2025 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 10:15
/ təyin olunmamış Clostridium botulinum, səbəb olduqları ən zəhərli maddələrdən biridir botulizm, həyati təhlükəsi olan paralitik bir xəstəlikdir. Clostridium botulinum bakteriyası, nəfəs almaq üçün istifadə olunan əzələləri iflic edərək tənəffüs çatışmazlığına səbəb olan bir toksin istehsal edir.
Clostridium botulinumun olduğu yer
Botulizmə səbəb olan bakteriyalar təbiətdə geniş yayılmışdır. Botulizmə torpaq, su, bitki və heyvanların və balıqların bağırsaq yollarında rast gəlinir. Əsas odur ki, C. botulinum yalnız oksigeni az olan və ya olmayan bir mühitdə böyüyür.
Bu səbəbdən botulizm anaerob bakteriya kimi təsvir olunur. Bu, botulizmi qida patogenləri arasında unikal edir, çünki qida zəhərlənməsi ilə əlaqəli əksər bakteriyalar oksigensiz öləcəkdir. Botulizm bunun əksinədir, bu da onunla mübarizə aparmağı çətinləşdirir.
Clostridium botulinum necə ötürülür
Botulizm düzgün yuyulmamış qidalar, yağda saxlanılan sarımsaq, vakuum qablaşdırma və digər möhkəm qidalarla yoluxur. Buradakı ümumi mövzu budur ki, bunların hamısı oksigen olmadığı yerlərdə saxlama metodlarıdır. Bir qutu çıxıntılı olduğunu görsəniz, bu botulizm əlamətidir.
Soğutulmamış və ya nitratsız ət, potensial bir Clostridium botulinum mənbəyidir, çünki sodyum nitrat bakteriyaları öldürür. Botulizmdən zəhərlənmənin başqa bir mənbəyi, hazırlanması qidanın plastikə bağlanmasını ehtiva edən qidalar ola bilər. Plastik torba böyümək üçün oksigensiz bir mühit yaradır botulizm bakteriyaları.
Botulizm zəhərlənməsi riski olan qidalar
Yanlış qorunmuş və yuxarıda təsvir olunan qidalara əlavə olaraq botulizm şübhələnmədiyiniz qidalara çevrilə bilər. Məsələn, bişmiş kartof təhlükəli qida kimi düşünə biləcəyiniz bir şey deyil. Ancaq bu şəkildə hazırlanan kartoflar hermetik olaraq möhürlənmişdir, buna görə qabartmadan qabığını deşmək məcburiyyətindəyik. Beləliklə, bişmiş kartof qalıqları botulizm riski yarada bilər, çünki oksigenin az olduğu və ya olmadığı yerdə bişmiş kartofun içərisində bakteriyalar böyüyə bilər. Eynilə, yağda bişmiş və sonra otaq temperaturunda qoyulmuş soğanlar da botulizm riski yarada bilər.
Botulizm əlamətləri
Toksini botulizm sinir sisteminə təsir göstərir. Botulizm simptomları ümumiyyətlə 18-36 saatdan sonra ortaya çıxır, lakin bəzən çirklənmiş qida qəbul edildikdən yalnız dörd saat sonra və ya səkkiz gündən sonra görünə bilər.
Botulizmə ikiqat görmə, göz qapaqlarının sallanması, danışma və udmaqda çətinlik və nəfəs alma çətinliyi daxildir. Botulizm qida zəhərlənməsinin ən təhlükəli növlərindən biridir, çünki xəstəlik müalicə olunmasa 3 ilə 10 gün arasında ölümlə nəticələnə bilər.
Botulizmin qarşısının alınması
Botulizm oksigensiz bir mühitdə böyüməsi ilə bənzərsiz olsa da, digər cəhətdən digər qida patogenləri ilə eynidir. Yəni düzgün soyutma bakteriyaların böyüməsini yavaşlatacaq və yemək bişirmək onu öldürəcəkdir. Bununla birlikdə, botulizm toksininin (onu istehsal edən bakteriyalardan fərqli olaraq) məhv edilməsi üçün ən az 20 dəqiqə qaynadılması lazım olduğunu unutmayın.
Asidik mühit də C. botulinumun böyüməsinin qarşısını alacaqdır. Yeməklər və qalın şorbalar hazırlayarkən qalıqlarını tez soyudub dərhal soyuducuya qoymalısınız.
Tövsiyə:
Hər Mətbəxdə Olması Lazım Olan 6 Məhsul
Mağazaya belə çıxmaq istəmədiyimiz soyuq və tutqun günlər çoxdur. Ancaq belə günlərdə də evdə dadlı və sürətli bir şey hazırlamaq yaxşıdır. Həmişə ev şkafında saxlanmalı olan bir neçə vacib şey var. 1. Duz və istiot Duz, istiot kimi ədviyyatlar hər yemək üçün lazımdır.
Zeytunlarda Sağlamlıq üçün Lazım Olan Hər şey Var
Zeytunlarda insan sağlamlığı üçün lazım olan bütün vitaminlər və iz elementləri var. Tərkibində şəkər, protein, pektin, B vitamini və C vitamini, karoten var. Zeytun həzm sistemi və qaraciyərin işinə yaxşı təsir göstərir. Sümük böyüməsini stimullaşdırır və ateroskleroz və həzm sistemi xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
Tescoma - Mətbəxiniz üçün Lazım Olan Hər şey
Yemək bişirmək yalnız bir çox qadınlar üçün deyil, həm də kişilər üçün sevimli bir əyləncədir. Sobanın qarşısında dayanıb əlimizlə sehr yaratmağa başlayırıq. Fərqli reseptləri birləşdiririk, yeni şeylərlə təcrübə edirik və hər yemək bənzərsiz və fərqli bir təcrübədir.
Sağlam Qidalanma üçün Bilməyimiz Lazım Olan Yeddi Tövsiyə
Yoğun gündəlik həyatımızda tez-tez sağlam qidalanmağı unuturuq. Bədənimizi əsirgəməyimiz və ehtiyac duyduqlarını vermək istəyiriksə, bu sadə yeddi tövsiyəyə əməl etməliyik. Birincisi və fikrimcə ən əhəmiyyətlisi, çox vaxtımız olmasa da səhər yeməyini qaçırmamaqdır.
Cənnət Alma Mövsümündə - Bu Barədə Nə Bilməyimiz Lazımdır
Bir çoxumuz cənnət almasını yalnız yeni ildən əvvəl tələbin artdığı və məhsulların miqdarının dükan və marketləri basdığı dövrdə istehlak edirik. Lakin, cənnət alma müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduqları üçün vaxtaşırı istehlak edilməlidir.