2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ədviyyat insanlar tərəfindən antik dövrlərdən bəri bilinir və insan tərəfindən demək olar ki, bütün tarixi inkişafı üçün istifadə olunur. Qədim dövrlərdə dini ayinlərdə istifadə olunan ətirli otlardan, meyvələrdən və köklərdən bişirmə işində geniş istifadəyə qədər aromatik qatqıların təbiət tərəfindən istifadəsinin inkişaf etdiyi uzun bir yoldur.
Şərq ədviyyatları həmişə xüsusi bir yer tutmuşlar və yüksək qiymətləndirilirlər. Columbus ədviyyat diyarı kimi tanınan Hindistana bir yol tapmaq cəhdlərində yeni bir qitə kəşf etdi. Ən çox ədviyyat olduğu Hindistan və İndoneziyanın kulinariya sənəti xüsusilə yüksək qiymətləndirilir.
Bu gün ədviyyatlar insanların yeməklərə əlavə etməsini çətinləşdirməsə də, imkanların zənginliyini tam olaraq ortaya qoymaq və unudulmaz bir dad vermək üçün onları yaxşı bilmək lazımdır. Onları bilmək lazımdır, bunları necə saxlayacağınızı və birləşdirəcəyinizi bilmək üçün istifadə etmək həqiqətən unudulmaz bir kulinariya təcrübəsidir.
Ədviyyat seçimi
İstifadədən dərhal əvvəl üyütmək üçün bütün ədviyyatları almaq ən yaxşısıdır, çünki əvvəlcədən üyüdülənlər əksər hallarda düzgün saxlanılmır və aromalarını və ləzzətlərini tez itirirlər. Torpaq şəklində ədviyyat alırsınızsa, istehsalçı tərəfindən uyğun qablarda və ya hermetik möhürlənmiş qablaşdırmada saxlanıldığı xüsusi bir mağazadan olması uyğun gəlir.
Ədviyyatın saxlanması
Ədviyyatlar sıx bağlanmış qablarda birbaşa günəş işığı olmayan və nəm olmayan yerdə saxlanılmalıdır. Nəmlik, birbaşa günəş işığı və yüksək temperatur ədviyyatın dadını dəyişdirir.
Ədviyyatlar istifadəyə necə hazırlanır?
İstifadədən dərhal əvvəl üyütmək üçün bütün ədviyyatlardan istifadə edilməlidir. Bu məqsəd üçün xüsusi olaraq hazırlanmış elektrikli qəhvə dəyirmanları və ya öğütücülər bu məqsəd üçün uyğundur. Bu yeməyə bənzərsiz bir ləzzət əlavə edəcəkdir.
Budur ən çox istifadə olunanlardan bəziləri şərq ədviyyatları və onların qısa xüsusiyyətləri.
Qaranfil
Yaxşı mixək mixəyi ələ sürtüləndə yağlı olmalı və qırmızı-qəhvəyi rəngdə olmalıdır. Həm tortlar, həm də ət üçün istifadə olunur. Yaxşı müəyyən edilmiş antiseptik təsirə malikdir.
Zəncəfil
Qurudulmuş toz satılır və ya dairələrə kəsilir. Təzə zəncəfil vəziyyətində kök hamar olmalıdır. Çörək bişirməsində ədviyyə kimi istifadə olunur, lakin salatlar üçün yaxşı bir həlldir və içkilərdə də istifadə edilə bilər.
Kardamom
Yaşıl rəngdə solğun kardamon qabıqları qənnadı və içkilərin ləzzəti üçün istifadə olunur. Dadı ədviyyəli olan hil toxumlarından da istifadə edilə bilər.
Kişniş
Təzə yaşıl qabıqlar və toxumlar bütün yeməklərdə ədviyyat kimi geniş istifadə olunur.
Darçın
Bu, həmişəyaşıl bir bitkidən bütün çubuqlar və ya üyüdülən bir ədviyyatdır. Yaxşı bir həll yolu bütün çubuğu quru bir qabda qızartmaq və istifadə etməzdən əvvəl üyütməkdir. Əsasən şirin qidalarda istifadə olunur.
Zerdeçal
Zəncəfil ailəsindən bir bitkinin qurudulmuş kökündən parlaq sarı bir tozdur. Düyünə rəng vermək və şorba, tərəvəz xörəkləri və müxtəlif növ qəlyanaltıların xoş və təravətli ətirini vermək üçün istifadə olunur.
Şüyüd
Buna şirin kimyon deyilir. Anason ləzzəti olan uzun solğun sarı toxumlar var. Et yeməklərinin qovrulmasında, həmçinin marinadların tərkibində istifadə olunur.
Muskat
Muskat yağı ümumiyyətlə pudinglərdə, südlü şirniyyatda ədviyyə kimi istifadə olunur, eyni zamanda ət və paşetlərdə də istifadə olunur.
Zəfəran
Bu parlaq qırmızı ədviyyatın ətri misilsizdir. Düyünə güclü qırmızı rəng vermək, həm də dad vermək üçün, həm də tortlar və içkilərdə istifadə olunur.
Tövsiyə:
Yunan Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan ədviyyatlar
Yunan mətbəxini dəniz mehəsi, sirtaki və buz kimi üzən ouzo ilə birləşdirərək indiyə qədər sınamış hər kəs, sözün əsl mənasında "barmaqlarını yalamaq" üçün gələn tipik ləzzəti əbədi xatırlayacaqdır. Ancaq qonşu Yunanıstandakı yeməklərin dadı bəzi super tipiklər olmadan eyni olmazdı Yunan süfrəsi ədviyyatları .
Bolqar Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan ədviyyatlar
Dadlı yemək hazırlamaq üçün ətirləri unutmamalısınız. Ancaq bunlar iki tərəfli qılıncdır - bunların çoxu qazanı asanlıqla poza bilər. Digər tərəfdən, onların olmaması onu dadsız edə bilər. Hər ədviyyatın miqdarı, onları qarışdırmaq kimi bir şahdır.
Ərəb Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan Meyvə
İstifadə etdiyi müxtəlif məhsullar və ədviyyatlarla xarakterizə olunan ərəb mətbəxi bu gün də dünyanı heyran qoymağa davam edir. Ətirli otların müxtəlif meyvə və tərəvəzlərlə məharətlə birləşməsi Harira, Falafel, Katayef, Fekas və daha çox kimi son dərəcə ətirli və ləzzətli yeməklərin icadına səbəb olur.
Yemək Bişirməkdə çox Istifadə Olunan Terminlər
Bilirəm ki, burada izah edəcəyim bütün şərtlərin nə demək olduğunu çoxumuz bilir, amma reseptlərimizdə yazılan bəzi terminləri başa düşməyənlər də var. Bu məqalə yeni başlayan aşpazlara ünvanlanıb. Beləliklə, ət tökülməsindən başlayaq - bu, ətdə bıçaqla kiçik kəsiklər edildiyi və qurumadan qorunması üçün müxtəlif ədviyyatlar və donuz əti əlavə olunduğu bir prosesdir.
Fransız Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan ədviyyatlar
Fransız mətbəxi bütün dünyada tanınır və ən məşhur Fransız yeməklərini ən azı bir dəfə sınasanız, onları heç vaxt unutmayacaqsınız. Təzə ədviyyatlar Fransız mətbəxinin sirlərindən biridir və bu başa düşüləndir. Axı, hər hansı bir yeməyi tanınmaz dərəcədə dəyişdirə bilərlər.
