2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İncə qızardılmış qabıqlar, doldurulma, əridilmiş kərə yağı və aşıb-daşan şirinlik - bir çox xalq üçün paxlava əsl desertlərin padşahıdır.
Bu cazibədar tort Bolqarıstandakı və digər Balkan ölkələrindəki bayram süfrələrində üstünlük təşkil edir. Həm də Orta Şərqdəkilərdə, gürcülər, ermənilər və kiprlilər arasında. Baxmayaraq ki paxlava bütün dünyada tanınması üçün mənşəyi bilinməz olaraq qalır.
Bəzi araşdırmalara görə, ya Orta Asiyadan, ya da Suriyadan qaynaqlanır. Bizans dövründə onun resepti artıq o qədər yayılmışdı ki, hətta satılmağa başladı.
Bəzi araşdırmaların salınacağına inanırıq paxlava Anadolunun cənub-şərqində, Mesopotamiyanın şimal-qərbində və Suriyadan uzaq olmayan eyni adlı bölgədəki Gazientep şəhəridir. Yeri gəlmişkən, "baklava" adının İngiliscə Oxford lüğətinə görə monqol kökləri var. Muğal İmperiyası 1526 - 1858-ci illər arasında davam edən və bugünkü Hindistan ərazilərini birləşdirən bir müsəlman dövləti idi. Oxford'a görə, "paxlava" sözünün etimologiyası, tortun türk mənşəli olduğu ehtimalını gücləndirir.
Osmanlıda varlığın ilk yazılı izləri paxlava 1473-cü ildən etibarən, yəni İstanbulun fəthi II. İlk paxlavanı İstanbulda Topkapı Sarayının mətbəxində hazırladıqlarına inanılır. Bu tortun o zamana qədər bu torpaqlarda hazırlanan çox yarpaqlı çörəklərin varisi olduğuna inanılır.
Hər bir ölkənin öz tarixi və hazırlanmasının öz müxtəlifliyi var.
Məsələn, Rumıniyada paxlava 18-ci əsrdə, phanariotlar (pravoslav xristian inancını dilə gətirən aristokratlar) vasitəsilə nougat və türk ləzzəti ilə eyni vaxtda daxil oldu. Bu gün də paxlava Yeni il üçün hazırlanır.
Yeni il paxlavası da Bolqarıstandakı bayram süfrəsi üçün ayrılmışdır. Şəkərli tortu ölkəmizdəki demək olar ki, hər bir qənnadı məmulatında müxtəlif formalarda sınamaq mümkün olsa da, evdə hazırlamaq ənənəsi ölmür. Və bununla birlikdə tost ətri və darçın qoxusu ilə dolu evin əvəzolunmaz zövqü qalır.
Türkiyədə minlərlə fındıq ağacı olduğu üçün paxlava geniş fındıq ilə hazırlanır. Tunisdə desert tez-tez qoz-fındıq, qoz-fındıq, badam, anakardiya qarışığı ilə doldurulur … Cezayirdə ortasında badam olan bir baklava ilə qarşılaşa bilərsiniz. Yunanıstanda ləzzətli paxlava da mövcuddur. Və bir çox yerdə olduğu kimi, bir çox yerdə olduğu kimi, süd və ya şəkər şərbəti ilə suvarılır.
Bir çox növ üçün paxlava Türk sultanının saray mətbəxindəki şirniyyatçıların hər gün ağalarının çox zövq aldığı yeni bir növ ləzzətli desert hazırlamalı olduqlarını söyləyən bir əfsanə də var. Buna görə də padşanın iddialarını təmin etmək üçün müxtəlif növ paxlava icad etdilər və hər cür dolgu ilə bəzədilər.
Bu cür ləzzətli hekayələrdən sonra onsuz da paxlava görürsünüzsə, bu barədə düşünməyin. İki paket incə xəmir qabığı, dörddə biri kiloqram kərə yağı, bir neçə əzilmiş qoz, darçın, şəkər, limon və su kifayətdir. Qalanları haqqında nənələrdən soruşun.
Tövsiyə:
Kök Tortu - Maraqlı Bir Hekayə Və Klassik Bir Resept
Hər il 3 fevralda Amerika vətəndaşları qeyd edir Milli Kök Kek Günü . Kök tortu haqqında kiçik bir hekayə Şirin dadı sayəsində yerkökü orta əsrlərdən bəri müxtəlif yeməkləri şirinləşdirmək üçün istifadə olunur. O vaxtlar tatlandırıcılar bahalı idi, bal hər kəsə çatmırdı və yerköküdə digər tərəvəzlərdən (şəkər çuğunduru istisna olmaqla) daha çox şəkər olduğu üçün həm duzlu, həm də şirin yeməklərdə öz yerlərini tapırdılar.
Cassia Darçın Və Seylon Darçın Arasındakı Fərq Nədir?
Hamımız sevirik darçın ətri Xüsusilə Miladda. Biraz var bir növ darçın , amma bu gün ikisində daha ətraflı dayanacağam və bunun nə olduğunu söyləyəcəyəm Seylon darçın və kassiya arasındakı fərq . Seylon darçın, kassiyadan daha çox sevilir, üstünlük verilir və qiymətləndirilir.
Paxlava Tətili üçün Iştahaaçan Paxlava Yeyiləcək
16 oktyabrda Draganovetsin Tarqovişte kəndi, ləzzətli tortun bütün pərəstişkarlarını ondan yeməyə dəvət edərək əsl paxlava festivalı təşkil edəcəkdir. Festival Chitalishte Hristo Botev yerində keçiriləcək. Kənddən olan qadınlar 25 paxlava hazırlayacaq və hətta şəxsi reseptlərini tədbirin qonaqları ilə bölüşəcəklər.
Sandviç - Bir Qrafik Və Xəritələr Haqqında Bir Hekayə
Kim sendviçin dadlı faydalarına heç müraciət etmədiyini söyləyə bilər? Əlində kompüterin qarşısında durmadığını və ya çimərlikdə və ya dağda piknikdə yemək yeyərkən dişləri arasında salat yarpaqlarını hiss etmədiyini? Əlbətdə heç kim yoxdur.
Durian: Cəhənnəm Qoxusu Və Ilahi Ləzzəti Olan Bir Meyvə
Duriana tez-tez meyvələrin kralı deyilir. Dadı son dərəcə yaxşıdır - vanil və papaya ilə yumurta xəmirinə bənzəyir. İstisna dad, ancaq qoxu başqa bir hekayədir. Durian yaşıl meyvələri təzə otun qoxusunu verir. Ancaq nə qədər yetişir və yetişirsə, qoxu da bir o qədər dəyişir.
