2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Quru bibər Bolqar mətbəx ənənəsinin ayrılmaz hissəsidir. Quru bibər ilə ən azı cazibədar reseptləri bilməyən bir ev xanımı yoxdur. Yanlarında olan hər yemək unudulmaz və ləzzətli bir kulinariya ləzzətinə çevrilir.
XVII əsrdə qorunan məlumatlarda qədim həkimlər xəstələrinə toz şəklində bibər yazdılar. Bu, siyatik xəstəliyi ilə yanaşı həzm və meteorizm problemlərini müalicə etdi.
Günümüzdə bu xüsusiyyətlər tamamilə təsdiqlənmişdir. Qurudulmuş bibər mədə ifrazatını stimullaşdırır, qan dövranı sisteminin güclü bir damar genişləndiricisi rolunu oynayır və bağırsaqdakı qazın sərbəst buraxılmasına kömək edir.
Müalicəvi xüsusiyyətləri tərkibindəki yüksək miqdarda C vitamini ilə əlaqədardır. Bundan əlavə, bunlar karbohidratlar, zülallar, efir yağı, alkaloidlər, provitamin A, üzvi turşular, mineral duzlar və daha çoxunu ehtiva edir.
Testlər göstərir ki, az miqdarda qəbul edildikdə, mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir, iştahanı artırır və bədəni tonlayır.
Tibbdə qurudulmuş acı bibər əsasən xaricdən, revmatizm, diskopatiya və siyatik üçün yamalar və məlhəm şəklində tətbiq olunur.
Bibər qurutmağın ən qədim metodlarından biri də həyətdəki ipdir. Bu günə qədər qış üçün qırmızı bibəri bu şəkildə qurutmaq hələ də bir çox evdar qadınlar tərəfindən istifadə olunur. Onların dadı və ətri mağazadan dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş məhsullarla müqayisə edilə bilməz.
Qurudulmaq üçün uzun, düz və bir az ətli bibər seçilir. Havalandırmaq üçün əks istiqamətlərə yönəldilmiş tutacaqların arasından möhkəm bir ipə bükülürlər.
Bibər ipi yaxşı havalandırılan yerdə bir örtü altında asılır. Daim günəş altında olmamalıdırlar. Hava pisləşməyə başlayanda bibər quru və sərin bir otağa köçürülür.
İstifadədən əvvəl qurudulmuş bibəri qaynar su ilə qızdırın və qapağın altındakı bir qabda sərinləmək üçün buraxın.
Qırmızı bibər qurudulmuş qırmızı bibərdən də hazırlana bilər. Bu məqsədlə yaxşı qurudulmuş bibər və ya kambi toxumdan təmizlənir və sobaya qoyulur.
Sonra bir maşında əzilir və ya üyüdülür. Bir ələkdən süzün. Nəticə nazik bir təbəqə ilə yayılır və tamamilə qurumağa icazə verilir. Sıx bağlanan bir şüşə qabda saxlayın.
Tövsiyə:
Xurma Necə Qurudulur
Qurudulmuş xurma yüksək qida dəyərinə malikdir. Kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir kimi qiymətli minerallarla doludurlar. Unutulmamalıdır ki, onların tərkibində A və B vitaminləri də yüksəkdir. İstehlakları, tərkibindəki sadə şəkərlər - qlükoza və fruktoza görə heç bir funt qalmayan sürətli enerji təmin edir.
Şüyüd Necə Qurudulur?
Təzə şüyüd müxtəlif yeməklərin, salatların və şorbaların dadlı və faydalı bir qatqısıdır, amma həmişə bunu edə bilmirik. Buna görə lazımlı bir təzə olmayacağımız anlar üçün şüyüd quruya bilərik, ancaq dadından və ətirindən zövq almaq istəyirik.
Cəfəri, şüyüd Və Kekik Necə Qurudulur
Bağdakı öz ədviyyatlarınız varsa əlavə etmək üçün bu qışda yeməklərinizin necə dadacağını düşünün. Adaçayı, kəklikotu, yay ləzzətli, şüyüd, dəfnə yarpağı, oregano, rozmarin və cəfəri yarpaqlarında az nəm olduğu üçün asanlıqla quruyub dondura biləcəyi üçün quruması o qədər də çətin deyil.
Nanə Necə Qurudulur
Gyozum və nanə olaraq da bilinən nanə, güclü və yaddaqalan aromatı olan çoxillik ədviyyatdır. Ölkəmizdə istifadəsi yaxşı təmsil olunur. Şorbalar, güveçlər, güveçlər, müxtəlif ət yeməkləri, dolğular və daha çox kimi hər cür yeməyi dadlandırmaq üçün istifadə olunur.
Oregano Və Kəklikotu Necə Qurudulur
Oregano və kəklikotu çiçək açarkən götürülür - çünki bu bitkilərin yalnız yarpaqlarından deyil, çiçəklərindən də istifadə olunur. Daha uzun müddət saxlamaq üçün oregano və kəklikotu qurudulmalıdır. Bitkilərdən artıq nəmin buxarlanması prosesi ilə tərkibindəki bioloji aktiv maddələrin böyük bir hissəsi qorunur.
