Üç şokolad Tortu: Gizli Resept Və Incəliklər Hazırlanır

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Məşhur Üç Şokolad tortu incə, yüngül və efirlidir. Əslində tünd, süd və ağ şokoladdan hazırlanmış üçrəngli bir köpükdür. Bu şirin olduqca bahalı və hazırlanması çətindir, lakin istənirsə evdə hazırlana bilər. Sınaq istəyirsən?

Hər şey köpüklə başladı

Fransızlar, həmişə olduğu kimi, qeyri-adi bir incəlik yaratmağı bacardılar. Əslində hər şey 19-cu əsrin sonunda Fransız şirniyyatçılarının hazırladığı köpük ixtirası ilə başladı. Bir az sonra yumurta ağlarını şokoladla döyərək şokoladlı mayonez hazırlamağa başlayırlar. Zərif gözenekli kütlə bir çox desertin əsasını təşkil edir. 70-ci illərdə Nyu-Yorkda çoxsaylı kulinariya təcrübələri nəticəsində ləzzətli və qeyri-adi dərəcədə gözəl bir tort yaradıldı Üç Şokoladköpük üzərində qurulmuşdur.

Klassik reseptdə şokoladdan əlavə kakao, yumurta, qaymaq, süd, yağ, jelatin, şəkər, qabartma tozu və bir az un var. Sadələşdirmək istəyən bəzi ev sahibləri Üç Şokolad tortunun resepti, tortun əsasını adi peçenye ilə əvəz edin və hazırlanması daha çətin olan köpük əvəzinə kəsmikdən istifadə edin. Məqalənin sonunda bu müxtəlif Amerika desertinə də baxacağıq.

Üç şokoladlı tort tortu

Klassik üç pilləli desert hazırlamaq üçün əvvəlcə yumurta, şəkər, kakao, kərə yağı və az miqdarda undan incə biskvit hazırlayın. Fərqli reseptlərdəki məhsulların siyahısı əlbəttə ki, bir qədər fərqlənə bilər, çünki bu qədər fikir sahibi olan bir çox qənnadıçı var!

Ən çətini üç mousu çıxarmaqdır üç növ şokolad. Bunlar şəkər, süd, qaymaq, jelatin və yumurtadan ibarətdir. Bütün məhsullar yüksək keyfiyyətli və çox təzə olmalıdır, yumurta evdə hazırlanmaq daha yaxşıdır.

Tort bataqlıqları üçün yumurtalar ümumiyyətlə şəkərlə döyülür və su banyosunda qarışdırılaraq kütləni pudinq kimi havadar edir. Yumurta qarışığında hava baloncukları görünənə qədər çırpın.

Şəkər həll olunduqdan sonra kütləyə kakao və yağ, bəzən daha çox un əlavə olunur.

Xəmiri sobada 180 ° C-də təxminən 25 dəqiqə bişirin. Çörək bişirməyin həddən artıq olmamasına çalışın, əks halda tort sərt olacaq və bu şirniyyat yüngüllük tələb edir. Hazır çörək soyudulur!

Yumşaq köpük

Üç növ köpük eyni hazırlanır, fərq yalnız istifadədədir şokolad. Əvvəlcə jelatin soyuq suda isladılır, sonra şəkər və yumurta döyülür, daha sonra döyülmə davam edərkən bu qarışığa isti süd tökülür. Köpüyü əldə etmək üçün kiçik odda bir az qalınlaşana qədər qaynadın. Yumurtaların qaynamasının qarşısını almağa çalışın. Bunu etmək üçün bütün maddələri daim qarışdırmalı və ısınmamalısınız. Sonra qarışığın içinə jelatin tökün və tamamilə həll olunana qədər yaxşı qarışdırın. Ərinmiş şokolad (tünd, süd və ya ağ) masaya əlavə olunur, sonra əvvəlcədən çırpılmış qaymaqa tökülür.

