsaslanan bir yemək hazırlamağa ilham verdi və daha sonra qızardılmış dilimləri dilimlənmiş İngilis muffin və pastırma bişmiş vetçina ilə əvəz edərək restoranın əsas menyusuna daxil etdi.
Hansı hekayə həqiqətə ən yaxındır, çətin ki, bilək. Lakin kulinariya klassiklərinin arxasındakı hekayələrin yaxşı tərəfi ondadır ki, nə qədər çox olsa da, dadı dəyişmir.
Salam!
Tövsiyə:
Xardal - Maraqlı Bir Hekayə Və Ecazkar Sağlamlıq Faydaları
Xardal 20-ci əsrin əvvəllərində sosiska təqdim edildiyi zaman amerikalılar üçün canlandı, ancaq tarixi, düşündüyünüzdən də daha uzun və ədviyyatlıdır. Yeni başlayanlar üçün "xardal" bir bitkidir və "bişmiş xardal" bir ədviyyatdır.
Paxlava - Bişmiş Qabıq Və Darçın Qoxusu Olan Bir Hekayə
İncə qızardılmış qabıqlar, doldurulma, əridilmiş kərə yağı və aşıb-daşan şirinlik - bir çox xalq üçün paxlava əsl desertlərin padşahıdır. Bu cazibədar tort Bolqarıstandakı və digər Balkan ölkələrindəki bayram süfrələrində üstünlük təşkil edir.
Mojito - Quldur, Kölə Və Rom Haqqında Bir Hekayə
Mojito planetin ən çox servis edilən kokteyllərindən biridir. Barlarda, çimərliklərdə, evdə hazırlanan … Yayda güclü əhval-ruhiyyənin güclü mənbəyi. Və misilsizdir. Yəqin ki, böyük dərəcədə onun təəccüblü hekayəsindən qaynaqlanır, Kəbirlərin köləlik və talan vaxtından başlayaraq onlarla sona çatdıqdan sonra evləndilər və çoxlu nanə kokteyli hazırladılar.
Sandviç - Bir Qrafik Və Xəritələr Haqqında Bir Hekayə
Kim sendviçin dadlı faydalarına heç müraciət etmədiyini söyləyə bilər? Əlində kompüterin qarşısında durmadığını və ya çimərlikdə və ya dağda piknikdə yemək yeyərkən dişləri arasında salat yarpaqlarını hiss etmədiyini? Əlbətdə heç kim yoxdur.
Mayonez - Bir Neçə Hekayə, Bir Ləzzət
Mətbəxdəki tam bir həvəskar belə, souslar arasındakı bu incə incəliyi şübhəsiz bilir. Yemək bişirməkdə ən təcrübəsizlər eşidib sınadılar mayonez . Bolqarıstanda və dünyanın əksər ölkələrində ən çox istehlak olunan məhsullar sırasındadır. Yenə də onun hekayəsi bizə o qədər az məlumdur.
