2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Mətbəxdəki tam bir həvəskar belə, souslar arasındakı bu incə incəliyi şübhəsiz bilir. Yemək bişirməkdə ən təcrübəsizlər eşidib sınadılar mayonez. Bolqarıstanda və dünyanın əksər ölkələrində ən çox istehlak olunan məhsullar sırasındadır. Yenə də onun hekayəsi bizə o qədər az məlumdur.
Mayonezin mənşəyi haqqında bir neçə versiya var. Ən çox yayılmış olanı İspaniya ilə birləşdirir. Bu hekayəyə görə, ləzzətli sous 18-ci əsrdə Marşal Rişelyenin hakimiyyəti altında olan Menorca'nın paytaxtı Mahon şəhərində ortaya çıxdı. Aşpazlarından biri növbəti ziyafəti hazırlayarkən öz işinə rəhbərlik etməyə icazə verdi və yalnız iki məhsulla - yağ və yumurta ilə "mayonez" ə başladı.
Başqa bir hekayə, Bayonne sousu və ya süngü sousu ilə məşhur bir resept olduğu Atlantik Pireneylərindəki Bayonne'dan Fransadan gəlir.
Başqa bir əfsanə onu məşhur bir aşbazın reseptini icad etdiyi və "mayonez" adlandırdığı Akvitinadakı Magnon şəhəri ilə əlaqələndirir.
Nəhayət, Fransanın Pays de la Loire şəhərindəki Mayenne şəhərində anadan olan General McMahon'a yaxın bir aşpazdan da bəhs olunur. Əfsanəyə görə, McMahon'u cazibədar etmək üçün inanılmaz bir resept yaratdı və aşpaza minnətdarlıq olaraq, general "mayonez" adlandırmağa qərar verdi.
Əslində, ləzzətli sousun dəqiq köklərinin izlənilməməsinin səbəbi yazılı izlərin qalmamasıdır. Lakin hər halda mayonezBu gün bildiyimiz, müxtəlif yeməklər, ətlər, balıq, yumurta, dəniz məhsulları və daha çoxu ilə mükəmməl uyğunlaşan inanılmaz bir birləşmədir.
İllər keçdikcə resept və hazırlanma qaydası dəyişir. Başlanğıcda, yalnız iki məhsuldan ibarət idi - yağ və yumurta sarısı. Duz və istiotla birlikdə sirkə əlavə olunduğu an çox tez gəldi. Hazırlıq prinsipi də dəyişdi və başlanğıcda yalnız bir yağ və yumurta sarısı emulsiyası əldə edilməsindən danışılırdısa, indi daha qalın və yağlı bir maddə əldə etmək üçün "sousu qaldırmaq" təsiri axtarılır.
Zamanla sirkə limon suyu ilə əvəz olundu, sonra qarışığı hazırlamaq və müşayiət etdiyi yeməklərdən asılı olaraq dadını zənginləşdirmək üçün xardal əlavə edildi.
Onu təşkil edən yağ da fərqlidir və indi zeytun yağı, fıstıq yağı və ya klassik günəbaxan yağı ola bilər. Və yalnız bu deyil - bu gün tapa bilərik mayonez, məsələn, avokado yağı, arqan və ya üzüm toxumu yağı əsasında hazırlanmışdır. Zövqlər gurmelerin əsl xoşbəxtliyi üçün dəyişir.
Bu gün mayonez dünyanın bir çox ölkəsində - İtaliyada Mimosa Yumurta kimi bir çox reseptin əsasını təşkil edir. Ancaq Aioli sousu, Bearnaise sousu, Tərtər sousu və ya məşhur Kokteyl sousu kimi digər reseptlərin açarıdır.
Beləliklə, gözəl bir mayonez hazırlamağı bacarsanız, yeməklərinizə cazibədar bir dad verəcək bir çox başqa sous hazırlaya biləcəksiniz.
Tövsiyə:
Marine Edilmiş Soğan Ləzzət Salatlarını
Hər gün soğan saxladığınız otağı havalandırın. Gözenekli parça çantalarında düzəldə bilərsiniz və ya bir rəfdə gözəl bir şəkildə düzəldə bilərsiniz. Turşu soğan hazırlamaq istəyirsinizsə, müəyyən bir qoxusu olmayan dadlı və faydalı bir məhsul əldə edəcəksiniz.
Evdə Hazırlanan Mayonez Necə Hazırlanır
Hər hansı digər qida möcüzəsində olduğu kimi, mayonezdə də evin ən ləzzətli olduğu aydındır. Ancaq onu ayrı-ayrı maddələr hiss etmədən və ləzzətli edə bilmək üçün hər evdar qadına verilməyən bir bacarıq lazımdır. İnandırıcı cəhət budur ki, nəticə vermirsə, onu həmişə mağazadan ala bilərik.
Ürək Fıstıqdan Ləzzət Alır
Fıstıq istehlakı ürək üçün bir xeyirdir. Loma Linda Universitetinin alimləri tərəfindən ABŞ-da aparılan yeni bir araşdırma, gündə bir fıstıq paketinin qandakı pis xolesterol səviyyəsini azalda biləcəyini iddia etdi. Tədqiqat, 3 ilə 8 həftə arasında gündə ortalama 67 g qoz-fındıq istehlak edən 600 könüllünü əhatə etdi.
Qızardılmış Pizza - Sınamalı Olduğunuz Damaq üçün Ləzzət
Pizza demək olar ki, hər kəsin tez-tez sevdiyi və yeyən şeylərindən biridir. Ancaq soba və ya sobanıza əlavə bir tavada da bişirəcəyinizi bilirdinizmi? Qızardılmış pizzanı sınamamısınız! İndi onun sirrini sənə açacağıq. Qəribə qızardılmış pizza hazırlanmışdır və ya ən azı 1910-cu ildən bəri, üçüncü nəsil bir pizzacı ailə restoranında maraqlı bir kulinariya təcrübəsi etdikdən sonra bilinir.
Yeddi Dadlı Ləzzət
Bəziləri qarına pərəstiş edir - bir həqiqət. Həm də qaynadılmış mal əti qarnını sevənlər və çoxlu sarımsaq ilə təriflənənlər şorba qaşıqından sonra ləzzət qaşığı ilə yudumlayarkən, başqaları iyrənc bir şəkildə baxıb lələklərə qızardılmış yumurta sifariş edirlər (gözlərdəki yumurtaları anlayın).