Unutmayın: qarışığa krem əlavə etməyin və əksinə. Ən yaxşı çırpma kremi yağlı və əvvəlcədən soyudulmalıdır. Onu 15 dəqiqə soyuducuda qoymaq kifayətdir. Əvvəlcə aşağı sürətlə vurun və sürəti tədricən artırın - beləliklə krem həm qalın, həm də havadar olacaqdır. Hazır köpük soyuducuda soyudulur.

Üç Şokolad tortunun yığılması

Əlbətdə ki, hər köpüyü ayrı-ayrılıqda hazırlaya və sonra onları bir torta birləşdirə bilərsiniz. Ancaq təcrübə göstərir ki, bunu qaydada etmək ən yaxşısıdır və formanı hərəkətli tərəflərlə almaq yaxşı olardı. Dibinə və yanlarına plastik folqa qoymaq və ya silikon qəliblərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Təcrübəli şirniyyatçılar metal dibi çıxartmağı məsləhət görürlər, xidmət formasında halqada yaxşıca möhkəmləndirirlər, bu formanın dibi olacaqdır. Nə qədər hamar olsa, bir o qədər gözəl olacaqdır Üç Şokolad tortu.

Birinci köpüyü tökün, formanı dondurucuya 10 dəqiqə qoyun, bu anda ikinci qatı hazırlayın, üstünə tökün və yenidən soyuqda qoyun. Üçüncü təbəqəni tökdükdə və bir az soyuduqda, peçenyeni basaraq üstünə yerləşdirə bilərsiniz.

Şirini dondurucuda təxminən 20 dəqiqə saxlayın ki, sabit olsun və ləkələnməsin. Buzlanma və ya meyvə ilə bəzəyəcəksənsə, Üç Şokolad tortunu gecə üst rafdakı soyuducuda qoyun.

Aşpazın sirləri

Tort üçün daha da eterik bir peçenye necə əldə etmək olar? Yumurta ağlarını sarısından ayırın və ayrı-ayrı döyün, sonra birləşdirin. Eyni zamanda, yumurta ağı döyməyi asanlaşdırmaq üçün bir çimdik duz əlavə etmək üçün yaxşı soyudulmalıdır. Çırpılmış yumurtaları un və kakao ilə çox diqqətlə qarışdırın. Yeri gəlmişkən, krem də gecə soyuducuda saxlasanız yaxşı olardı və döymədən 15 dəqiqə əvvəl dondurucuya qoyun - həcminin nə qədər asanlıqla artacağına təəccüblənəcəksiniz.

Şokoladı su banyosunda və ya kiçik "impulslar" ilə mikrodalğalı sobada 15 saniyə - tamamilə əriyənə qədər əritmək daha yaxşıdır.

Bir köpük edərkən, ev lentləri yalnız formanın alt hissəsində olmamalıdır. Çıxarılan halqanın tərəfində bir asetat folqa və ya şəffaf kağız şeridi kəsdirə bilərsiniz.

Şokolad köpük qatlarını dondurucuda 10 dəqiqədən çox saxlamayın, əks halda bir-birinə yapışmayacaq və şirini kəsərkən parçalanacaq. Yeri gəlmişkən, kəsmədən əvvəl bıçağı qaynar suda saxlayın və yaxşı qurutun - buna görə kəsildikdə şirin daha təsirli görünəcəkdir.

Bəzəmək üçün ya yox?

Bu şirin özlüyündə gözəl olmasına baxmayaraq, bir çox qənnadıçı gözəlliyin buzlanma və ya meyvə ilə artırıldığına inanır. Şokolad heykəlcikləri və ya şokolad fişləri və ya bütün qoz-fındıqlarla bəzədilmiş tort çox zərif görünür.

Üç Şokolad - klassik bir tort, addım-addım resept

Yalnız çox bahalı şirniyyat mağazalarında təqdim olunan əla bir desert hazırlamağa çalışaq. Bunu öz əlinizlə evdə edə bilərsiniz!

