2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Gyozum və nanə olaraq da bilinən nanə, güclü və yaddaqalan aromatı olan çoxillik ədviyyatdır. Ölkəmizdə istifadəsi yaxşı təmsil olunur. Şorbalar, güveçlər, güveçlər, müxtəlif ət yeməkləri, dolğular və daha çox kimi hər cür yeməyi dadlandırmaq üçün istifadə olunur. Güclü aroması digər ədviyyatlarla birləşməyi çətinləşdirir, çünki onları basmaq və ləzzət hiss etməmək təhlükəsi var.
Nanə təzə və qurudulmuş şəkildə istifadə olunur. Qurutma üçün əvvəlində və çiçəkləmə dövründə, iyul-avqust aylarında kəsilir. Bunu sakit və günəşli havalarda, səhər çiy qalxdıqdan sonra etmək lazımdır. Payızın sonlarında da götürülə bilər. Dibindən kəsin - tutacaqları ilə kökünə.
Bunun bir neçə yolu var nanə qurutma. Biri bitkinin yalnız yarpaqlarını qurutmaqdır. Bunu etmək üçün, bitkiləri gövdələrdən kəsdikdən sonra, bütün ləçəkləri diqqətlə yuyun. Kölgədə və ya 30 dərəcəyə qədər bir sobada qurudulur. Yaxşı qurudulmuş yarpaqlar yuxarıda tünd yaşıl, aşağıda isə bir qədər yüngül olur. Xoş bir qoxu və kəskin və soyuducu bir dad ilə xarakterizə olunurlar.
Qurutma üçün digər seçim bütün saplardır. Kəsilmiş bitkilər yaxşı yuyulur və qurudulur. Kiçik biləklərə at və ya çətənə ilə bağlanır və örtü altında asılırlar. Yer açıq və kölgəli olmalıdır. Tamamilə quruduqdan sonra yarpaqlar çürüyür. Quru yerdə qoyulmuş şüşə qablarda və ya plastik qutularda saxlayın.
Qurudulmuş nanə yarpaqları, həm də təzə, yeməklər və ya salatlar üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Əsasən tərkibindəki efir yağı sayəsində təravətləndirici bir dad və xoş bir ətir verirlər.
Nanə daddan əlavə bədənə bir çox fayda gətirir. Bağırsaqlarda qaz əmələ gəlməsini azaldır, mədə-bağırsaq şirələrinin ifraz olunmasına kömək edir və iştahanı yaxşılaşdırır. Çiy südün içərisinə qoyulmuş nanənin onu asidləşmədən müvəffəqiyyətlə qoruduğu bir az bilinən bir həqiqətdir.
Nanə qurutmaq çətin bir iş deyil. Ədviyyata istənilən vaxt hər evdə ehtiyac var. Duzlu, cəfəri, reyhan, şüyüd, devesil, kərəviz və oregano da eyni şəkildə qurudulur və saxlanılır.
Tövsiyə:
Xurma Necə Qurudulur
Qurudulmuş xurma yüksək qida dəyərinə malikdir. Kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir kimi qiymətli minerallarla doludurlar. Unutulmamalıdır ki, onların tərkibində A və B vitaminləri də yüksəkdir. İstehlakları, tərkibindəki sadə şəkərlər - qlükoza və fruktoza görə heç bir funt qalmayan sürətli enerji təmin edir.
Şüyüd Necə Qurudulur?
Təzə şüyüd müxtəlif yeməklərin, salatların və şorbaların dadlı və faydalı bir qatqısıdır, amma həmişə bunu edə bilmirik. Buna görə lazımlı bir təzə olmayacağımız anlar üçün şüyüd quruya bilərik, ancaq dadından və ətirindən zövq almaq istəyirik.
Bibər Necə Qurudulur
Quru bibər Bolqar mətbəx ənənəsinin ayrılmaz hissəsidir. Quru bibər ilə ən azı cazibədar reseptləri bilməyən bir ev xanımı yoxdur. Yanlarında olan hər yemək unudulmaz və ləzzətli bir kulinariya ləzzətinə çevrilir. XVII əsrdə qorunan məlumatlarda qədim həkimlər xəstələrinə toz şəklində bibər yazdılar.
Cəfəri, şüyüd Və Kekik Necə Qurudulur
Bağdakı öz ədviyyatlarınız varsa əlavə etmək üçün bu qışda yeməklərinizin necə dadacağını düşünün. Adaçayı, kəklikotu, yay ləzzətli, şüyüd, dəfnə yarpağı, oregano, rozmarin və cəfəri yarpaqlarında az nəm olduğu üçün asanlıqla quruyub dondura biləcəyi üçün quruması o qədər də çətin deyil.
Nanə Ilə Nanə Arasındakı Fərq
Bolqar ənənəvi mətbəxi ədviyyatlı olaraq təyin edilir, çünki istifadə olunan əsas xammallardan biri ədviyyatdır. Onların istifadəsi yeməyin dadını yaxşılaşdıran və onun mənimsənilməsini təşviq edən bir zərurətdir. Onların təsiri konsentrasiya, miqdar, rəng və dad maddələri ilə müəyyən edilir.
