Cayenne Bibəri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

İsti cayenne bibəri (Capsicum frutescens) əslində yer üzündə ən isti bibər sayılan məşhur çilidir. Cayenne bibərinin ədviyyatlı dadının dərəcəsi növündən və yetişdirildiyi yerdən asılıdır. Bu spiciness xüsusi bir miqyasda ölçülür - 1 ilə 120 arasında. Eyni miqyasda rəng və aroma, büzülmə dərəcəsi fərqlənir.

Kayenne bibərinin mənşəyi

Tropik Amerika cayenne bibərinin vətəni hesab olunur. Başlanğıcda, yerli sakinlər bunları bəzək bitkiləri kimi istifadə etdilər və daha sonra qayen bibəri qiymətli maddələrlə zəngin olduğu üçün yemək və ənənəvi tibb sahələrinə daxil oldu. Bu "isti dost" un adı Cayenne liman şəhərindən gəlir.

Cayenne bibərinin rəngi yaşıl və sarıdan tünd qırmızıya qədər və ölçüsü 2 ilə 20 sm arasındadır. Bu günlərdə böyük qayen bibəri istehsalçıları Qərbi Afrika, Meksika, Braziliya, Kolumbiya, Kaliforniya, Qayana, Vyetnam, İndoneziya və Hindistan.

Qırmızı və ya sarı çili, piperone kimi tanınan yaşıldan bir neçə dəfə daha isti olur. Cayenne bibərinin ən isti hissəsi toxumdur, buna görə kulinariya xüsusiyyətlərinizə əlavə etməzdən əvvəl onları diqqətlə çıxarmaq yaxşıdır. Əks təqdirdə, sözün əsl mənasında sizi isti ilə alovlandıra və selikli qişaları və yemək borusunu yandıra bilərlər.

Təmizləyərkən mütəmadi olaraq əllərinizi yuyun və heç vaxt gözlərinizə toxunmayın, çünki ciddi korluq riski var. Təsadüfi deyil və maraqlı bir həqiqət, gözyaşardıcı qazın cayenne bibəri əsasında çıxarılmasıdır.

Çili - kapsaisin tərkibində olan və ona xüsusi ədviyyatlı bir dad verən maddə qan şəkərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır. Bu aptekdə diabetin müalicəsi üçün istifadə ediləcək preparatlarda maddənin istifadəsi variantlarını axtarması üçün bir şərtdir. Bu həqiqət, kapsaisin qəbul etdikdən sonra aşağı qlükoza səviyyələrini bildirən itlər üzərində aparılan bir sınaqla sübut edildi.

Cayenne bibərinin tərkibi

Cayenne bibərinin ən populyar aktiv maddəsi kapsaisindir. Ardından A vitamini - beta-karotenin bitki forması gəlir. Capsaicin, sinirlərdə ağrı axınının qarşısını almaq qabiliyyətinə malikdir, bu da ən çox iltihab prosesinin aradan qaldırılması üçün bir şərtdir. Analjezik bir vasitə olaraq kapsaisin, əzələ, oynaq və sümük zədələnmələrində ağrının qarşısını almaq üçün kremlərdə istifadə olunur.

Beta-karoten, qayen bibərini güclü bir antioksidan halına gətirir. Sərbəst radikalların zərərsizləşdirilməsi baxımından yüksək bir fəaliyyətə malikdir. Bir doz cayenne ekstraktı gündəlik A vitamini dozasının üçdə birini sintez etmək üçün kifayət qədər karoten təmin edir.

Cayenne bibərinin saxlanması

Cayenne bibəri xüsusi ədviyyat mağazalarından əldə edilə bilər. Quru və qaranlıq yerdə möhkəm qapalı saxlayın.