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Tortun zefirləri üçün:

• 1 yumurta

• 30 q şəkər

• 20 q un

• 10 q kakao

Köpük üçün:

• 80 qr ağ şokolad

•% 33-35% yağ olan 200 ml krem

• 50 q şəkər

• 80 ml süd

• 1 yumurta

• 8 q jelatin

• Jelatini nəmləndirmək üçün 50 ml soyuq su

Ayrıca 20 sm diametri və təxminən 7 sm hündürlüyü ilə hərəkətli bir halqalı bir forma ehtiyacınız olacaq.

Hazırlanma üsulu:

1. Şəkəri yumurta ilə qarışdırın və su banyosunda mikserlə su qaynadılmadan isti olana qədər çalın;

2. Yumurta şəkər qarışığı olan qabı plitədən çıxarın və kütlə ağarana qədər döyməyə davam edin;

3. Kakao və unu yumurta kütləsinə süzün və bir spatula ilə yavaşca qarışdırın;

4. Xəmiri dairə şəklində çörək kağızı üzərinə qoyun və ya yuvarlaq bir forma istifadə edin;

5. Biskviti sobada 180 ° C-də bişirin. Bir diş çubuğu ilə hazırlığını yoxlayın - quru qalmalıdır. Təxmini çörəkçilik müddəti 20-30 dəqiqədir, artıq deyil;

6. Zefirləri soyudun, perqament kağızı çıxarın və dəyirmi bazanı istənilən ölçüdə kəsin. İdeal olaraq, tortun diametri kalıbın ölçüsündən bir qədər kiçik olmalıdır;

7. Üzüyü hazırlayın - dibini çıxarın və kənarlarını çöldə yaxşıca sabitləyərək plastik örtüklə örtün;

8. Jelatini soyuq suda 15-20 dəqiqə saxlayın;

9. Südü bir qaynağa gətirin, ancaq qaynadmadan;

10. Şəkəri yumurta ilə qarışdırın və azca çırpın. İncə bir süd axını tökün, şəkər həll olunana qədər döyməyə davam edin;

11. Qarışığı bir tencereye tökün və davamlı qarışdıraraq yavaş odda bişirin. Kütlə bir az qalınlaşmalıdır;

12. İstidən çıxarın, şişmiş jelatin əlavə edin və bişməyə davam edərək yaxşı qarışdırın. Jelatin tamamilə həll olunmalıdır.

13. Şokoladı əridin, yağlanmış bazaya tökün, yaxşı qarışdırın və sərinləyin;

14. Kremi qamçılayın və bol şokolad tökün;

15. Yemək filmi ilə örtülmüş formanın üzüyünü kəsmə taxtasına qoyun və ağ şokolad köpüyü tökün. Lövhəni masanın üzərinə azca bastırın ki, köpük şəklində bərabər paylansın və bütün istənməyən hava çıxsın;

16. Köpük lövhəsini 10 dəqiqə dondurucuya qoyun;

17. Eyni reseptə görə südlü şokolad köpüyü hazırlayın və əvvəlki reseptin üstünə formaya tökün. Formanı yenidən dondurucuya qoyun;

18. Tünd şokolad köpüyü hazırlayın və əvvəlki qatın üzərinə tökün. Biskvitin üstünə qoyun, hələ dondurulmamış köpüyə yapışdırın. Səth düz olması üçün bir spatula ilə hamarlaşdırın;

19. Tortu dondurana qədər soyuducuda saxlayın. Xidmətə başlamazdan əvvəl üzüyü çıxarın, şirini çıxarın və folqa tərəfdən çıxarın.

Dadmaq Üç Şokolad dondurmaya bənzəyir. Tort inanılmaz dərəcədə dadlı və gözəldir! Biskvit qatının daha qalın olmasını istəyirsinizsə, xəmir üçün maddələrin sayını iki-üç dəfə artırın.