Düyü Növləri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Düyü ən qədim məhsullardan biridir. Son məlumatlar, ilk dəfə altı minillikdən əvvəl Çində becərildiyini göstərir. Əcdad müxtəlifdir yabanı düyü, bu günlərdə bu enliklərdə çoxdur. Düyü Yunanistana ərəb alverçiləri tərəfindən gətirildi və daha sonra Makedoniyalı İskəndər Hindistana payladı. VII əsrdə, Moors İspaniyaya düyü gətirdi və onlar da öz növbəsində - 17. əsrin əvvəllərində Cənubi Amerika sütunlarına.

Bu günə qədər baxılan düyü dünyada taxıl istehlakı miqdarında buğdadan sonra ikinci yerdədir. Bununla birlikdə, Asiya bu növ dənli bitkilərin ən çox hörmət edildiyi qitə olaraq qalır. Dünya düyü istehsalı da orada cəmləşib - təxminən 94%, ən böyük istehsalçı Çin, İndoneziya, Hindistan və Taylanddır.

Düyü növləri

Bunlar ən çox yayılmışdır üç növ düyü - Asiya üçün orijinal olan ağ düyü, Afrikada yetişdirilən düyü və yabanı düyü. Ağ və Afrika düyününün dənə ölçüsü və forma fərqləri ilə 8000-dən çox çeşidi var.

Qısa dənli düyü 4 ilə 5 millimetr uzunluğundadır, çox miqdarda nişasta ehtiva edir və buna görə də bişdikdən sonra daha yapışqan və kükürməyə meyllidir.

Orta dənli düyü təxminən 5-6 millimetr uzunluğundadır, bişdikdən sonra bölünür, ancaq soyuduqdan sonra bir-birinə yapışır.

Uzun dənli düyü 6 millimetrdən az deyil və bişdikdən sonra bir-birinə yapışmır.

Düyü növləri

Bütün taxıl düyü - düyü şəklində son dərəcə zəngindir. Qəhvəyi rəngə və güclü bir təbii qoxuya malikdir. Ən az 45 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Qəhvəyi buxarda hazırlanmış düyü. Bu düyü növü qurumadan əvvəl islatmaq lazımdır və sonra buxarlanmalıdır. Bu proses sayəsində taxıl bişirmə prosesində təxminən 25 dəqiqə davam edən qida maddələrini daha az itirəcəkdir.

Ağ düyü - dünyada və ölkəmizdə ən populyar düyü, yemək müddəti - təxminən 15 dəqiqə.

Ağ cilalanmış düyü - bu növ qida baxımından ciddi şəkildə kəsilir, digər tərəfdən bədən tərəfindən olduqca tez əmilir. Tələb olunan yemək müddəti 10 dəqiqədir.

Ağ buxarlanmış düyü - emalı qəhvəyi buxarlanmış düyü ilə eynidır, əksinə vitaminlərdə daha zəifdir. Xam vəziyyətdə, rəngi bir az sarımtıl olur, ancaq bişdikdən sonra ağarır. Tələb olunan yemək müddəti 10 ilə 15 dəqiqə arasındadır.

Tez bişirilən ağ düyü 5 dəqiqəlik düyü kimi də tanınır. Həm ağ, həm də qəhvəyi. Bu növ ən faydalı qida maddəsidir.

Yasemin düyü - Gözlənildiyi kimi bu düyü tipik və xoş yasəmən aromasına malikdir. Ağ və qəhvəyi rənglərdə tapa bilərsiniz, sonuncusu əvvəlkindən daha sağlamdır, xüsusən diabetli insanlar üçün. Tərkibində daha çox miqdarda nişasta var və təxminən 20 dəqiqə bişirilməlidir.

Basmati düyü - Pakistan və Hindistanda yetişdirilən ən populyar düyü növlərindən biridir. Zərif kərə yağı dadı və az karbohidrat tərkiblidir. Et, tərəvəz və ya dəniz məhsulları ilə müxtəlif yeməklərdə ağ düyü əvəzi olaraq təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Ona hazırlaşmaq təxminən 10-15 dəqiqə çəkir.

Yapışqan düyü - adla bağlı səhv etməyin, bu düyünün tərkibində özü yoxdur. Yalnız duzlu xörəklər üçün deyil, digər növlərdən daha yapışqan, tortlar üçün uyğundur. Çubuqlarla yemək yeməyi hələ öyrənməmisinizsə, bu düyü təcrübəniz üçün idealdır - yalnız sobada 20 dəqiqədən sonra.

Suşi düyü - özəlliyi əldən verə bilmərik suşi üçün düyü. Ağ və ya qəhvəyi ola bilər. Yəqin ki, sevdiyiniz suşinin mükəmməl görünüşünə və dadına kömək edən yapışqan bir toxuma sahib olduğunu təxmin edə bilərsiniz. Suşini sevməsəniz, menyunuz üçün səciyyəvi olan başqa bir yeməyə qarnir kimi əlavə edə bilərsiniz.

Ağartılmış düyü - bu düyü əvvəlcədən bişirilir, qurudulur və cilalanır. Bu müalicə sayəsində faydalı qida maddələrini saxlayır. Bacarıqlı aşpazlara bütün parıltısı ilə təklif olunur, bu halda qızıl rənglidir, 20 dəqiqə bişirmə tələb edir və yumşaq və tüklü son nəticə verir.

Arborio düyü - risotto həvəskarısınızsa, bu düyü sizin üçündür. Mənşəyi İtalyandır. Hazırladığı yeməyin ətrini və dadını qəbul etmək qabiliyyətinə malikdir. Zərif qaymaqlı toxuma dünyanın ən çox axtarılan və üstünlük verilən düyü növlərindən biri olmağın başqa bir səbəbidir.

Qırmızı düyü - Bu düyü qan şəkəri yüksək olan insanlar üçün faydalıdır, çünki qandakı insulin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir. Hər gün istehlak edə bilərsiniz, yalnız sağlamlığınıza fayda gətirəcək, əlbəttə ki, orta dərəcədə. Xüsusi xoş bir ləzzətə malikdir.

İmperator düyü - qara düyü kimi də tanınır. Fərqli xüsusiyyəti, tərkibindəki güclü bir antioksidanla əlaqəli rəngdir. Asiya və İtalyan ixtisaslarında mövcuddur və xarakterik bir qoxuya malikdir. Qeyri-ənənəvi rəng ilə birləşdirilən bu düyü istənilən yeməyi əsl kulinariya nağılına çevirə bilər. Maksimum 10 dəqiqə bişirmə ehtiyacı var və orta və uzun fasulye arasında seçim etməyə imkan verir.

Bir dəfə tanış olduqda müxtəlif düyü növləri, düyü ilə bişirmək istədiyinizi seçmək qalır. İxtiyarınızda yüzlərlə sınaqdan keçirilmiş dadlı düyü üçün düyü ilə donuz əti, düyü ilə yumşaq mal əti və niyə düyü ilə süd verməmək üçün reseptlər hazırlamışıq.