Yemək bişirmək üçün Cayenne bibəri

Qışda darçın, zəncəfil, mixək və ya cayenne bibəri kimi ekzotik ədviyyatlarla isti şərab hazırlamaq yaxşı bir fikirdir. Cayenne bibəri təzə, üyüdülmüş və qurudulmuş şəkildə istifadə olunur. Çox ədvətli olduğundan çox diqqətlə istifadə edin. Acılı və ədvalı yeməyi sevən hər kəs cayenne bibərini qiymətləndirir və tez-tez müxtəlif souslara, tərəvəz və ət yeməklərinin hazırlanmasında əlavə edir.

Cayenne bibəri mal əti, donuz əti, balıq, bir çox tərəvəz şorbası və ət şorbasının dadını mükəmməl şəkildə yaxşılaşdırır. Cayenne bibəri də daxil olmaqla bir çox sousun bir hissəsidir məşhur Tabasco sousları, çili, ketçup və başqaları. Ən çox sevdiyimiz ədviyyat qarışığından bir çoxu da tez-tez cayenne bibəri əlavə edilməklə hazırlanır. Cayenne bibəri yeməklərə spesifik və təzə, az acı bir qoxu verir. Çox vaxt cayenne bibəri bəzi xəmir növlərinə və xüsusilə kremlərə və köpüklərə əlavə olunur.

Kayenne bibəri ilə şokolad köpüyü

Lazımi məhsullar: 2 yumurta, 1 çay qaşığı. güclü espresso, 1 osh qaşığı. şəkər tozu, 1/4 çay qaşığı. qayen bibəri, 20 qr kərə yağı, 100 qr tünd şokolad, çırpılmış qaymaq - bəzək üçün.

Hazırlanması: əzilmiş şokoladı espresso ilə birlikdə su banyosunda əridib üzərinə kərə yağı, istiot və hər iki sarısını əlavə edin. Homojen bir qarışıq alınana qədər sürətlə qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin. Yumurta ağlarını sərt olana qədər çalın, şəkər tozu əlavə edin. Yumurta ağlarını tədricən yüngül hərəkətlərlə şokolad qarışığına qarışdırın. Fincanlarda və ya desert qablarında qayenne bibəri ilə şokolad köpüyü paylayın. Soyuducuda soyumağa qoyun və çırpılmış qaymaqla xidmət edin.

Cayenne bibərinin faydaları

Xalq təbabətində cayenne bibəri qiymətli bir stimulant olan ən güclü təbii stimulyatorlardan biri hesab olunur. Bibər istiləşmə təsiri göstərir, qan dövranını və limfa dövranını yaxşılaşdırır, eyni zamanda müxtəlif infeksiyaların qarşısını alır.

Cayenne bibəri iltihab yerlərində ən kiçik kapilyarlarda və hüceyrələrarası boşluqlarda metabolik prosesləri stimullaşdırır və yaxşılaşdırır. Acılı tər bezlərinin işini stimullaşdırır və məsamələr vasitəsilə toksinləri və zərərli maddələri bədəndən çıxarmağa kömək edir. Bu vəziyyətdə kapsaisin ağıllı hərəkət edir, çünki iltihab bölgələrində ən güclü təsirə malikdir.

Cayenne bibərinin xolesterolu və trigliseridləri aşağı saldığı və qan laxtalanmasının qarşısını aldığı göstərilmişdir. Qeyd edildiyi kimi, həzmi stimullaşdırır və ağrıkəsici təsir göstərir. Cayenne bibəri ürək-damar sistemini gücləndirmək üçün, hətta baş ağrısı, diabetik nöropati zamanı və həzm bezlərinin fəaliyyətini artırmaq üçün istifadə olunur.

Qayen bibərindən zərər

Cayenne bibəri mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorasından əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir. Hamilə və süd verən qadınlar üçün tövsiyə edilmir. Cayenne bibərinin həddindən artıq dozasının qaraciyər və böyrəklərə müəyyən dərəcədə zəhərli təsir göstərməsinə səbəb ola biləcəyi mümkündür.