2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Çin mətbəxində istər ət, istər tərəvəz olsun, o mətbəxə xas olan ədviyyat əlavə olunmayan bir yemək yoxdur. Hər şeydən əvvəl, bu sodyum glutamat və aşpazın sözdə şərabıdır.
Bəzən reseptlərdə sadəcə şərab kimi adlandırılan aşpaz şərabı, hazırlanmasına görə əslində maotai və ya shaoin kimi tanınan xüsusi bir düyü arağıdır.
Düyü arağı, glutamat ilə birlikdə məhsulların təbii qoxusunu artırır. Maotai və ya shaoin həmişə tapıla bilmədiyindən, qırmızı yarı quru şərabdan ət və tərəvəz xörəkləri, adi araqdan balıq hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Soya sousu əksər Çin yeməklərində əsas yeməkdir. İki növdə - qırmızı və ağ rəngdə olan soya sousunun köməyi ilə müxtəlif növ souslar hazırlanır.
Bişirmə zamanı xörək bişirmək üçün istifadə olunan ən populyar Çin sousu hoi sindir. Soya sousundan fərqli olaraq, duzlu deyil, şirin və turşdur. Hoi Son soya pastası, şəkər, sarımsaq, sirkə, zəncəfil, ulduz anası, qərənfil, darçın və şüyüddən hazırlanır.
Ən məşhur ədviyyatlardan biri ət və tərəvəz yeməklərinin yanında dəniz məhsulları yeməklərinin dadına hazırlanan qırmızı Kanton sousudur. Qırmızı Kanton sousu soya sousu, düyü arağı, şəkər, duz, ulduz anası, darçın, qovrulmuş alma püresi, qara bibər, zəncəfil, mixəkdən hazırlanır.
Siçuanda yetişən xüsusi bir bibər növü duzla qarışdırılaraq ədviyyəni hauzheian halına gətirir. Çin mətbəxində çox populyar olan beş ədviyyat qarışığıdır - darçın, şüyüd, qərənfil, ulduz anis və biyan.
Bu qarışıqda bir dəyişiklik var ki, biyan kökü əvəzinə sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı və şüyüd - Siçuan bibəri ilə əvəz olunur. Bu qarışıq beş zövqün harmoniyasını simvollaşdırır. Ulduz anason qoxusunun ən güclü hiss olunduğu on üç ədviyyat kimi bilinən bir qarışıq da var.
Tövsiyə:
Ənənəvi Bolqar ədviyyatları
Bolqar mətbəxi spesifik və tez-tez ədviyyatlı bir dad ilə xarakterizə olunur. Bu, böyük ölçüdə soğan, sarımsaq və ənənəvi Bolqar ədviyyatları . Yeməyimizə ləzzət verirlər, buna görə səhv edə bilməzsiniz - çox təəccübləndirmədən reseptin bolqar olduğunu və yeməyin ölkəmizin hər yerindəki çoxsaylı meyxanalardan birində yeyiləcəyini bilirsiniz.
Naməlum ərəb ədviyyatları
Ərəbistan yarımadası mövzu ilə yaxından əlaqəlidir ədviyyat tarix boyu. Orta Şərqdə güclü aroma və müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndiriliblər. Ləzzətləri düzgün bir şəkildə qarışdırmaq və hər yeməyi ləzzət etmək qabiliyyəti yer üzünün bu küncündə çoxdan inkişaf etmişdir.
Tipik Olaraq Bolqar ədviyyatları
Ənənəvi Bolqar yeməkləri dadı və ətri ilə bənzərsiz və təkrarolunmazdır. Əcnəbilərin çoxu sınadı Bolqar mətbəxi , ömür boyu onun pərəstişkarı olaraq qalın. Bununla birlikdə, yeməklərə bənzərsiz bir ləzzət vermək üçün yemək bişirmək sevgisindən əlavə, lazımi dozada təzə və ətirli ənənəvi ədviyyatlara ehtiyacınız var.
Dərman ədviyyatları: Regan
Ölkəmizdə oregano bir az bilinən bir bitki, ancaq qonşu Yunanıstanda mətbəxdə geniş istifadə olunur. Oregano, cəfəriyimizin analoqudur və demək olar ki, bütün yeməklərdə və salatlarda istifadə olunur. Az adam bilir ki, oregano çayı bir dəstə xəstəliyi müalicə edir.
Kıyılmış ət ədviyyatları
Saxta qiymə istənilən mağazada tapmaq olar. Ancaq çox vaxt gözləntilərimizə cavab vermir və dadına baxmalıyıq. Bu, əksər hallarda istehsalçıların hansı məhsulla həddini aşdıqları və hansının itkin olduğu məlum olmadığı üçün fəlakətlə başa çatır.
