Muskat

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

İzzəti hindistan cevizi bənzərsiz və özünəməxsus bir ətri və dadı olan bir ədviyyə olaraq qədimlərə aiddir və hindistan cevizinin bir çox etnik mətbəxin ayrılmaz hissəsi olduğu günlərimizə çatır. İtalyan, Karib dənizi, Hindistan, Fransız, Yunan mətbəxi, hətta Latın Amerikası və Yaxın Şərqə xas olan yeməklərin kiçik miqdarda hindistan cevizi istifadə etmədən keçməsi çətindir.

Hindistan cevizinin tarixi

Muskat ağacı (Myristica fragansları) Myristica ailəsindəndir. Həmişəyaşıl və hündürlüyü 15 metrə çatır. Vətən hindistan cevizi Banda Adaları və Moluccasdır, lakin oradakı mətbəxdə ədviyyatın kulinariya faydalarına çox əhəmiyyət verilmir. Qədim dövrlərdən orta əsrlərin sonuna qədər Uzaq Şərqlə ticarət edən ərəblərin sevimlisinə çevrildi. Ərəb mətbəxində ədviyyat kimi güclü şəkildə istifadə olunan muskat Avropaya gətirildi.

Tez hindistan cevizi Avropalılar bunu bəyəndilər, amma əvvəldən çox az idxal olunduğu üçün çox çətin idi. 16-cı əsrdə, portuqaliyalılar Moluccas'ı fəth etdikdən sonra muskat meyvəsi artıq çox maraqlanırdı. Dərhal ədviyyatın ixracına inhisar tətbiq etdilər.

Təxminən 100 ildən sonra arxipelaq Hollandiyalılar tərəfindən fəth edildi və onlar da əkin sahələrini və hindistan cevizi ilə ağacları yaxından izlədilər. Sərt cəza, bir qoz belə qopartmağa cəsarət edəni təhdid etdi və son seçim təcavüzkarın əlsiz qalması idi. Fransızlar daha sonra ağacdan fidan almağı bacardı və Mauritius adasında hindistan cevizi əkdi.

Hindistan cevizi seçimi və saxlanması

Mağazalarda həm torpaq, həm də bütöv daşlar tapa bilərsiniz hindistan cevizi. Muskat yağı toz halına gətirildikdə, istifadəsi daha asandır, buna görə də tapacağınız ən ümumi formadır. Ədviyyatı quru və qaranlıq yerdə sıx bir şəkildə bağlanmış hava keçirməyən bankalarda saxlayın.

Muskat yağı ilə yemək bişirmək

Ədviyyatın kulinariya işlənməsi, qara bibər, dəfnə yarpağı, soğan, cəfəri, şorba kökləri ilə birləşdirildiyi təqdirdə son dərəcə əlverişlidir. Muskat yağı müxtəlif köftələr, paşetlər, şorbalar, kıyılmış ət yeməkləri, souslar, tərəvəz yeməkləri üçün ideal bir ədviyyatdır. Onsuz göbələk ilə məşhur Bechamel sousu xarakterik dada sahib olmazdı. Hindistan mətbəxində qoz-fındıq demək olar ki, tamamilə tortlarda istifadə olunur. Avropa mətbəxində qoz və qabığı xüsusilə kartof yeməklərində tez-tez istifadə olunur.

Muskat və qabığı oxşar dad keyfiyyətlərinə malikdir, qozun dadı bir az daha şirin olması ilə fərqlənir. Kabuğun açıq narıncı, zəfəran kimi bir rəngi var, buna görə yüngül sousların hazırlanmasında üstünlük verilir, çünki onlara xarakterik və iştahaaçan bir rəng verir. Hindistan cevizi qabığının məhsuldarlığı bütün ədviyyatın yalnız 15% -ni təşkil edir və bu səbəbdən daha bahalıdır. Muskat yağı geniş istifadə olunan efir yağı üçün xammaldır. Torpaq muskatının buxarda distillə edilməsi ilə əldə edilir və parfümeriya və əczaçılıqda geniş istifadə olunur. Muskat yağı, Coca-Cola istehsalında belə istifadə olunur.

Hindistan cevizinin faydaları

Qədim zamanlardan muskat meyvəsindən hazırlanır öskürək şərbətləri. Ənənəvi tibbdə hindistan cevizi və onun yağı sinir və həzm sistemi xəstəlikləri üçün istifadə edilmişdir. Xarici muskat yağı tətbiq oluna bilər revmatik ağrılara qarşı, həmçinin diş ağrısı üçün təcili bir vasitədir. Həzm pozğunluqlarında, hindistan cevizi efir yağı bal ilə damla qarışdırılır. Ağız qoxusu üçün də yaxşı işləyir.

Bulantı, qastroenterit, xroniki ishal və ya mədə narahatlığı üçün bal və ya şəkərlə qarışdırılmış 3 - 5 damla yağ çəkə bilərsiniz. Muskat yağı, tərkibindəki miristisinə görə bir insanın sinir sisteminə son dərəcə faydalı təsir göstərə bilər. Bu, xoşbəxtlik və əmin-amanlıq hormonu olan serotonin istehsalını stimullaşdırır. Çayınıza bir az muskat qozu əlavə etmək yaxşıdır.

Budur daha çox hindistan cevizinin faydaları:

1. Həzmi yaxşılaşdırır

Muskat yağı əla həzm təsiri göstərir. Mədə xoralarını, qazları və bir sıra mədə xəstəliklərini aradan qaldırarkən prosesi dəstəkləyir. Sakit bir mədəyə sahib olmaq üçün bu köhnə ədvətin sizin üzərinizdə necə işlədiyini sınaya bilərsiniz.

