2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
Bilirəm ki, burada izah edəcəyim bütün şərtlərin nə demək olduğunu çoxumuz bilir, amma reseptlərimizdə yazılan bəzi terminləri başa düşməyənlər də var. Bu məqalə yeni başlayan aşpazlara ünvanlanıb.
Beləliklə, ət tökülməsindən başlayaq - bu, ətdə bıçaqla kiçik kəsiklər edildiyi və qurumadan qorunması üçün müxtəlif ədviyyatlar və donuz əti əlavə olunduğu bir prosesdir.
Blanching izləyir. Şəxsən mən bu termini reseptlərimdə tez-tez istifadə edirəm. Bu proses, əsasən, on saniyədən çox olmayan qaynar suya batırılan tərəvəzlərlə tətbiq olunur, sonra dərhal axar, soyuq suyun altında yuyulur.
Diqqət edəcəyim növbəti müddət şüşəlidir. Ət, xəmir və ya tort istifadə olunur. Bitmiş bir görünüş və ləzzət vermək üçün sadalanan məhsullara sır tökülməsini təmsil edir. Şirələr ümumiyyətlə şirindir.
Əti qovurduqda və dibində qalan qalıqları istifadə etmək istədikdə, şərab, bulyon və ya konyakla doldururuq. Bu prosesə qaz alma deyilir.
Çorbalar iki növdür - təmiz və yığılmış. İnşaat, yumurtaların qatıq, qatıq, yumurta və unla, təzə süd və ya yumurta ilə südlə döyüldüyü, bulyondan götürüldüyü və konstruksiyaya qarışdırıldığı bir prosesdir. Bu istilikləri bərabərləşdirir və qarışıq şorbaya əlavə edilə bilər.
Yayılma, 70-80 dərəcə istilikdə qaynadılmadan qaynadılmasıdır. Balıq, bəzi incə ətlər və bəzi tərəvəzlər üçün istifadə olunur. Bir qabda suyu ətirli ədviyyat və tərəvəz ilə bişirin və qaynayan kimi ocaqdan götürün. Yaymaq istədiyiniz məhsulu mayenin içinə qoyun və 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Təxminən demək olar ki, hər kəs təxribatın nə olduğunu bilir, amma bilməyənlər üçün izah edəcəyəm. Bir az yağda sürətlə qovurulur. Hamımız sote edilmiş kartofu sevirik, düzdür?
Fileto filesi çox iti bıçaqla sümükdən ayrıldığı bir prosesdir. Azaldılma mayelərin və ya sousların bişirilərək qatılaşdığı, nəticədə dadı və ətrinin dəyişdiyi bir prosesdir.
Dolmanın nə olduğunu bilməyənlər üçün indi izah edəcəyəm. Məhsulların incə doğranmış tərəvəz və ədviyyatla doldurulmasıdır. Ümumiyyətlə bütün ət və tərəvəzlər doldurulur - quş əti, badımcan, çiyin, yumurta və digərləri.
Tövsiyə:
Yunan Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan ədviyyatlar
Yunan mətbəxini dəniz mehəsi, sirtaki və buz kimi üzən ouzo ilə birləşdirərək indiyə qədər sınamış hər kəs, sözün əsl mənasında "barmaqlarını yalamaq" üçün gələn tipik ləzzəti əbədi xatırlayacaqdır. Ancaq qonşu Yunanıstandakı yeməklərin dadı bəzi super tipiklər olmadan eyni olmazdı Yunan süfrəsi ədviyyatları .
Bolqar Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan ədviyyatlar
Dadlı yemək hazırlamaq üçün ətirləri unutmamalısınız. Ancaq bunlar iki tərəfli qılıncdır - bunların çoxu qazanı asanlıqla poza bilər. Digər tərəfdən, onların olmaması onu dadsız edə bilər. Hər ədviyyatın miqdarı, onları qarışdırmaq kimi bir şahdır.
Ən çox Istifadə Olunan şərq ədviyyatları
Ədviyyat insanlar tərəfindən antik dövrlərdən bəri bilinir və insan tərəfindən demək olar ki, bütün tarixi inkişafı üçün istifadə olunur. Qədim dövrlərdə dini ayinlərdə istifadə olunan ətirli otlardan, meyvələrdən və köklərdən bişirmə işində geniş istifadəyə qədər aromatik qatqıların təbiət tərəfindən istifadəsinin inkişaf etdiyi uzun bir yoldur.
Ərəb Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan Meyvə
İstifadə etdiyi müxtəlif məhsullar və ədviyyatlarla xarakterizə olunan ərəb mətbəxi bu gün də dünyanı heyran qoymağa davam edir. Ətirli otların müxtəlif meyvə və tərəvəzlərlə məharətlə birləşməsi Harira, Falafel, Katayef, Fekas və daha çox kimi son dərəcə ətirli və ləzzətli yeməklərin icadına səbəb olur.
Fransız Mətbəxində ən çox Istifadə Olunan ədviyyatlar
Fransız mətbəxi bütün dünyada tanınır və ən məşhur Fransız yeməklərini ən azı bir dəfə sınasanız, onları heç vaxt unutmayacaqsınız. Təzə ədviyyatlar Fransız mətbəxinin sirlərindən biridir və bu başa düşüləndir. Axı, hər hansı bir yeməyi tanınmaz dərəcədə dəyişdirə bilərlər.