2. Yuxusuzluqla mübarizədə qiymətli bir vasitədir

Belə çıxır ki, yuxusuzluqla effektiv mübarizə apara bilərsiniz, əgər yatmazdan əvvəl hindistan cevizi ilə bişirilmiş yeməyə bahis etsəniz. Bir seçim məşhur ədviyyatdan çay içməkdir. Yuxusuzluğa qarşı çox köhnə bir reseptə görə, bal ilə ətirli ilıq südün üstünə bir az hindistan cevizi səpə bilərsiniz. Bir neçə seçim var, sizin üçün ən yaxşısını sınayın və seçin.

3. Ağrıları aradan qaldırır

Zəngin tərkibi sayəsində muskat ağrıkəsici təsir göstərir. Stresi də azaldır və dərinizdə daha yaxşı hiss etməyinizə kömək edir.

4. Ağız qoxusunu aradan qaldırır

Ağızdan gələn qoxu bir çox insan üçün problemdir və fərqli yaşlarda nəzərə çarpır. Bu vəziyyət öz hörmətimizi azaldır və bizi mütləq başqaları üçün ən xoş şirkət etmir. Halitozdan əziyyət çəkirsinizsə, mütləq bir həkimə və ya diş həkiminə müraciət etməlisiniz. Problem həmişə ağız boşluğu xəstəliklərinə bağlı olmadığından mütəxəssislər sizə nə edəcəyinizə dair rəhbərlik edəcəklər. Bu vaxt vəziyyəti bir az hindistan cevizi ilə yüngülləşdirə bilərsiniz. Ağız qoxusuna qarşı digər qidalar qatıq, yaşıl alma, cəfəridir.

5. Qaraciyəri qoruyur

Muskat yağı qaraciyərə yaxşı təsir göstərir. Bu ədviyyat onu bir sıra xəstəliklərdən qoruyur və onsuz da sağalmalarını sürətləndirməyə kömək edir. Əlbəttə ki, qaraciyəriniz əziyyət çəkirsə mütləq həkimə müraciət etməlisiniz, çünki işlər çox ciddi ola bilər.

Muskat yağı

Antiseptiklər hindistan cevizinin xasseleri antiseptik sabun istehsalında faydalı bir məhsul halına gətirin. Hindistan cevizi efir yağı həm də təravətləndirici xüsusiyyəti sayəsində çimmək üçün istifadə olunur. Muskat yağı antibakterial və antiseptik bir maddə olduğundan, solğun, yağlı və ya qırışmış dəri üçün hazırlanmış bir çox kosmetik məhsulda istifadə olunur. Təraşdan sonra losyonlar və kremlərin hazırlanmasında da istifadə olunur.

Muskat yağı həzm üçün faydalıdır və mədə ağrısını aradan qaldırmağa, mədə və bağırsaqdakı qazları xaric etməyə kömək edir.

Bu yağ lavanta yağı, rozmarin yağı, portağal yağı, bibər yağı, adaçayı yağı, evkalipt yağı, zəncəfil yağı və ilanq-ilanq da daxil olmaqla bir çox digər efir yağları ilə yaxşı qarışır.

Muskat yağı çox faydalıdır əzələ və oynaq ağrılarının müalicəsi üçün əla bir sakitləşdirici vasitədir. Həm də iltihab əleyhinədir, buna görə təsirə məruz qalan ərazidə hindistan cevizi yağının masaj edilməsi artrit, revmatizm və lumbaqoda təsirli olur.

Qarın ağrısı və iltihabını müalicə etmək üçün hindistan cevizi yağı Çin təbabətinin vacib bir hissəsidir. Həm də oynaqların şişməsini azaldır. Çox vaxt həddindən artıq gərginlik bədəndə və ya əzələlərdə ağrıya səbəb olur və belə hallarda bu yağ ağrını azaltmaq üçün çox faydalı ola bilər.

Muskat meyvəsindən zərər

Kiçik dozalarda istifadə olunarsa, hindistan cevizi insan orqanizminə mənfi təsir göstərmir. Yüksək miqdarda hindistan cevizi təxminən 10 qram və daha çoxdur və sonra mülayim və orta halüsinogen təsir göstərməyə başlayır. Nə vaxt dozadan artıq hindistan cevizi marixuana istifadəsinin təsirini təqlid edən görüntüləri və xoş hissləri oyatmağa qadirdir. Halüsinasiyalar və anesteziya, həddindən artıq dozada hindistan cevizinin qəbulundan təxminən 12 saat keçdikdən sonra başlanğıc zirvəsindən 24 saata qədər davam edə bilər.

Eyni zamanda, qəbuldan 36 saata qədər aralıqda halüsinasiyalar, ürək bulanması, susuzlaşdırma, ümumi bədən ağrısı kimi xoşagəlməz yan təsirlər yaşamaq mümkündür. Daimi və hindistan cevizinin həddindən artıq istifadəsi qaraciyərə zərər verə bilər. Venadaxili inyeksiya edildikdə, hindistan cevizi güclü bir zəhər rolunu oynayır. Keçmişdə muskat suyu abort etdirmək üçün istifadə olunurdu. Dərhal udulan ədviyyatın böyük dozaları son dərəcə təhlükəlidir - qıcolmalara və ürək çarpmalarına, bəzən də ölümə səbəb olur.